銀耳蓮子羹到底有多少年的歷史了，似乎很少人能回答出來。至少，從很多的文學(xué)和影視作品可以知道，清朝肯定就有了。一道傳承了幾百年的滋補(bǔ)燉品，一定可以稱得上“經(jīng)典”二字了。雖為經(jīng)典，但不妨礙我們親近嘗試的熱情。
這是一道四季皆宜的燉品，秋冬早春時(shí)節(jié)，一碗熱熱的蓮子羹，潤肺暖心；炎炎夏日，一碗冰過的蓮子羹，涼甜爽口。特別是加了紅棗的銀耳蓮子羹，不但具有公認(rèn)的滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的功效，還有很好的美容功效（怪不得古時(shí)女性都喜歡喝?。?
做法：
1、準(zhǔn)備原料：銀耳、蓮子、紅棗、百合、冰糖
銀耳用水泡發(fā)，去蒂，摘成這樣的小朵。百合一瓣瓣分開，洗凈待用。銀耳蓮子羹可以搭配多種不同的食物，起到不同的功效。比如，我這次作的就加了百合，起到潤肺止咳的作用。
2、蓮子、銀耳放入涼水中，加水、冰糖開始大火煮，水開后，轉(zhuǎn)中小火。很多人煮蓮子羹，喜歡把蓮子提前泡上，一般也可以不泡，煮出來同樣很面。
3、煮半個(gè)小時(shí)后，加入紅棗。繼續(xù)煮~~~~~~
4、當(dāng)煮得銀耳變軟、變透明、湯水粘稠的時(shí)候，加入百合，一兩分鐘后關(guān)火，一鍋蓮子羹就做好了！
小貼士：
1、煮的時(shí)候，不要放太多銀耳，否則，就會是一鍋糨粥。半朵銀耳，像我們這樣的普通湯鍋，就可以煮一大鍋。
2、紅棗不要太早放入，不然湯水會變成褐紅色。最好將紅棗用開水燙一下，再用。
3、如果你能找到好的蓮子，恭喜你，你的這道燉品成功一半了。當(dāng)年的上好新蓮子，煮出來會有一股很清香的味道。但是，這種好蓮子也不是隨時(shí)好買到！
