涼拌香菜根的材料：　　帶根的香菜一把、蒜球一個、辣椒粉一大勺　　涼拌香菜根的調(diào)料：　　鹽適量、醬油、蠔油一大勺、雞精、香油少許　　涼拌香菜根的做法:　　1、將香菜的根部連少許香菜桿子擇下來，仔細洗去泥沙；　　2、蒜球剝出蒜瓣，剁成細末，撒鹽、淋醬油拌勻腌制了備用；　　3、將清洗干凈的香菜根隨意用指甲剖開，過涼開水沖洗了濾干水；　　4、將香菜根放入深盆中，撒鹽、辣椒粉拌勻，倒入腌好的蒜末，撒雞精淋蠔油、香油充分拌勻即可。

　　小帖士：　　1、盡量選用粗跟的香菜，涼拌出來很有嚼頭，香辣過癮，細根的香菜次之。香菜根無需焯水，直接生拌即可，拌出來香脆可口?！　?、蒜末和香菜根的處理以提前一晚腌制再用，蒜的生辣味會減少，蒜香味更加突出。平?？梢噪缰埔恍┯妹芊獗ｕr盒裝了在冰箱冷藏，做涼拌菜非常不錯，或者用來配早餐花澤香菜的條也很棒。　　3、做涼拌菜最好把材料用涼開水過一次，比較衛(wèi)生。　　4、辣椒粉的用量依個人愛好調(diào)節(jié)，不過這道涼拌香菜根建議辣味重點，很好吃。換成剁辣椒也不錯。