菜譜簡(jiǎn)介
今天，我們要做一道西北名菜——大盤雞。
大盤雞是很多朋友去新疆餐館的必點(diǎn)菜。這道下酒佐餐的好菜，我們今天就來(lái)學(xué)著做一下。
材料
公雞一只（洗凈切塊）
土豆2個(gè)（洗凈去皮切成滾刀塊）
青紅辣椒各1個(gè)（洗凈切塊）
大蔥1顆
姜蒜若干
朝天椒一把
花椒適量
八角1個(gè)
桂皮1塊，
精制油適量
鹽少許
白砂糖少許
豆瓣醬少許
啤酒一小杯
皮帶面
紅干辣椒適量
孜然適量
雞精
醬油
大盤雞的做法步驟
第1步首先，起熱油鍋，把花椒下鍋煸香后撈出備用
第2步接著把白沙糖放下鍋，并慢慢攪動(dòng)，直到融化呈焦黃色
第3步把雞塊倒進(jìn)去，大火翻炒一會(huì)兒；再倒入生姜、朝天椒，醬油給雞塊上色，一起下鍋來(lái)回翻炒
第4步加入豆瓣，再加入少許鹽，快速翻炒幾下
第5步然后，我們把雞肉倒進(jìn)電壓力煲里，并把土豆、辣椒、八角和桂皮倒進(jìn)鍋里，在加一些孜然和炒好的花椒，放入清水淹沒(méi)食材。在倒入啤酒，最后蓋上鍋蓋，選擇雞肉鍵，設(shè)置15分鐘。不用高壓鍋的話，就需要在明火上燉煮久一些了，大約半個(gè)小時(shí)，至雞肉熟透、土豆變軟
第6步在等的同時(shí)可以煮面，煮熟備用
第7步開(kāi)蓋放入雞精拌勻后，倒上皮帶面就可以出鍋啦
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