隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人們對于舌尖上的體驗(yàn)越來越看重。從溫飽，到美味，再到個(gè)性體驗(yàn)，美食所賦予的不僅僅是對于物質(zhì)的滿足，而漸成為文化不可或缺的部分。近年來《舌尖上的中國》、《風(fēng)味人間》、《人生一串》等作品的熱播，都在說明一個(gè)道理：人們對于美食的追求，是孜孜不倦的。
△ 圖片來源：豆瓣網(wǎng)截圖
吃貨的追求也直接促進(jìn)了餐飲行業(yè)的繁榮，據(jù)餐飲數(shù)據(jù)顯示，2018年全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，比上年增長9.5%，全國餐飲門店超過800萬個(gè)，餐飲收入總規(guī)模占到了社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%，市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，餐飲消費(fèi)成為國內(nèi)消費(fèi)的重要力量。
然而，餐飲人卻紛紛表示生意不好做，網(wǎng)上有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)的生命周期已從原來的2.9年，變?yōu)?.1年，北上廣深更是在半年時(shí)間倒閉16萬家餐廳，網(wǎng)紅餐廳“哥老官”開店僅2天便停業(yè)。餐飲行業(yè)已成為一片紅海，很多老板無奈表示：“別說掙錢，就連生存都是問題?！?/strong>
餐飲行業(yè)競爭如此激烈，與其進(jìn)入門檻低，剛需特征明顯有關(guān)，要想在強(qiáng)手如林的餐飲行業(yè)出類拔萃，脫穎而出，并非易事。事實(shí)上，和其他行業(yè)相比，餐飲行業(yè)更需要打造品牌。
餐飲品牌的建立，有以下幾個(gè)要點(diǎn)：
1、注冊要趁早
早日申請商標(biāo)注冊，有利于積累市場名氣，方便市場推廣，如果被別人搶先注冊了，不僅影響品牌形象，甚至不得不改名。網(wǎng)紅飲品 “喜茶”，原名“皇茶，但大街上全部都是“XX皇茶”的店鋪，品牌濫用嚴(yán)重，最后不得不高價(jià)購買“喜茶”的商標(biāo)。
（各種皇茶商標(biāo)，集中在食品、餐飲行業(yè)）
2、重視核心保護(hù)，相關(guān)品類也不能忽視
一個(gè)做餐飲行業(yè)的品牌，往往要涉及到很多的商標(biāo)類別。除43類餐館、飯店核心類別外，相關(guān)聯(lián)類別也推薦保護(hù)，如：29類食品類，30類調(diào)味品、糕點(diǎn)類，31類水果、蔬菜類，32類飲料類，33類酒類，40類食品加工類，總之，全方面類別保護(hù)才是王道。
3、跨領(lǐng)域注冊
考慮到餐廳的發(fā)展前景和日后的發(fā)展，下列類別也推薦注冊。
1）涉及互聯(lián)網(wǎng)推廣
現(xiàn)在是“互聯(lián)網(wǎng) ”時(shí)代，不管是點(diǎn)餐還是推廣都需要依賴互聯(lián)網(wǎng)來實(shí)現(xiàn)，建議在相關(guān)類別也進(jìn)行保護(hù)
如：35類公司經(jīng)營、廣告、連鎖類，42類計(jì)算機(jī)軟件相關(guān)服務(wù)類。
2）涉及物流配送
餐飲食品需要配送給客戶、食物半成品，需要送給飯店，就會(huì)涉及到39類運(yùn)輸、包裝、倉儲等。
3）涉及飲食指導(dǎo)
有些餐飲店鋪在積累了相關(guān)名氣之后，可以開設(shè)相關(guān)飲食指導(dǎo)學(xué)?；蛘n程，如現(xiàn)在常見的”小面班“”餐飲培訓(xùn)學(xué)?！暗?，需要保護(hù)第44類營養(yǎng)與飲食指導(dǎo)等
4、事先近似注冊，防止出現(xiàn)”康帥傅“
對于你的商標(biāo)名稱相近似的，也要考慮注冊，形成商標(biāo)保護(hù)壁壘，確保了品牌保護(hù)的萬無一失，以免日后被山寨，破壞品牌形象。如：康師傅和康帥傅。
5、副品牌注冊
企業(yè)發(fā)展壯大之后可以考慮創(chuàng)立副品牌，如百勝集團(tuán)下的肯德基、必勝客等副品牌。需要對各副品牌名稱進(jìn)行注冊，分門別類的進(jìn)行注冊保護(hù)。
當(dāng)然，除了建立品牌外，還需要通過專利保護(hù)確立競爭優(yōu)勢，占領(lǐng)獨(dú)家，擴(kuò)大企業(yè)核心競爭力，從產(chǎn)品、技術(shù)上區(qū)別于其他店鋪。
1、包裝風(fēng)格保護(hù)
對獨(dú)特的產(chǎn)品包裝風(fēng)格，需要申請外觀專利保護(hù)，如包裝盒、獨(dú)特形狀的餐具外觀等。白樂天的“紅泥小火爐”擁有外觀設(shè)計(jì)專利，其獨(dú)特的外形收到保護(hù)，任何企業(yè)未經(jīng)許可都不能生產(chǎn)類似的火爐。
2、餐具、設(shè)備創(chuàng)新保護(hù)
對餐飲設(shè)備的改進(jìn)和小創(chuàng)新可以申請實(shí)用新型專利，如“汽鍋”可以申請保護(hù)，餐飲店鋪獨(dú)家使用，也能起到防止他人侵權(quán)的作用。
3、烹飪方法、秘方等保護(hù)
菜肴的材料配方、制作方法或工藝流程，如果符合規(guī)定，可申請發(fā)明專利保護(hù)。
小結(jié)
在餐飲行業(yè)，各種店鋪如雨后春筍，只有提高知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識，才能讓企業(yè)走的更穩(wěn)更遠(yuǎn)。缺乏品牌意識，不注重自我創(chuàng)新，只是一味地抄襲和模仿，又如何在這競爭異常激烈的環(huán)境中走的更遠(yuǎn)呢？
