家常菜一直以地道的口味、實惠的價格打動食客。下面就介紹一組熱賣家常菜。
干鍋回鍋肉
菜品提供：市井百味
菜品制作：陳安明菜品 攝影：將影文化
原料：豬五花肉片400克、土豆條100克、藕條100克、小米椒節(jié)20克、小青椒節(jié)20克、芹菜節(jié)20克、洋蔥條20克、干辣椒節(jié)30克、紅花椒5克、姜片、蒜片、熟白芝麻、干鍋料、鹽、雞精、味精、香油、花椒油、干鍋紅油、色拉油各適量
制法：
1. 鍋入油燒熱，下入豬五花肉片炸出多余油脂，撈出瀝油。另將土豆條、藕條下入油鍋炸好，撈出瀝油。
2. 凈鍋放干鍋紅油燒熱，下入紅花椒、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片炒出香味，加入炸過的豬五花肉片、土豆條和藕條，下入芹菜節(jié)、洋蔥條、小米椒節(jié)、小青椒節(jié)、干鍋料、鹽、雞精、味精、香油、花椒油大火翻勻，起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，稍點綴即可。
辣鹵巴骨肉
菜品提供：市井百味
菜品制作：陳安明菜品 攝影：將影文化
原料：巴骨肉800克、干小米椒節(jié)200克、干二荊條辣椒節(jié)200克、紅小米椒100克、紅花椒50克、香葉2克、八角3克、桂皮2克、香果2克、草果2克、丁香1克、黃梔子2克、鮮湯2500毫升、菜籽油1000毫升、鹽、雞精、味精、白糖各適量
制法：
1. 將巴骨肉入水鍋汆水，撈出瀝干。干小米椒節(jié)、干二荊條辣椒節(jié)用水泡2 小時，瀝干后用攪拌機打成末；紅小米椒也打成末，備用。
2. 鍋入菜籽油煉熟，加入干小米椒末、干二荊條辣椒末、紅小米椒末、紅花椒、香葉、八角、桂皮、香果、草果、丁香、黃梔子等香料炒出香味，摻入鮮湯，加入鹽、雞精、味精、白糖熬制成辣鹵水。
3. 將巴骨肉放入辣鹵水中小火煮20 分鐘，關(guān)火浸泡10 分鐘，撈起裝盤，淋入適量辣鹵水。
4. 凈鍋入菜籽油煉熟，下入干二荊條辣椒節(jié)、紅花椒熗成煳辣油，澆在盤中巴骨肉上，稍點綴即可。
炭火美蛙
菜品提供：市井百味
菜品制作：陳安明菜品 攝影：將影文化
原料：美蛙1000克、豆花800克、小青椒500克、青小米椒100克、紅小米椒20克、芹菜節(jié)30克、洋蔥片30克、蠔油10克、青花椒10克、姜片10克、蒜片10克、小米椒圈、蔥花、鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、香油、菜籽油各適量
制法：
1. 將美蛙宰殺治凈，剁成大塊，加鹽、胡椒粉、料酒腌入味，下入油鍋過油，倒出瀝油。
2. 將適量小青椒、青小米椒剁細，用菜籽油炒香，摻入清水熬成青椒汁。另將剩余的小青椒、紅小米椒切成段，備用。
3. 凈鍋倒入菜籽油煉熟，加入姜片、蒜片炒香，舀入青椒汁，下入美蛙塊煮3分鐘，然后放入芹菜節(jié)、洋蔥片、鹽、雞精、味精、蠔油、香油、花椒油燒開，起鍋裝入烤盤（下面點火），放入掰成塊的豆花。
4. 凈鍋入菜籽油煉熟，下入小青椒段、紅小米椒段、青花椒炒香，澆入烤盤中，撒少許小米椒圈和蔥花，即可。
砂鍋酸辣雞
菜品提供：市井百味
菜品制作：陳安明菜品 攝影：將影文化
原料：凈土雞1000克、青筍500克、小青椒節(jié)20克、泡蘿卜絲20克、泡姜片20克、酸菜碎20克、野山椒節(jié)10 克、泡紅辣椒節(jié)10克、白醋20毫升、黃燈籠辣椒醬10克、鹽、雞精、味精、白糖、木姜油、花椒油、食用油各適量
制法：
1. 將凈土雞剁成塊，入水鍋煮熟，撈出瀝水。另將青筍去皮，切成滾刀塊備用。
2. 凈鍋入油燒熱，下入泡蘿卜絲、泡姜片、酸菜碎、野山椒節(jié)、泡紅辣椒節(jié)、黃燈籠辣椒醬炒出酸香味，再摻入清水，加入白醋、白糖熬成酸湯。
3. 往酸湯中下入熟雞肉塊、青筍塊煮3 分鐘，加入小青椒節(jié)、鹽、雞精、味精、木姜油、花椒油煮開，裝入燒燙的砂鍋即可。
口味稻香鴨
菜品提供：市井百味
菜品制作：陳安明菜品 攝影：將影文化
原料：凈鴨肉1000克、土豆500克、小青椒30克、去皮蒜頭10克、姜片5克、青花椒2克、蔥花、黃豆醬、泡椒末、火鍋料、鹽、雞精、味精、花椒油、菜籽油各適量
制法：
1. 將鴨肉剁成塊，入油鍋過油，倒出瀝油。另將土豆切成塊，小青椒切成節(jié)，備用。
2. 凈鍋放入菜籽油煉熟，加入青花椒、蒜頭、姜片、黃豆醬、泡椒末、火鍋料炒香，放入鴨肉塊小火慢炒3 分鐘，摻入適量清水，下入土豆塊燒至原料熟且入味，加入小青椒節(jié)、花椒油、鹽、雞精、味精燒開，裝盤后撒蔥花即可。
臘肉炒豆干
菜品提供：市井百味
菜品制作：陳安明菜品 攝影：將影文化
原料：臘肉250克、豆腐干250克、小青椒20克、小米椒10克、蒜苗節(jié)5克、小蔥節(jié)5克、辣鮮露、蠔油、雞精、味精、花椒油、菜籽油各適量
制法：
1. 將臘肉、豆腐干切片，分別入鍋過油，撈出瀝油。小青椒、小米椒切成節(jié)。
2. 凈鍋倒入菜籽油煉熟，放入臘肉片、豆腐干片、小青椒節(jié)、小米椒節(jié)、蒜苗節(jié)、小蔥節(jié)，調(diào)入辣鮮露、蠔油、雞精、味精、花椒油大火爆炒，起鍋裝盤即可。
特色燴蹄筋
廚藝指導(dǎo)：白榮生 葛廣榮
原料：水發(fā)牛蹄筋400克、茶樹菇節(jié)150克、洋蔥絲80克、自制豉油80克、小米椒節(jié)、香菜節(jié)、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、味精、老抽王、濕淀粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量
制法：
1.將洋蔥絲投入油鍋并加少許的鹽，炒斷生以后，盛在窩盤里墊底；另把茶樹菇節(jié)入油鍋過油，倒出來瀝油后待用。
2.鍋里放化豬油燒熱，先下姜片、蒜片、蔥節(jié)和小米椒節(jié)，炒香了再下茶樹菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯并加入自制豉油、老抽王、鹽、味精等調(diào)好味，燒3分鐘至蹄筋入味后，下香菜節(jié)并勾芡淋豆瓣油，即成。
鐵板蛋豆腐
原料：黃豆380克 肉臊子200克 花生碎、芹菜顆、蔥花、雞蛋液、豆瓣醬、泡椒末、小米椒節(jié)、姜米、蒜米、鹽、雞精、味精、生粉、色拉油各適量
制法：
1.把泡好的黃豆打成漿，去渣后盛入盆中，加入雞蛋液（兩者比例為1∶1），摻入適量的水，加入生粉（少許），調(diào)入鹽、雞精、味精攪勻，送入蒸籠蒸制成蛋豆腐。
2.接著將其取出來，切成小塊，下入燒熱的油鍋煎至兩面色呈金黃，鏟出來裝入墊有鋁箔紙的鐵板上。
3.鍋入油燒熱，下肉臊子炒出油，放入豆瓣醬、泡椒末、小米椒節(jié)、姜米、蒜米等炒香，調(diào)入鹽、味精、雞精炒勻，起鍋澆在鐵板中的豆腐上，撒些事先炒香的花生碎、芹菜顆、蔥花，即可。
市井地鍋菜
菜品提供：市井百味
菜品制作：陳安明菜品 攝影：將影文化
原料：土豆500克、板栗南瓜500克、臘肉片100克、炸蒜頭10克、干辣椒節(jié)5克、紅花椒2克、臘肉油50毫升、鹽、味精各適量
制法：
1. 將土豆、南瓜治凈切成大塊。
2. 鍋入臘肉油燒熱，下入臘肉片煸炒出油出香，然后放入干辣椒節(jié)、紅花椒熗香，摻入適量清水，下入土豆塊、南瓜塊、炸蒜頭，調(diào)入鹽、味精，燒開后倒入高壓鍋，壓熟倒出來裝盤即可。
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