青椒炒豬耳；
鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒干的時候就可以出鍋了
五花肉燒千張；
鍋中熱油，油量少一些，放入姜片、五花肉，煸炒變色后烹入料酒。
酒氣揮發(fā)時加入醬油、桂皮、香葉、八角、草果及5、6顆冰糖。翻炒均勻后兌入適量清水，大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燒煮。
約45分鐘左右時揭蓋，放入千張，繼續(xù)燒10分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁。湯汁收至粘稠后出鍋即成
肉末豆腐；
熱鍋倒油，放入大蒜和蒜苗碎爆香；加入肉末翻炒至變色；
下豆腐，略微煎一下，翻面；
加水，滴點醬油燜3分鐘，大火勾芡撒蔥花，醬油如果不咸，可以加點鹽出鍋
蘑菇豆皮湯；
熱鍋，加入適量的油，倒入蘑菇，翻炒均與后撈起備用；
再熱鍋，加入適量的油， 放進(jìn)蘑菇，醬油，煮開；
加入雞肉熬制半小時后加入油豆腐皮煮開，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋
焦燒肉條；
鍋內(nèi)放老湯，加入白糖，燒開后白糖全部融化，加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿卜絲；
湯汁粘稠后下入炸好的肉條，關(guān)火，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上，即可。
花菜炒木耳；
木耳提前泡發(fā)兩小時，洗凈備用；花菜洗凈汆水，備用；
熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色后加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；
著色均勻后入木耳大火翻炒；加入鹽調(diào)味；最后加入水淀粉，大火收汁。
咕嚕肉；
炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，
隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
韭菜炒香干；
香干片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝干。
韭菜硬的部分和葉子切段分開。食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。
放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。放入韭菜葉翻兩下關(guān)火，放點雞精提味即可。
