預(yù)防大腸癌 營(yíng)養(yǎng)先行
左政 臨床營(yíng)養(yǎng)師
腫瘤營(yíng)養(yǎng)與代謝治療科
安徽省腫瘤醫(yī)院（安徽省立醫(yī)院西區(qū)）
（合肥 230031）
大腸癌是我國(guó)常見(jiàn)腫瘤，隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改變，其發(fā)病率近年呈逐年上升趨勢(shì)。在諸多影響大腸癌的發(fā)病率的因素中，飲食扮演著一個(gè)重要的角色，為了預(yù)防大腸癌，我們?cè)谌粘５娘嬍持行枰⒁庖韵聨c(diǎn):
一、補(bǔ)充鈣與維生素D
美國(guó)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，在接受太陽(yáng)光照射特別是紫外線(xiàn)水平高的地區(qū)，結(jié)直腸癌的發(fā)病率明顯較低，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)：鈣的攝入量與結(jié)直腸癌的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)，而維生素D具有潛在的抗癌作用。
常見(jiàn)菜肴中：小白菜、油菜、茴香、芹菜、豆制品、海帶、蝦皮等鈣含量高的食物，而維生素D含量高的食物：海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃、瘦肉、脫脂牛奶、魚(yú)肝油、乳酪、堅(jiān)果和海產(chǎn)品等，因此我們平時(shí)應(yīng)多攝入這些食物。
二、多攝入膳食纖維較高的食物
非洲黑人居民大腸癌發(fā)病率很低，這與他們以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物為主要食物有密切關(guān)系。膳食纖維缺乏，腸道運(yùn)動(dòng)減慢、腸道內(nèi)致癌物質(zhì)濃度增高、致癌物與腸道粘膜作用延長(zhǎng)，從而容易發(fā)生結(jié)直腸癌。因此膳食中應(yīng)注意攝入這些膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等蔬菜。
三、適當(dāng)增加有益營(yíng)養(yǎng)素的攝入
研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E都有降低結(jié)直腸癌發(fā)生的作用，飲食中如長(zhǎng)期缺乏這些維生素，增加大腸癌發(fā)病率。另外常食蔥蒜類(lèi)食物，可以降低大腸癌發(fā)生率，其抑癌機(jī)理可能是減小了致癌物對(duì)結(jié)腸壁粘膜的損傷。
生活中，我們可以多吃新鮮蔬菜和水果，以補(bǔ)充胡蘿卜素和維生素C，如胡蘿卜、紅薯、菠菜、橙子、柚子等食物。適量食用核桃、花生、奶制品、海產(chǎn)品等，以補(bǔ)充維生素e。注意攝取動(dòng)物肝腎、豆類(lèi)、谷類(lèi)等含鉬量較多的食物，以及麥芽、魚(yú)類(lèi)、蘑菇等富含微量元素硒的食物也有助于預(yù)防腸癌的發(fā)生。
四、合理攝入脂肪
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大腸癌高發(fā)國(guó)家的飲食以高脂肪為特點(diǎn)，而低發(fā)病率國(guó)家的飲食中脂肪含量均較低。因此為了預(yù)防大腸癌，請(qǐng)不要攝入過(guò)多脂肪，脂肪攝入量占總熱能30%以下，動(dòng)、植物油比例要適當(dāng)。在一天的膳食中，包括食物本身的油脂量，加上烹調(diào)中用油，每日脂肪要在50克以下。科學(xué)飲食，講究油脂的合理配比，建議飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸的比為1：1：1。
五、適當(dāng)減少紅肉及加工肉攝入
肉類(lèi)，指的是動(dòng)物性食物，今天我們所討論的肉類(lèi)，更多指向紅肉，即畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉、狗肉、驢肉等，這類(lèi)食物的熱量很高。越來(lái)越多的證據(jù)有力證明了：肉類(lèi)，尤其是紅肉和加工肉類(lèi)會(huì)增加癌癥的發(fā)病率。
世界癌癥研究基金會(huì)曾發(fā)出一項(xiàng)防癌忠告，其中就包括“多吃蔬菜，少吃肉”。很多專(zhuān)家建議，飲食應(yīng)該葷素搭配，以素食為主，肉食為配菜，對(duì)于愛(ài)吃肉的人，每周紅肉的攝入量也應(yīng)少于500克，且盡可能少吃加工肉制品。
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