食材明細
主料：
雞腿肉 150g
杏鮑菇 2根
胡蘿卜 1根
蔥白 50g
香菜 50g
糯米春卷皮 6張
調味料：
鹽 醬油 胡椒鹽 檸檬汁 魚露 各適量
四道菜終于做到了最后一道——吉祥如意。
“吉祥”一詞，最早出于《莊子》，原文不記得了，但是依稀記得有人曾注釋說“吉者，福善之事；祥者，嘉慶之徵。”心存善念，廣行福德，方以吉祥嘉慶吧。
至于如意，除了稱心如意之意外，更多的是從古代印度傳來的那種法器吧。玉如意，象牙如意，琺瑯如意等等，兒時關于玉如意的最早記憶，還是來自“西游記”中觀音大士手持的法器。長大了才知道，看似很神秘的佛具，居然是“癢癢撓”的前輩……
最后一道菜，“吉祥如意”，做了四合如意卷，送給各位朋友以及各位家中的小朋友們。
晶瑩糯米春卷皮包裹了4種餡料，長長的做成如意法器的形狀，是為四合如意卷。
不愛吃菜的小朋友們，把菜包在春卷兒里，用手抓著吃，一個比一個吃得歡啊，呵呵。
2011年的第一天，祝各位大朋友小朋友們——新年快樂！吉祥如意！
1.糯米春卷皮又叫越南春卷皮，需要噴冷水軟化。噴少了包不起來還會斷裂，噴多了太軟包不住餡料。個人認為噴到能微微折起而不斷裂為好，餡料的余溫可以在包制過程中繼續(xù)軟化春卷皮。
2.雞腿肉含油脂較多，所以炒的時候沒有放油，炒一會兒會自動出油的。
3.胡蘿卜素為脂溶性，一定要經過油炒才會釋放，不建議生食胡蘿卜。
