作為最常見的豆制品，關(guān)于豆腐的菜品多不勝數(shù)。蒸煮煎炸，各式燒法都有?？墒墙裉煨【帪榇蠹彝扑]的這道香煎嫩豆腐，做法雖然非常簡單，但是絕壁好吃。而且比起我們常見的豆腐燒法，這款豆腐咬一口還會爆汁，比臭豆腐還要受食客的青睞呢！
香煎嫩豆腐
食材：
嫩豆腐一大塊 、蔥 一根、醬油三勺、蠔油 一勺、白砂糖半勺、油適量。
做法：
1、先把豆腐洗凈，水瀝干，切成小塊。
2、炒鍋里倒入適量的油（ 又不能太多，沒鍋底即可），開大火燒熱。
3、等油熱后，調(diào)成小火，將豆腐輕輕放入。（放豆腐時不要怕，不會濺油。）
4、放好后調(diào)成中火煎制，煎至從側(cè)面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面了。
5、翻面的時候要把火調(diào)成小火，以防翻慢了，豆腐焦掉。另外，最好不要用筷子夾豆腐，這樣容易夾碎，可以用鍋鏟輕翻。等全部翻過來后，再把火調(diào)成中火煎至另一面金黃。
6、等兩面都金黃了，就可以放醬料！加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
7、如果有蔥的話，可以加入一根蔥（蔥可以提味增鮮，如果實(shí)在沒有也可以），然后繼續(xù)翻炒。
8、再關(guān)小火，開始熬制收汁，等豆腐的顏色變得比較深了就可以出鍋了。
9、這道香煎嫩豆腐，只要咬一口，汁兒就爆出來，真的爆好吃！
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