素高湯可用于素食料理調味、湯品或鍋物等皆可，在家做素高湯要想味道鮮美一定不能少上香菇，那是出味的養(yǎng)分食材，下面把好喝的素高湯制作方法分享給大家。
常用高湯
熬湯關鍵食材
紅蕃茄：蔬菜高湯里加入紅番茄來熬煮，不僅湯頭可增加微微的蕃茄風味，湯頭色澤也會呈現略紅的討喜顏色。
高麗菜：高麗菜、洋蔥、紅番茄或是香菇，都是熬蔬菜高湯時常見的食材。高麗菜味甜，熬煮后更能增加湯頭的清甜。
香菇頭：香菇去蒂后不要丟棄，可以拿來熬煮高湯。
黃豆芽：黃豆芽是素高
湯中必備的材料，熬煮后會有自然的清甜滋味。
素高湯步驟教學
1、昆布泡水：干昆布要先泡水還原，昆布的清甜滋味才能散發(fā)出來。
2、冷水入鍋：把處理好的大塊蔬菜放入干凈的深鍋中，倒入水準備熬湯。
3、小火熬煮：用大火煮滾高湯后，轉小火讓湯維持滾動狀態(tài)。
4、過濾湯汁：高湯煮好后，要用濾網將湯汁過濾，濾除所有材料，湯汁才會清澈。
素高湯的做法教程：
1、老姜洗凈拍松;昆布及香菇蒂泡水約20分鐘后瀝干;高麗菜及胡蘿卜切小塊，備用。
2、將水、作法1所有材料和黃豆芽放入湯鍋中，用大火煮開后撈去浮沫。
3、將作法2轉微火，讓湯保持略為滾動的狀態(tài)。
4、續(xù)滾約3小時后湯汁約剩2/3的量;關火后用細濾網將湯汁過濾即可。
成品圖：
素高湯怎么做味道更香技巧：
香菇頭味道濃郁，是素高湯的主要材料，熬煮前要先泡水，還原后香氣更濃。
