• 1
  
  
  蝦仁洗凈、去蝦線剁成蝦蓉，豬肉剁成泥。
• 2
  
  
  韭菜摘洗干凈，切成碎末，蔥姜切末備用。
• 3
  
  
  先腌制豬肉泥。將生抽、老抽、料酒倒入，攪拌均勻。

果味小窩頭

• 4
  
  
  蘋(píng)果和紅棗切碎備用。
• 5
  
  
  看到發(fā)酵的面粉出現(xiàn)蜂窩的時(shí)候就是發(fā)好了。
• 6
  
  
  將發(fā)的面搟開(kāi)把準(zhǔn)備好的葡萄干和阿膠棗，蘋(píng)果和紅棗均勻撒上。

• 7
  
  
  卷好揪劑子，做成小窩頭。
• 8
  
  
  把做好的小窩頭醒會(huì)兒，再放蒸籠里蒸30分鐘。
• 9
  
  
  30分鐘后小窩頭就可以出籠了。

• 酸奶粗糧薄餅

  

  • 食材明細(xì)

  主料：
  小米面 120g
  玉米面 150g
  面粉 150g
  原味酸奶 220g
  
  輔料：
  花椒面
  糖 30g
  鹽 3g
  葵花籽油

  喜歡面食的我，總喜歡變著花樣給家人做東西吃，兼顧營(yíng)養(yǎng)健康的同時(shí)，還想讓大家吃得開(kāi)心，這好像已經(jīng)成了我最大的生活樂(lè)趣 每每看到他們吃我做的東西時(shí)開(kāi)心滿足的樣子，都很欣慰，而且更加有動(dòng)力咯！
      哈哈~今天給美食天下的朋友們分享一款我的最新力作——酸奶粗糧薄餅，不僅是道面食，拿來(lái)當(dāng)下午茶也不錯(cuò)哦！
  • 1
    
    
    沒(méi)有選擇酵母發(fā)酵，用的我自己做的酸奶當(dāng)引子，感覺(jué)口感更好也更健康哦~。
  • 2
    
    
    準(zhǔn)備一干凈面盆，倒入合適比例的三種面粉（小米面120g、玉米面150g、面粉150g），將酸奶和糖加入其中。
  • 3
    
    
    揉勻成面團(tuán)，餳發(fā)1小時(shí)。

  • 4
    
    
    餳發(fā)好的面團(tuán)搟成厚約4mm的橢圓形，均勻撒鹽和花椒面，在表面均勻涂摸葵花籽油。
  • 5
    
    
    卷成長(zhǎng)條。
  • 6
    
    
    分割成重約40g的小劑子

  • 7
    
    
    再用搟面杖將其均勻搟薄，這就是最后的餅坯。
  • 8
    
    
    平底鍋中倒入少許葵花籽油，6成熱時(shí)放入餅坯，小火煎制約3到5分鐘，兩面均呈現(xiàn)金黃色即熟。
  • 9
    
    
    這是一道以小米面玉米面為主的粗糧，再加上用酸奶代替酵母為這道面食又增添了一種有益成分，其中還有溫性的花椒面，足夠健康了吧~再配上一碗補(bǔ)血養(yǎng)顏粥，真是一頓美容餐咯。

  • 黃金地瓜餅

    

    • 食材明細(xì)

    地瓜 1個(gè)（280g）
    糯米粉 80g
    白糖 20g
    熱水
    花生油

    立冬已過(guò)，天氣漸涼了，路邊賣(mài)烤紅薯的多了起來(lái)。是啊，又到了吃紅薯的季節(jié)啦。吃慣烤紅薯、地瓜粥，考慮變個(gè)花樣吃法吧~ 做個(gè)兼具主食點(diǎn)心雙重身份的——黃金地瓜餅  吃吃看啦~
    • 1
      
      
      地瓜去皮、切碎，用微波爐高火加熱8分鐘，取出壓成泥狀。
    • 2
      
      
      準(zhǔn)備干凈面盆，倒入糯米粉和白糖。
    • 3
      
      
      將地瓜泥倒入，邊揉邊添加熱水，直到揉成稍軟的面團(tuán)。
    • 4
      
      
      分割成大小均勻的劑子，每個(gè)約30g，用手按成小餅狀。
    • 5
      
      
      鍋中倒入適量花生油，5成熱時(shí)放入小餅。
    • 6
      
      
      待朝下的面炸至金黃色，輕輕翻個(gè)，炸另一面。
    • 7
      
      
      待兩面都炸至金黃色，餅略有鼓起現(xiàn)象時(shí)即熟?？刂坪脮r(shí)間，不要炸過(guò)頭哦，顏色就不好看啦。

    小貼士

    這款小餅以地瓜為主要原料，面粉和糖的比例很少，還算比較健康的主食小點(diǎn)心啦 趁熱吃口感最佳，軟軟糯糯帶點(diǎn)甜味哦~

    小金磚

    

    食材明細(xì)

    玉米面 150g
    小米面 100g
    面粉 200g
    酵母 4g
    糖 30g
    水

    小金磚，聽(tīng)名字一定很好奇吧！那就繼續(xù)往下看看吧，到底是什么東東呢~哈哈 其實(shí)是一道面食啦！只是可能你沒(méi)吃過(guò)而已，歡迎大家來(lái)品嘗我家的小金磚哦

    • 1
      
      
      溫水溶化開(kāi)酵母，放置一會(huì)。
    • 2
      
      
      準(zhǔn)備一干凈面盆，倒入合適比例的3種面粉（玉米面150g、小米面100g、面粉200g）。
    • 3
      
      
      將溶化開(kāi)的酵母倒入面粉中。

    • 4
      
      
      和成面團(tuán)，餳發(fā)至兩倍大。
    • 5
      
      
      將餳發(fā)好的面團(tuán)放置案板上，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子（約40g），不要切太大哦，可是小金磚呢~哈哈
    • 6
      
      
      稍餳片刻，涼水入鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火燜3、5分鐘就可下鍋咯

    小貼士

    小小的~金燦燦的小金磚趁熱吃口感很好哦，香香甜甜的~營(yíng)養(yǎng)又健康，保證讓不喜歡粗糧的你愛(ài)上它哦

    奶香蔥油卷

    食材明細(xì)

    面粉 500g
    老面 100g
    蔥 1棵
    牛奶 200ml
    麻油 5ml
    食用堿 3g
    鹽 5g

    吃慣了傳統(tǒng)的中式主食饅頭米飯，也做過(guò)了蛋糕西餅之類(lèi)，考慮來(lái)點(diǎn)創(chuàng)新，如何能把中西味道結(jié)合起來(lái)呢~？哈哈~就創(chuàng)新了這道面食——奶香蔥油卷！遠(yuǎn)看是花卷，近看還是花卷，嘗一口呢~卻有牛奶、麻油和蔥花混合的味道~哈 不多說(shuō)了，看看做法吧

    • 1
      
      
      老面先用溫水稀釋。準(zhǔn)備一干凈面盆，倒入面粉，加入稀釋的老面和牛奶。
    • 2
      
      
      揉勻和成面團(tuán)，餳制2小時(shí)。
    • 3
      
      
      將餳好的面團(tuán)放在案板上，加入食用堿，稍揉一下，搟成厚約5mm的長(zhǎng)方形，均勻撒鹽、涂抹上麻油。

    • 4
      
      
      蔥洗好切碎末，均勻撒在面餅表面，喜歡味道濃的可以多加點(diǎn)哦。
    • 5
      
      
      卷成長(zhǎng)條。
    • 6
      
      
      分割成重約50g的劑子，隨喜歡扭成花樣做造型哦~

    • 7
      
      
      稍餳一會(huì)，涼水入蒸鍋，上汽后中火蒸20分鐘，關(guān)火燜3、5分鐘即可出鍋。

    • 美味黃金餅

      食材明細(xì)

      面粉 300g
      胡蘿卜 200g
      花生油 50ml
      糖 20g
      鹽 5g
      酵母 3g
      花椒面 2g

      黃金餅，響亮的名字背后一定有它特定的含義咯。不僅指外觀上的金黃色，也代指了這款餅的營(yíng)養(yǎng)和美味哦。給大家介紹一下它的做法
      吧，可以自己動(dòng)手嘗試看看呢，味道真的不錯(cuò)！
      • 1
        
        
        將胡蘿卜洗凈蒸熟，去皮。
      • 2
        
        
        將胡蘿卜碾碎成泥狀。
      • 3
        
        
        準(zhǔn)備一干凈面盆，倒入面粉和酵母、糖，將胡蘿卜泥加入，揉成面團(tuán)，餳至兩倍大（約1小時(shí)）。
      • 4
        
        
        餳好的面團(tuán)等分成兩份（即兩個(gè)餅坯），將等分的面團(tuán)搟成厚約0.4cm長(zhǎng)方形，撒上鹽和花椒面，均勻抹上花生油。
      • 5
        
        
        卷成長(zhǎng)條后，從長(zhǎng)條一端卷向另一端，盤(pán)起成圓形，按扁。
      • 6
        
        
        放置片刻，用搟面杖將餅坯均勻搟薄，約0.6cm的圓形。
      • 7
        
        
        平底鍋倒入少許花生油，6成熱，將搟薄的餅坯放入，小火烙制，觀察底面上色后翻面（約3分鐘），共用時(shí)約6到7分鐘，兩面全都呈金黃色時(shí)即熟。
      • 8
        
        
        裝盤(pán)后，切小塊方便食用和保存哦。

      小貼士

      油可以幫助更好地吸收胡蘿卜素哦。意外的收獲是發(fā)現(xiàn)了胡蘿卜和花椒面的結(jié)合竟然可以制造批薩的口感呢，呵呵！

      微波玉米蛋糕

      

      主料：
      玉米粉 60克
      雞蛋 2枚
      
      輔料：
      蜂蜜 4茶匙
      白糖 2茶匙
      鹽 1/4茶匙
      白醋 少許

      • 1
        
        
        蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個(gè)容器內(nèi)。
      • 2
        
        
        先用打蛋器打發(fā)蛋黃，器皿要求無(wú)水無(wú)油。加入一大勺蜂蜜。
      • 3
        
        
        攪打均勻，感覺(jué)淡黃有厚重感（看顏色變淡了），就不打了。

      • 4
        
        
        將玉米粉倒入打好的蛋黃液中。
      • 5
        
        
        蛋液和玉米粉充分拌勻
      • 6
        
        
        接下來(lái)打發(fā)蛋白，在器皿內(nèi)加入1/4茶匙鹽，這樣有助于蛋白的打發(fā)。打發(fā)到有很多氣泡的時(shí)候（約1分鐘左右），加入一勺白砂糖，繼續(xù)攪打。

      • 7
        
        
        打成略稠的狀態(tài)時(shí)，再加入一勺白砂糖。滴幾滴白醋。
      • 8
        
        
        打發(fā)好的蛋白。將碗口向下，蛋白都不會(huì)掉下來(lái)。
      • 9
        
        
        把打發(fā)的蛋白分兩次倒入蛋黃混合物中，自上而下拌好。

      • 10
        
        
        混合好的蛋糕液。
      • 11
        
        
        準(zhǔn)備幾個(gè)器具，分別抹上食用油，便于脫模。
      • 12
        
        
        蛋糕液裝入盒內(nèi)，不可太滿。小心的放入微波爐內(nèi)，放在微波轉(zhuǎn)盤(pán)上。高火1分鐘后，去處看看；繼續(xù)高火1分鐘，拿牙簽戳一下，沒(méi)有液體就OK啦。

      • 南瓜豬肉燒賣(mài)

        

        食材明細(xì)

        主料：
        南瓜、豬肉、粉條、面粉。
        
        輔料a：
        老抽、生抽、甜面醬、蔥姜、鹽、胡椒、雞精、花生油。
        
        輔料b：
        熱水。

        昨天周末，想蒸大包了，看了遍家里現(xiàn)有的蔬菜原料，感覺(jué)南瓜最合適了。決定包南瓜豬肉粉條大包，但是餡料比例準(zhǔn)備得有點(diǎn)充足了，導(dǎo)致了有剩余，呵呵~怎么解決呢？忽然靈感一現(xiàn)！再嘗試一下久違的小吃吧——燒賣(mài)~它在我們家還是很受歡迎的！只是這次的餡料有點(diǎn)過(guò)于創(chuàng)新了，期待它的味道！
        • 1
          
          
          面粉和熱水的比例3：1,揉勻，餳約20分鐘。南瓜去皮去籽，切碎，剁得越碎口感越好；豬肉剁成肉末，將輔料a加入肉末，拌勻后與南瓜末混合，調(diào)勻。
        • 2
          
          
          將餳好的面團(tuán)分割，搓成長(zhǎng)條，分成均勻的小劑子，搟成帶有皺褶邊的面皮。（該過(guò)程忘記拍照了~）
        • 3
          
          
          將餡料填入餅皮，借助虎口的幫助，包好定型。

        • 4
          
          
          包好后的造型，準(zhǔn)備放入蒸籠。
        • 5
          
          
          全部包好后，擺入蒸籠，大火開(kāi)鍋后，約8~10分鐘，即可下鍋。
        • 6
          
          
          咬一口嘗嘗，呵呵~很充足的餡料吧！

        • 健康粗糧全麥胚芽饅頭

          

          • 食材明細(xì)

          中筋面粉 1 +1/4杯
          全麥面粉 1/2杯
          酵母 1茶匙
          面包機(jī)酵母+1/8高效活性酵母
          水 1/2+1/4杯
          麥芽 1/4杯

          買(mǎi)到了麥芽，學(xué)做麥芽全麥饅頭，本人將全麥面粉的比例和麥芽的比例提高了。
          • 1
            
            
            將水叮成溫暖，放酵母，攪拌均勻，再放中筋面和全麥面用手和面，和成較光滑而具有延展性面團(tuán)，再用手一點(diǎn)點(diǎn)地搓入麥芽；
            在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵30-40分鐘左右。
          • 2
            
            
            發(fā)酵好將面團(tuán)搟成方形，再慢慢卷成長(zhǎng)條。
          • 3
            
            
            切成擠子，搓成如圖形狀，醒20分鐘，再放入蒸籠，冷水開(kāi)蒸約20分鐘左右。

          • 4
            
            
            成品圖。

          • 玉米窩窩頭

            

            • 食材明細(xì)

            玉米粉 300
            糯米粉 150克
            白糖 50克
            溫水 適量

            這是做給公婆的，公公有糖尿病，飲食要很注意，品種也就受到了限制，總是吃白米飯也很單調(diào)啊。除了各種餅子，今天換個(gè)花樣，做好就送去啦。(公公吃蕎麥和玉米面滴，婆婆吃有玉米粒滴。)
            第一次嘗試,很美味。
            • 1
              
              
              準(zhǔn)備好食材。
            • 2
              
              
              將細(xì)玉米面放入盆中過(guò)篩。
            • 3
              
              
              加入溫水揉和均勻，使面團(tuán)柔韌有勁。
            • 4
              
              
              面團(tuán)揉勻后搓成圓條，再摘成面劑，捏成窩窩頭狀。
            • 5
              
              
              把預(yù)先準(zhǔn)備要的玉米粒和糯玉米粒一次按入其中。
            • 6
              
              
              上屜用武火蒸20分鐘即成，一鍋香松軟糯的窩頭就做好了，既好看又好吃。

            小貼士

            1、粉要選用糯玉米制作的粉。
            
            2、在捏窩頭前，右手先蘸點(diǎn)涼水，擦在左手心上，以免捏時(shí)粘手。
            
            3、喜歡甜食的朋友，可在和面的時(shí)候加適量白糖。
            
            4、窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個(gè)窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。