好茶需有知己配，而知己，有千千萬萬種可能性。

在明代唐寅的這幅《款鶴圖》中，除了煮茶的童子，還有一只隨性的野鶴，主人公與鶴共飲，咂摸其中之趣，似乎更有深意。

款鶴圖 局部

款鶴圖 局部

好茶需有知己配，而知己，有千千萬萬種可能性。在明代唐寅的這幅《款鶴圖》中，除了煮茶的童子，還有一只隨性的野鶴，主人公與鶴共飲，咂摸其中之趣，似乎更有深意。

明·項(xiàng)圣謨《琴泉圖》（局部）

喝茶，除了要有好茶、要有知己，煮茶中水的選擇也十分重要。明代項(xiàng)圣謨的《琴泉圖》，把儲存在甕中的泉水當(dāng)做畫作的主體，并且和文人雅士一向看重的琴放在一起構(gòu)圖，明代的各種茶書茶文也反復(fù)強(qiáng)調(diào)烹茶擇水的重要性，足見文人茶事對水的要求絲毫不亞于對茶的要求。

至于擇水，宋徽宗《大觀茶論》說“水以清輕甘潔為美”；明·田藝蘅《煮泉小品》中認(rèn)為泉以清寒為上，“泉不難于清，而難于寒”；且清泉須有白石，“泉非石出者必不佳”；又喝茶講究水土之宜，“烹茶于所產(chǎn)之處，無不佳”。至于為水論品級，從唐之陸羽、劉伯芻、張又新，至宋之歐陽修，明之朱權(quán)等，古往今來文人墨客對于水品之爭從未間斷。