潮汕人把赴宴吃喝稱為“食桌”。雖說民以食為天，但在這種場(chǎng)合中最被重視的是“桌”面上的交際。事實(shí)上它是借助于一臺(tái)豐盛的酒菜等來協(xié)調(diào)和營(yíng)造一種良好的人際關(guān)系。因此，筵席上總是邊吃喝邊談。它講究斯文得體，講究恭謙讓。若出現(xiàn)大聲喧嘩，被人家視為酒肉朋友之輩，那就糟透了，也太沒“面子”了。
此外，“食桌”有較為濃郁的潮俗特色。從前潮汕人請(qǐng)客吃飯時(shí)有個(gè)陋習(xí)，即盡管客人事前已應(yīng)諾屆時(shí)赴宴，但實(shí)際開宴時(shí)被請(qǐng)方均要等主人來請(qǐng)幾遍之后才肯赴宴。而到了這時(shí)，筵席上的飯菜已經(jīng)涼了。偏偏那些被請(qǐng)的人卻覺得只有這樣才顯得有“臉面”。往昔主人家“做桌”時(shí)須請(qǐng)附近有名氣的大師傅來“做廚”，他帶同一二個(gè)徒弟把一切辦得整整有條，其中包括指點(diǎn)主人怎樣安排客人的座位?！白馈睌?shù)則視紅白事而分為雙或單數(shù)。
“食桌”時(shí)以上十二道菜為標(biāo)準(zhǔn)，多者不限。上菜時(shí)頭道菜為甜食。尾道菜為“炒青菜”。這也意味著菜已上完，酒也差不多要收掉，開始要用飯了。工夫茶則飯后才喝。但現(xiàn)在流行“甜頭甜尾”。即第一道菜和最后一道菜都是甜食，且工夫茶可以第六道菜起穿插其間等。以前凡是較正式的“食桌”都采用我國(guó)傳統(tǒng)的“八仙桌”，并且桌上的木質(zhì)紋理要橫向?qū)χ鴥?nèi)墻。這種“八仙桌”現(xiàn)在已經(jīng)少見，它是一種正四方形大桌，每一邊可坐兩人?！笆匙馈睍r(shí)通常以面對(duì)著大門、靠著內(nèi)墻的這一邊為大位，其中又以這一邊的左側(cè)為最大位，名為“東一位”。這一邊的右側(cè)為第二大位置。其次是桌子的左邊、然后是右邊，最后是背向著大門的這一邊。一般請(qǐng)席中的德高望重者或輩分高者坐上首位、大位；實(shí)際情況總是由主人請(qǐng)客人坐上這位置。主人方則謙坐最小位或第六位置。俗話說，“無酒不成筵席”。這酒，就由主人來斟，小輩分者也幫著斟。一定要按座大小的次序來斟，切不可亂套，否則就是失禮。有時(shí)會(huì)招來不必要的麻煩。正式開宴前由主人示意，而后由德高望重者齊眉端舉酒杯起身說聲“請(qǐng)”，其它人便也跟著起身端舉酒杯說“請(qǐng)”，“食桌”便正式開始了。
吃的過程中，有許多禮節(jié)和規(guī)格必須遵守，否則可能因其失禮貌而被人瞧不起或者會(huì)被當(dāng)成笑料。例如若非被主請(qǐng)的客人，在酒桌上最好不要滔滔不絕，避免嘩眾取寵或喧賓奪主之嫌，但也不可以不說話，不然人家會(huì)以為你是身體不舒服或心里不高興。如果是身為主陪客人，則注意要處處幫主人圓場(chǎng)。年輕若是處身這種磨練的場(chǎng)合，為了不讓人誤解為這些菜不合你意，最好是每道菜都嘗試一些，但舉筷不宜太快太頻繁。酒也不能恃量多喝，更不可找人斗酒。若是人家在心里對(duì)你留下“還是個(gè)孩子”的印象，同樣是糟糕透了的事情。主人在這種場(chǎng)合上，則應(yīng)該顯示出寬宏大量，能容平時(shí)之所不容，忍平時(shí)之所不能忍。潮汕人認(rèn)為，此時(shí)什么吃喝都不足輕重，應(yīng)該力求的是得到交際的最大益處。吃完飯后，除非萬(wàn)不得已，那些一般的客人通常會(huì)等候幫著主人送別主請(qǐng)客人之后才回家，臨走時(shí)常會(huì)贊美一下飯菜及表示感謝主人的熱情款待。
現(xiàn)在時(shí)代變了，人們改在酒家設(shè)筵宴客；吃飯時(shí)也改用從西方傳入的圓桌子和軟飲料等。但習(xí)慣上仍以面對(duì)著大門的位置為大位；許多恭謙讓的待客禮節(jié)也仍應(yīng)講究
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