小兩口必備的10道快手菜
小兩口居家過(guò)日子，做菜當(dāng)然不需要那么多條條框框，做得省時(shí)省力又省錢，還能吃出情調(diào)才是關(guān)鍵所在啊。專為小兩口量身打造的10種美食，都快手易學(xué)，即使是新手也不會(huì)失敗噢！親自為TA學(xué)幾道快手又簡(jiǎn)單的美味吧。
-什錦蝦仁-
用料
主料：蝦仁1碗
輔料：玉米(鮮)1把；豌豆（煮）1把；火腿1根；胡蘿卜1根
調(diào)料：食鹽適量；橄欖油適量
做法
1.全部食材洗凈，胡蘿卜切成丁
2.鍋中倒油將蝦仁煸熟盛出，速度要快以免蝦仁炒老
3.留底油將胡蘿卜翻炒半熟，下入玉米粒和豌豆粒翻炒至熟，將蝦仁倒入鍋中加入少許鹽炒熟即可
-紅燒茄子-
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主料：茄子2條
輔料：柿子椒1個(gè)；西紅柿1個(gè)；蒜4瓣
調(diào)料：花生油適量；食鹽適量；白糖適量
1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘
2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末
4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可
-紅燒肉-
主料：五花肉250克；冰糖適量
輔料：蔥段姜片適量；香葉3片；八角2-3個(gè)；干辣椒適量
1.準(zhǔn)備好需要的調(diào)味料
2.五花肉洗凈切塊備用
3.紅燒肉要好吃，冰糖是少不了的
4.做熱鍋?zhàn)?，放適量食用油，加入冰糖小火翻炒。待冰糖完全好融化
5.接著放入五花肉上糖色，再加入調(diào)味料翻炒
6.加入蓋過(guò)五花肉的溫開水，大火燒開后，中小火燜煮40分鐘左右，收湯即可
7.一盤香噴噴的紅燒肉，是佳節(jié)不可缺少的一道菜
-番茄炒雞蛋-
主料：番茄245克；雞蛋150克
輔料：料酒1湯勺；油3湯勺；番茄沙司3湯勺；白糖1湯勺；鹽0.5勺
1.食材：番茄（已洗凈切成塊）、雞蛋（已打入碗中）、番茄沙司
2.在雞蛋中加1湯勺料酒。
3.打成蛋液。
4.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5.接著，合入切好的番茄，加適量的清水。
6.翻炒翻炒。
7.然后，加3湯勺番茄沙司。
8.加1湯勺白糖。
9.加0.5勺鹽。
10.調(diào)味炒勻，即可。
-糖醋排骨-
主料：排骨800克
輔料：姜1塊；大料1個(gè)；鹽1勺；香醋3勺；生抽1大勺；白糖2勺；水適量
1.排骨用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，撈出后沖洗干凈
2.將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗干凈
3.炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來(lái)越深，表面冒出些油煙
4.立即倒入排骨，翻炒
5.調(diào)入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入開水，水量沒(méi)過(guò)排骨即可。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘
7.35分鐘后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可
-番茄疙瘩湯-
主料：面粉100克
輔料：西紅柿2個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2茶匙；蒜2瓣；香油1/2茶匙；小蔥1棵；番茄醬2湯匙；雞蛋1個(gè)；食油1茶匙
1.西紅柿洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用
2.面粉放進(jìn)大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見(jiàn)干粉
3.熱鍋入涼油，小火煸香蔥花
4.下入番茄丁，轉(zhuǎn)大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁
5.加入約2大勺番茄醬
6.繼續(xù)翻炒至顏色紅亮
7.加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水
8.大火燒開后少量分次下入面疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋
9.繼續(xù)大火煮開1、2分鐘后，趁沸騰打入蛋花
10.加入適量食鹽調(diào)味兒
11.加入蒜末，再次煮開后，關(guān)火
12.滴入幾滴香油，即可
-水煮牛肉-
主料：牛肉300克；黃豆芽100克；油菜100克
輔料：生姜粉3克；食鹽適量；淀粉5克；蒜4瓣；橄欖油適量；姜5克；干辣椒10個(gè)；料酒15克；白糖5克；香菜10克；花椒5克；郫縣豆瓣醬25克；雞蛋清1個(gè)；水適量
1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉
2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個(gè)小時(shí)以上
3.腌制到要即將炒的時(shí)候，慢慢加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底
4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用
5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味
6.再放入姜和蒜繼續(xù)煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調(diào)味
7.煮開后加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁
8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可
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