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豬血中的營(yíng)養(yǎng)成分還是很多的，豬血也能做成不錯(cuò)的美味料理，適當(dāng)補(bǔ)充豬血對(duì)于缺鐵和貧血有不錯(cuò)的改善。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。豬紅是非常廉價(jià)的健康食品，它的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

有缺鐵、貧血的朋友選擇豬血（其他動(dòng)物血均可），一周補(bǔ)充1~2次對(duì)改善缺鐵和貧血有不錯(cuò)的效果，豬血中富含B族維生素，鐵元素，多種微量元素和礦物質(zhì)，和植物性食物中的鐵元素不同，豬血中的鐵元素屬于血紅素鐵，血紅素鐵的吸收率較高，有15~35%，而植物性食物中的鐵屬于非血紅素鐵，由于植物性食物中富含膳食纖維、植酸、鞣酸等成分，或多或少阻礙營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率，因此，鐵的吸收率僅有5~15%，所以如果要改善缺鐵或者貧血癥狀，光靠植物性食物的效果可能不佳，最好攝入動(dòng)物性食物，例如動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物紅肉等。豬血適宜貧血患者，可解熱毒．寒毒．疫毒．蠱毒．濕毒．火毒及食物中毒等。也適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用、適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用。但動(dòng)物內(nèi)臟中膽固醇含量都較高，因此，高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者要慎重食用。凡有病期間忌食、患有上消化道出血階段忌食。