1、帶魚去掉內(nèi)臟，刮去身上白色的那層膜，洗凈后切成6cm的小段備用，大蔥和生姜切片備用；
2、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多余的水分，將帶魚在面粉中打個滾，均勻的沾上一層面粉；
3、平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃后翻面煎至另外一面金黃（約6分鐘左右）即可撈出備用；
4、炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味后，將煎好的帶魚倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續(xù)翻炒均勻；
1、如果不喜歡給帶魚裹上面粉，可以用雞蛋代替；
2、翻炒帶魚的時候不要太猛烈，否則帶魚會破相，不太美觀。
