Introduction 眼下，正是吃甘蔗的季節(jié)。這兩天，一條“女子吃甘蔗中毒，紅心甘蔗千萬別吃”的提醒就登上了微博熱搜。消息稱，湖北一女孩幼時吃甘蔗中毒，竟導致抽搐了30年。文章提醒網(wǎng)友“如果吃紅心的變質甘蔗，嚴重可致人死亡，尤其清明前后的甘蔗更要小心，有‘清明蔗，毒過蛇’之說?！边@則消息引發(fā)不少網(wǎng)友的疑惑和討論：好好的甘蔗，吃了怎么會中毒呢？
其實，網(wǎng)傳的這條信息并非謠言。氣候溫暖潮濕時甘蔗易霉變，而甘蔗霉變后里面會出現(xiàn)紅褐色條紋，俗稱“紅心甘蔗”，這種甘蔗中含有一種神經(jīng)毒素，確實會讓人中毒。
二附院急診科主任醫(yī)師吳利東介紹，霉變甘蔗中的致病微生物是一種真菌，名叫節(jié)菱孢霉，它能產生一種強烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經(jīng)。食用者輕則出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛等消化道癥狀，重則發(fā)生抽搐、呼吸衰竭，肺水腫等情況，更加嚴重的可能會致命。
民間一直流傳的“清明蔗，毒過蛇”的說法。事實上，這條諺語并不意味著所有清明前后的甘蔗都不能吃，而是指這時候的甘蔗容易霉變，霉變的甘蔗就有產生毒素的風險，所以清明前后更要小心那些出現(xiàn)變質跡象的甘蔗。
二附院營養(yǎng)科副主任技師馮霽解釋，由于甘蔗是秋季成熟，經(jīng)過一個冬天的儲存，有的在開春時出庫上市。如果運輸過程、儲存方式以及環(huán)境條件等不好，加之春季氣溫升高，就可能導致霉菌生長，產生大量毒素，所以說每年春季是變質甘蔗中毒的高峰期。
小編搜索發(fā)現(xiàn)，每年清明節(jié)前后，都會出現(xiàn)不少因吃了發(fā)霉甘蔗導致中毒的病例。
浙江紹興的王女士食用隔夜的甘蔗后，出現(xiàn)了腹痛、惡心嘔吐等癥狀，繼而神志不清、暈厥、大小便失禁。幸虧家屬及時發(fā)現(xiàn)，送到醫(yī)院搶救才轉危為安。
山東煙臺一男子小林吃了一塊切好的甘蔗后，感覺有點苦，還有些酒糟味，但當時他沒想太多，就把整根甘蔗都吃了。當天晚上，小林就出現(xiàn)了發(fā)燒、腹瀉等癥狀，后來他才發(fā)現(xiàn)自己是因為食用發(fā)霉甘蔗中了毒。
湖北宜賓一村民在吃完甘蔗幾個小時后，感到頭暈目眩、惡心嘔吐、腿部哆嗦。在鄰居的幫助下，他被送往醫(yī)院救治，經(jīng)搶救才脫離生命危險。經(jīng)過診斷，他也是甘蔗中毒。
相比之下，最危險的還屬甘蔗汁了。有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售。
這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點兒也沒減少，所以建議大家還是少喝為妙。如果真的喜歡喝甘蔗汁，最好買現(xiàn)削現(xiàn)榨的甘蔗汁，這樣才能買到安全放心的甘蔗汁。
檢驗甘蔗的軟硬度。甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟，如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
看甘蔗的外觀和中心。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已霉變，這樣的甘蔗最好別買。
如果外觀上看不出來也不要緊，在商家給甘蔗削皮時注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的就不能食用。切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，也說明已經(jīng)變質。
鑒別甘蔗有無異味。如果氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒味及嗆辣味，這樣的甘蔗千萬不能吃。甘蔗霉變后，有時只有淡淡的酒味，如果不仔細聞可能聞不出來，特別是小孩子更不會注意。所以，給孩子吃甘蔗，家長要格外留意。
