2017/10/10 星期二
在大家的見證與陪伴下，“我家廚房爭霸賽”馬上就要進入倒計時階段了！再來一次念叨與叮囑：大家在看電視的同時一！定！記得要參與電視搖一搖——彩電現金都有可能都是你的?。。ㄟ@可是家政女皇八周年的一個大手筆一定要珍惜哦）。這一期，小編發(fā)現魚隊和鳳凰隊依然是精彩不斷，主題竟然還是下！酒！菜！我的天哪！這必須要學習一下！誰輸誰贏我覺得已經不是今天這期的重點了！重點在于今天的這兩道參賽菜要是學會了每逢過節(jié)那必備的??！媽媽再也不愁做啥了！東坡牛肉燉茨菇和麻辣鳳爪?。“?！來來來！先放幾張劇照給大家過過眼癮：
國際莊兒已經連著下了好幾天的雨了。秋雨和啥配？秋褲火鍋和酒啊！是時候找出你們的秋褲套腿上了??！再來點小酒暖暖身子，啤酒家里有，可是這又不想出門吃火鍋？！別愁！小編來給你介紹點好吃又下酒的菜！說到下酒菜，暖身的麻辣口兒必不可少！那這個麻辣口兒的菜具體是怎么回事兒——辣椒、麻椒等重口味調味品帶出的麻辣感讓人欲罷不能，但與酸、甜、苦、咸不同，辣不是一種味覺，而是一種“痛覺”。我們雖然沒有感知“辣”的味蕾，但大腦卻幫助我們強化了麻辣感。所以每次在吃麻辣味的菜肴時我們會對那種刺激感著迷，產生越辣越想吃的反應。小編對麻辣一向愛的奮不顧身，甚至不分春夏秋冬東南西北就是愛，因此決定今天帶大家直接先辣個爽！畢竟這些也完全可以作為下酒菜出現??！
主料：
豬前蹄 1000克
輔料：
料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗、大蔥 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 顆 (切片)、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、花椒、干紅辣椒、炒香白芝麻
做法：
1.豬腳洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘。
2.豬腳撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用。
3.鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可。
4.鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味。
5.另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水。
6.大火煮開后，繼續(xù)煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量。
7.鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。
8.直炒至糖色濃稠，呈深赫色。
9.放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色。
10.倒入一半的鹵汁，用大火收汁，翻動。
11.一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用。
12.鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味。
13.倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。
調料：小龍蝦500克、干辣椒15克、花椒15克、八角2個、料酒15ml、生抽30ml、米醋10ml、白糖10克、鹽5克、蔥段、蒜瓣、姜片
做法：
1. 把鮮活的小龍蝦用水沖洗，放在盆中用鹽水浸泡2小時。
2. 用刷子把小龍蝦的身體逐個刷干凈，將中間的尾片向上折斷，輕輕抽出蝦線。
3. 燒一鍋開水，把處理好的蝦倒進鍋入，水開后再煮2分鐘撈出。
4. 鍋內倒入適量油，把蔥段、蒜瓣和姜片爆香，再倒入干辣椒、花椒、八角炒出香味。
5. 把小龍蝦倒入鍋中爆炒，倒入料酒、生抽、米醋、白糖、鹽，翻炒均勻后加入適量開水，蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，
6. 開大火翻炒2分鐘，把湯汁收濃就可以出鍋啦！
做菜步驟一：
雞爪去骨，焯水。加料酒、蔥、姜去腥。
做菜步驟二：
坐鍋倒油，先炒糖色，再放雞爪上色后盛出。
做菜步驟三：
另起鍋，蔥姜蒜熗鍋，加花椒、大料、干辣椒煸炒出香，加啤酒，再加醬油調味，開鍋后燉40分鐘即可。
今日預告
今晚17:55打開電視鎖定河北衛(wèi)視準時收看《家政女皇》，與您相伴每一天。
