1、雪花梨、京糕、蜂蜜提前放冰箱冷藏2小時以上（保證吃的時候口感是冰冰涼涼的）
2、雪花梨去皮，切絲（可以細些）；
3、京糕切片再切絲；
4、兩者拌勻，最后加入一小勺蜂蜜即可，可以不用放任何調料，酸甜合口
此菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，放一會后，梨絲就會被京糕染成紅色。如果請客需要漂亮一點，可以把京糕絲放在梨絲的上面不攪拌。
這是老北京，老少皆宜的消暑小菜。梨中80%是水分，并且含有豐富的B族維生素、礦物質、有機酸、維他命B、C及豐富的水份。營養(yǎng)豐富，汁多味美。能滋潤肌膚；清心潤肺，消炎降火。能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；，祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用。梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等癥狀；食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。山楂糕則有活血提神、散瘀消積、解毒、清胃、醒腦、增進食欲等功效，古往今來，備受醫(yī)家青睞。另外楂所含的黃酮類成分中含有一種壯荊素化合物，具有抗癌作用。經常食用山楂，不但對防癌大有裨益，還降低膽固醇，防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病。
雪花梨2個、銀耳3大朵、枸杞半兩、冰糖適量。
1、提前先把干銀耳用溫水浸泡（大概要泡３０分鐘左右），泡膨脹變軟后即可，撕成小塊備用。
2、雪花梨洗干凈，去皮去核。切成小塊備用。
3、枸杞洗干凈備用。
4、把枸杞、銀耳、雪梨、冰糖一同放入鍋中，加適量水，大火煮開，然后轉小火煮40分鐘-1小時左右即可。另外由于雪花梨比較容易煮熟，所以不喜歡吃太軟的也可以后放入鍋內。
木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平，還能消食健胃，對消化不良具有食療的作用。
銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養(yǎng)糖水。常食用能養(yǎng)陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺紋過早出現(xiàn)，保持皮膚幼嫩，延緩衰老?？芍委熢餆峥人?、干咳無痰等等。
木瓜半只（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適量（約50克）。
1、將銀耳用溫水浸透泡發(fā)，洗凈撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊；
2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然后轉小火燉煮30分鐘-1個小時，即可食用。
1、喜歡枸杞子或者蓮子的人，也可以根據(jù)自己的喜好加入，將取十幾顆枸杞子或者蓮子洗凈后與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可；
2、小火煮的時間要取決于銀耳熟爛的程度，如果有些銀耳不太好煮爛，則需要適當延長一些煮的時間。
一、醬爆鴨絲：這是一款成功率100%的菜，味道超贊，新穎不俗，特別適合拌米飯，或者卷薄餅吃。
1、鴨架一只，用小刀將鴨肉一點一點的片下來，撕成鴨絲，這個是個功夫活，建議做在凳子上踏踏實實的片，操作熟了，半個小時就搞定了。一般一個鴨架可以片出半盤鴨絲，配上香菜和大蔥正好炒一盤。當然鴨肉不要刮的太干凈了，鴨架上還要適當留些鴨肉，做湯用。
2、香菜切2厘米長的段，大蔥切3厘米長的片；
3、鍋中放一點油燒熱，放入姜絲爆出香味；
4、加入鴨絲翻炒出香味；
5、再加入甜面醬2－3大勺，翻炒均勻；
6、加入蔥段和香菜段翻炒至軟，最后加入適量鹽和香油，炒勻出鍋。
由于鴨肉已經被剔去大部分了，剩余鴨架作出來的湯就非常非常清爽，不油膩了。
1、將鴨架剁成小塊，筍干泡軟，并多清洗幾遍，去除泥沙和土味。
2、沙鍋內放入足量的水，加入鴨架、筍干、蔥段、姜片，大火燒開，轉小火，煲半小時以上。
3、出鍋前，放入細鹽，撒上少許胡椒分即可。
如果沒有筍干，可以做豆腐鴨架湯，冬瓜鴨架湯。粉絲鴨架湯等等。如果不喜歡也可以把鴨架做成椒鹽鴨架，做法很簡單：把鴨架剁成小塊，然后放入油鍋中炸焦，出鍋，撒上椒鹽食用。
另外鴨架上還會有一些鴨油，如果喜歡，在片鴨絲的時候也可以單獨片下來，放冰箱里冷凍保存起來，用來做鴨油燒餅是非常好的。方子可以參見“香酥味美--芝麻鮮肉小燒餅”，只要把里面的豬油換成鴨油，肉餡換成大蔥餡就行了。嘿嘿，這就是鴨架三吃了吧：）
一般去飯店吃烤鴨，如果點一只以上，服務員都會問：鴨架是做湯還是帶走？如果說做湯，飯店就會從已經做好的大鍋中盛上一盆給你，而這個鴨架就賣給像阿蘇這樣的愛吃鬼了。所以如果喜歡吃鴨架的朋友，就帶回來自己做吧，即使簡單剁一剁熬湯，也比飯店的鮮美濃郁呢。不過要記得，飯店給你時的一定是燙手的才對。另外，一般賣烤鴨的家常菜飯店都可以單獨對外出售鴨架的，每個飯店價錢可能會有些區(qū)別，但是應該都不會很貴，阿蘇在附近的金百萬每次5塊錢就買到了。據(jù)說便宜坊也有，不過可能要稍微貴一點點。阿蘇推斷郭林、大鴨梨、青年餐廳等等這樣的有烤鴨的家常菜飯店可能都有，可以問問。如果買不到烤鴨架的可以到超市直接買鴨肉和鴨骨頭來做這兩道菜了。
主料：李錦記鹵水汁：水1：4(我用的是150ml鹵汁：600ml水）。
輔料：老抽1大勺（主要為上色，李錦記鹵汁的顏色偏淺），料酒1大勺，白糖2小勺。
自制鹵包：干辣椒8個，蔥1顆切段、姜1大塊切片，小茴香5g，八角2g，桂皮2g，陳皮2g，花椒2g，香葉2片（由于已經有李錦記鹵水汁了，自制鹵包配料可以不是很嚴格，隨自己喜好調整，也可以不要，但是有自制鹵包的更香）
1、鴨翅焯水，用冷水洗凈浮沫，稍晾干備用；
2、將辣椒、蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、陳皮、甘草等放入調料包，封好口；
3、鍋內放水，放入李錦記鹵水汁、老抽、糖、放入調料包，燒開；
4、放入鴨翅倒入料酒，大火煮開；
5、大火燒開后，轉小火鹵半小時；
6、半小時后，關火，不要開蓋，再燜半小時即可撈出裝盤；
7、剩余的鹵汁還可以鹵雞蛋等等其他的東西。如果不鹵其他的東西了，晾涼后，濾掉渣子，裝入密封盒中凍起來，留待下次再用，不斷反復就是老湯啊。
1、同樣的做法可以鹵金錢肚、雞胗、雞心、鴨掌等很多東東，區(qū)別在于小火煮的時間和泡的時間略微不同。
2、溏心鹵蛋的鹵法：雞蛋洗凈，放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水，中火煮開后持續(xù)煮開1分鐘，關火，不要打開蓋子，悶5－10分鐘，即為溏心蛋，取出用冷水沖涼，剝開蛋殼，放入涼涼的鹵汁中泡2天即可。
3、鹵完豆腐和海帶的鹵汁比較容易壞，建議就不要保存了。所以鹵汁較多的時候可以拿出一小部分鹵豆腐和海帶，其他的仍可以保存以后再用。
4、李錦記的鹵水汁略微偏咸，比較適合北方人，口味淡的人的可以適當加大水的比例。
南瓜500克，水1500ML。
1、南瓜洗凈切小塊；
2、鍋中做2－3倍水；
3、加入南瓜；
4、大火燒開，轉中火，再煮10分鐘即可。
不需要加任何東西，南瓜本身的甜味就夠了，煮出來的湯甜甜的。
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
南瓜的減肥效果在于，你吃了南瓜就會覺得很飽很飽，不想再多吃，事實上即使吃了很多也不會發(fā)胖，因為南瓜的熱量很低。另外，南瓜不但適合不想肥胖的人群食用，而且被女士們稱為“最佳美容食品”。其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質，能消除和催化分解致癌物質亞硝胺而有效地防治癌癥。
南瓜還有抗氧化、防衰老、護視力的作用，含有豐富的維生素E和β-胡蘿卜素。維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，并可能具有一定的抗衰老作用。β- 胡蘿卜素在肌體內能轉變?yōu)閷θ梭w具有重要生理作用的維生素A（VA），VA對保護視力、預防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進兒童的生長發(fā)育等均有重要作用，同時VA對維持正常視覺和明目、促進骨骼發(fā)育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。作為食物中VA的來源，南瓜食品與動物性食品（如肝臟、蛋黃等）相比，經濟實惠。據(jù)報道，常吃南瓜人群中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報紙。
1、南瓜切2厘米小塊，大米淘洗干凈，浸泡一會；
2、鍋中加入適量清水，然后把南瓜和大米一同放入；
3、燒開后轉小火煮四十分鐘。
4、用勺子把南瓜碾碎，吃！
1、紅豆、紫米提前用水泡一夜,如果來不及至少提前泡2個小時。
2、鍋中加入足夠的水，先加入紅豆和紫米，大火燒開后轉小火熬1小時。
3、再放入洗干凈的大米、小米、紅棗、核桃，花生，再燒開后小火熬1小時。
最后還可以加入適量紅糖。
蓮藕2節(jié)（稍微大一點的），肉餡、蔥末、鹽、胡椒粉。
1、蓮藕去皮，洗干凈；
2、切成1厘米左右的小丁，放入攪拌機里打成泥；
3、打好的藕泥加肉餡、蔥末、鹽、胡椒粉，還可以加一些香菇什么的，攪拌均勻；
4、拌勻后，放入抹了油的微波容器里壓平，蓋上蓋子，入微波爐中火加熱5分鐘。
然后取出稍微晾涼。切成小塊，平底鍋里放少許油，將藕餅放進去小火煎，兩面煎成金黃色，裝盤即可。
1、如果沒有攪拌機，可以用擦細細絲的工具磨成藕泥。另外攪拌機功率小的打泥很困難，建議先煮一下，再打泥，可能會好一點。
2、做好了！可以直接吃，也可以做一個調味碟，配些酸辣醬或者自己喜歡的醬蘸著吃。
山藥1根、山楂糕1小塊、冰糖1兩、桂花醬2勺
1、山藥洗凈入蒸鍋蒸，水開后蒸7－10分鐘；
2、蒸熟后放涼，用小刀去皮（由于山藥上的黏液容易引起皮膚過敏，所以我一般都先蒸后削皮。如果每次弄山藥手癢的朋友也可以這樣試試）；
3、切片，平整的擺在盤子里；
4、山楂糕切成小梅花狀，擺在山藥上；（由于我沒有梅花模子，我家先生拿易拉罐給我彎了一個，在次特別宣傳一下他的豐功偉績，所以以前老愁沒有模子的朋友也可以在自家挖掘一下，小心手手）
5、將冰糖加少量水熬化，加入桂花，最后加入水淀粉，呈透明狀后澆在山藥上。
用冰糖熬出來的蜜汁，澆上去之后幾分鐘后可能會出現(xiàn)凝固的狀態(tài)，放在冰箱里一會，山藥中的水滲出來，就又會化成蜜汁了。這樣熬出來的蜜汁吃起來口感比較甜，如果不喜歡太甜的或者現(xiàn)作現(xiàn)吃的建議還是直接撒一些白糖、糖水或蜂蜜就行了，即方便也爽口。
雞腿2－3只、山藥1根、竹蓀6根、大蔥4段、老姜4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙（10克）。
做法：
1、新鮮雞腿洗凈，放入加了姜片的開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末；
2、竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊；
3、沙鍋注入足量的水，放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，姜片4片。大火煮開后轉小火。燉半小時；
4、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續(xù)煲30分鐘以上；
5、出鍋前，根據(jù)自己的口味，放鹽調味即可
百合紅薯芋圓湯
鮮玉米中含有大量天然維生素E，能促進細胞分裂，延緩細胞衰老，降低血清膽固醇。
玉米中含有大量纖維素，可以減少膽固醇的濃度和沉積，阻止或減輕動脈粥樣硬化，防治高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾病。并刺激腸胃動力有助于排出體內毒素。玉米所含谷胱甘肽能將外來的致癌物質排出體外，有利于防癌抗癌；
玉米中還含胡蘿卜素(在人體內可轉化成維生素A)、黃體素、玉米黃質等，能有效地防治老年黃斑性病變等，并可提高視力。對于長期使用電腦的人要多吃。
所以說玉米，尤其是鮮玉米絕對是非常好的健康零食材料。
嫩的甜玉米2根，牛奶250ml，煉乳30ml
1、甜玉米去掉外皮和玉米須子，清洗干凈，用刀剁成3厘米厚的段，拿簽子從玉米的中心穿入。
2、把玉米段放入適用于微波的碗中，加入牛奶和煉乳（如果家里有，最好加一些無鹽黃油碎），蓋上蓋子或封上保鮮膜，微波爐高火5分鐘或者用蒸鍋蒸20分鐘。
1.一定要買嫩的甜玉米，老的口感會差很多。糯玉米是否能做，沒試驗過，不過感覺應該沒有問題
2.簽子如果沒有可以不用，等玉米熟了之后用筷子從中心插進去就行了。
金針菇豆腐
"橄欖菜肉碎四季豆"一定已經家喻戶曉了，但是買回來的一大瓶橄欖菜還能拿來做什么呢？嘿嘿，阿蘇最近發(fā)現(xiàn)橄欖菜的用途太多了。比如這個欖菜金針豆腐就很下飯飯，超好吃，另外，橄欖菜還能炒胡蘿卜、炒蘑菇、炒介蘭、炒藕丁等等很多蔬菜、還可以炒雞丁、蒸排骨、蒸肉餅、蒸魚、蒸絲瓜，還可以炒醬油炒飯、加饅頭、喝粥當小菜......都太好了。
豆腐味道鮮美，且藥用價值高, 能為人體提供蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素，豆腐中還有人體自身不能合成的氨基酸，如：纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、胱氨酸等。是適合男女老少的最家常的養(yǎng)生食物，尤其對于女性而言，它是保健身體、減肥、細膩皮膚、延緩衰老的好東西。,豆腐含鐵、鈣和鎂鹽較多，以小兒骨骼與牙齒生長有特殊意義；而鎂鹽對心肌有保護作用，故適合于冠心病患者食用；豆腐中的谷固醇還有降低膽固醇的作用,經常吃豆腐能降低膽固醇和高血壓、防止血管硬化。豆腐中植物蛋白量豐富而且質量好，含糖也較少，最適合于糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐細嫩質軟易消化吸收，對中老年及胃腸功能差的人尤為適宜，也是體虛及貧血病人常食之有較好的輔助治療作用。
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。
原料：豆腐1塊，金針菇1把，橄欖菜2瓷勺，糖1茶勺，生抽2茶勺，蔥姜末少許
做法：
1、豆腐切小塊、金針菇進行減掉根部
2、鍋中放入足量的油，燒8成熱，放入豆腐塊兩面炸成金黃色，撈出，控油，備用
3、鍋中留一點點油，把蔥姜末爆香，然后加入金針菇翻炒熟
4、加入炸豆腐塊、橄欖菜、糖、生抽翻炒均勻出鍋。
很下飯的菜菜，多備米飯?。海?/font>
小提示：
1、豆腐我比較喜歡吃稻香村的北豆腐，味道特別像以前的豆腐，嗯，就是很有豆腐味了，如果喜歡的朋友可以試試。
2、豆腐可以不用炸的方法，用放很少量的油用煎的方法煎熟，比較健康，不過要費些時間了。
檸檬半個，綠茶少許，蜂蜜1大勺。
1、綠茶用開水沖泡，放置10分鐘左右，待綠茶泡出味道和顏色后，將茶葉過濾掉；
2、等茶溫涼之后，加入檸檬和蜂蜜，攪拌均勻；
3、直接飲用或放冰箱冷藏后加冰塊飲用。
新鮮蜂蜜能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性?？咕?、促進組織再生，促進消化，提高免疫力，促進長壽，改善睡眠，保肝作用等作用。
檸檬是一種富含維生素的水果，含維生素C、維生素B1、B2等。維生素C能使皮膚變得光滑、細膩、白嫩、豐滿，所以是一種理想的美顏美容食品。法國人有句俗語：“女人的幸福，是用新鮮的檸檬購買來的。”這足以說明檸檬對女性美膚的作用。
檸檬中含有較多的檸檬酸。這種酸不僅能促進胃液分泌，幫助消化，而且能中和堿性，可防止色素沉著，對皮膚具有漂白作用。用檸檬榨汁，用汁液洗臉可使皮膚保持滑潤健美。
因為檸檬汁中含有大量的維生素A原，能使皮膚吸收，從而使皮膚潤澤。用檸檬汁洗頭，可促進頭發(fā)的生長發(fā)育，因為檸檬酸能中和頭發(fā)中的堿性成分，從而起到護發(fā)作用。檸檬皮中含有膠質成分，將檸檬連皮切開后泡在水中，用其淋浴，可使皮膚光潤、滑膩，檸檬具有生津、止渴、祛暑作用。聞檸檬氣味，可使人心胸舒展，精神愉快。
綠茶含有豐富的維生素C，其中的類黃酮更能增強維生素C的抗氧化功效，這種類黃酮也是珍貴營養(yǎng)品…蜂膠的主要成份，所以它對維持皮膚美白、年輕可說是有珍品級的效果。 綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素，可改善血液流動作用，在防止肥胖、腦中風和心臟病中有一定效用。 綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。超氧化物歧化(SOD)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。綠茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇以及三酸甘油酯量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2湯勺（30克）、蜜紅豆3湯勺（45克）。
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮；
3、蛋白分離，用筷子打散，盡量打散；
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻；
6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻；
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網(wǎng)倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；
8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸20分鐘；
9、15分鐘后關火，不要開蓋，悶5分鐘；
10、取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏后吃。
1、試過幾種奶，從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋里了，都沒有關系，作出來的味道和口感是一樣的。
3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩
4、香草粉是用來去蛋得腥味得，沒有可不加。多加蜜紅豆腥味也可降低。
4、蜜紅豆是面愛面買的，也可以自己做，做法參見：紅豆冰山
5、偷懶的朋友可以嘗試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶放溫，加入打散的蛋白，過篩網(wǎng)倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸20分鐘，關火，蓋蓋悶5分鐘，即可。
