·壓榨——食用油的一種制作方法
該種方法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程無任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。
·壓榨油與浸出油的區(qū)別
現(xiàn)中國食用油的制作方法分壓榨（物理）和浸出（化學(xué)）兩種，浸出是用一種化學(xué)物質(zhì)把油弄出來，產(chǎn)油率比壓榨方式要高，但是用浸出方式里面的一種化學(xué)物質(zhì)吃下去永遠(yuǎn)都會(huì)積蓄在體內(nèi)，幾十年也排不出去的，所以現(xiàn)在中國得各種各樣癌癥的人那么多，經(jīng)常食用這種浸出油一定出問題。尤其是食用油是我們每天都吃的東西，一定得好好關(guān)注。
·加工工藝不同
壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。 物理壓榨法的生產(chǎn)工藝要求原料要精選，油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機(jī)榨過程中添加炒籽，經(jīng)榨機(jī)榨制后，采用高科技天然過濾提純技術(shù)而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質(zhì)期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的純天然的綠色食品。 化學(xué)浸出法是應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑，通過與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。浸出法制油具有粕中殘油低（出油率高）、勞動(dòng)強(qiáng)度低的優(yōu)點(diǎn)，但浸出的毛油要經(jīng)過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學(xué)處理后才能食用?；蛘呤沁_(dá)不到一級、二級壓榨標(biāo)準(zhǔn)的花生油，加上部分通過浸出后再精煉的油，使其達(dá)到原標(biāo)準(zhǔn)一、二級或新標(biāo)準(zhǔn)浸出油三、四級，由于經(jīng)過多道化學(xué)處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留。
·營養(yǎng)成份不同
壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營養(yǎng)成份之特點(diǎn)。
浸出油是無色、無味的，經(jīng)加工后大部分營養(yǎng)成份被破壞。
由國家糧食局負(fù)責(zé)起草的花生油標(biāo)準(zhǔn)已出臺實(shí)施，取消了我國目前使用的1986年、1988年制定的老標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：壓榨花生油、浸出花生油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)識“壓榨”、“浸出”字樣。
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，飲食講究營養(yǎng)與健康成為人們的追求，將花生油生產(chǎn)工藝透明化，就是為了讓消費(fèi)者了解花生油的生產(chǎn)工藝，把知情權(quán)交給消費(fèi)者，把選擇權(quán)交給消費(fèi)者。
| 什么是低溫冷榨花生油 | |
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低溫冷榨花生油是一種可以與西方橄欖油相媲美的健康食用油。其在色澤、味道、口感上更適合東方人。低溫冷榨花生油采用了低溫冷榨技術(shù)，使花生油的色、香、味等特點(diǎn)發(fā)揮到了極致。 低溫冷榨花生油選用出口級大花生為原料，在60℃冷榨的狀態(tài)下進(jìn)行壓榨，同時(shí)在生產(chǎn)過程中，通過機(jī)器的篩選、光電色選、去除紅衣等程序，使生產(chǎn)出來的花生油純正清涼、色澤金黃。“60℃冷榨”技術(shù)，也使花生油完整的保留了花生中的天然香味成分，從而散發(fā)出原始的花生香。這種工藝下加工出來的花生油，品質(zhì)更加純正，口感更佳柔和、細(xì)膩、爽滑、香而不膩。低溫冷榨花生油很好的滿足了中國人對菜品色、香、味俱全的要求。 我們平時(shí)炒菜散發(fā)出的油煙是信用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。有關(guān)部門居民家庭經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進(jìn)行分析，共測出220多種化學(xué)物質(zhì)，其中主要有醛、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等一些突變致癌物。 低溫冷榨花生油的出現(xiàn)，很好的杜絕了這些物質(zhì)的產(chǎn)生。由于其在生產(chǎn)過程中，采用國際領(lǐng)先的“冷榨技術(shù)”，在低于60℃的狀態(tài)下進(jìn)行壓榨，保證了花生油的精度。同時(shí)，冷榨技術(shù)的采用，從壓榨一開始，就保證花生中的各種活性成分的凝固狀態(tài)，減少因高溫導(dǎo)致的熱變性，因此，其煙點(diǎn)高近240℃，大大高于高溫壓榨的花生油。 面對越來越嚴(yán)峻的食品安全問題，有關(guān)專家也提醒消費(fèi)者：在購買時(shí)應(yīng)注意選購煙點(diǎn)較高的食用油。 |
