說(shuō)到煲湯各地的文化飲食也不太一樣，比如廣東人喜歡慢火燉、江西人瓦罐湯有名、上海與蘇北一帶通常只簡(jiǎn)單些的菜湯式。唯一相同的是，煲湯的時(shí)候，人會(huì)顯得特別溫柔。
冬瓜薏米煲老鴨
因?yàn)槁殬I(yè)的關(guān)系，母親的威嚴(yán)多過(guò)慈祥；而自己已經(jīng)過(guò)了在媽媽膝下撒嬌的年齡，唯有帶著敬意，以美食的名義煲上一鍋專屬母親的湯。
材料：老鴨300克、冬瓜500克、薏米少許。
調(diào)料：鹽5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大塊。
做法：
1.老鴨買(mǎi)回，洗凈，斬成大塊，加入鹽2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分鐘。
2.將腌制好的鴨子放入砂鍋中，加入適量的清水，置于灶上，旺火燒開(kāi)，滾5分鐘。
3.大火滾約5分鐘之后，鴨子中的血沫會(huì)浮在湯面上，用筷子或湯篩把所有血沫清理干凈。
4.這時(shí)候用刀把姜拍扁，放入湯中，繼續(xù)滾5分鐘，倒入洗凈的薏米，調(diào)成小火燉1個(gè)小時(shí)。姜一定要多放些。
5.把冬瓜洗干凈特別是表皮一定要盡量清洗干凈，切成合適大小的塊狀備用。
6.待鴨湯煲出味之后，倒入冬瓜塊滾10分鐘，出鍋前再放鹽調(diào)味即可。
山藥玉米排骨湯
這道湯味美香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全家喝。有健脾開(kāi)胃、去燥滋補(bǔ)的功效，亦能補(bǔ)充體力，增加身體的抵抗力。
材料：排骨（魚(yú)鱗骨）、玉米、山藥
調(diào)料：姜、鹽
做法：
1.鍋入涼水，入排骨，開(kāi)鍋后排骨過(guò)涼水洗干凈；
2.砂鍋放溫水，將排骨放到砂鍋里，中火燒開(kāi)；
3.玉米切段、山藥切成滾刀塊，蔥絲、姜片；
4.中火煮排骨大紅40分鐘后放入玉米、山藥、蔥絲、姜片、倒入一勺黃酒；
5.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘后，按個(gè)人口味加鹽后關(guān)火即可。
番茄土豆小排湯
肉湯的燉煮方法基本都大同小異，需注意一開(kāi)始就要放入足量的水，燉湯過(guò)程中不加水，萬(wàn)不得已要加水的情況下也只能加滾水。鹽要在肉湯燉煮濃稠后再放入。
材料：肋排、番茄、土豆
調(diào)料：姜、黃酒、糖、鹽、醋
做法：
1.肋排汆燙洗凈后鍋內(nèi)加入足量水和姜塊，大火燒；
2.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入黃酒去腥，加幾滴醋有助加快肉類燉酥，加少量糖可提鮮；
3.燉煮過(guò)程中時(shí)常去關(guān)注一下，撇去表面浮沫和多余油脂；
4.小火，筷子架起蓋子燉煮，煮至肉湯濃稠排骨酥軟；
5.番茄和土豆切塊備用；
6.肉湯濃稠后加入土豆繼續(xù)煮幾分鐘；
7.之后加入番茄，加鹽調(diào)味
香菇山藥湯
減肥的時(shí)候最怕吃東西增重，但其實(shí)只要不懶，減肥也可以吃好吃的！
材料：香菇、山藥、牛肉丸、香菜
調(diào)料：蔥
做法：
1.香菇切小塊用水焯一下拿出備用，山藥切小塊洗凈
2.蔥花下油鍋炒香，鍋內(nèi)加水
3.放入香菇，山藥和肉丸，加適量鹽，中火煮開(kāi)，把浮沫撇掉
4.小火慢煮至山藥軟爛，出鍋前放入香菜
5.出鍋
牛尾燉白蘿卜湯
按照《本草綱目》的說(shuō)法：“牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣，功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽?！?/span>
材料：牛尾500克左右、白蘿卜半根
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉
做法：
1.請(qǐng)攤販將牛尾破成一節(jié)一節(jié)的?；丶液笕绻袝r(shí)間，用涼水浸泡3小時(shí)左右；
2.入冷水鍋，開(kāi)大火，等水開(kāi)后再煮上2分鐘，焯出血沫，然后撈出備用，注意不要粘上血沫；
3.將白蘿卜去皮后切成滾刀塊備用，蔥切段，姜切片；
4.將焯好的牛尾放入燉鍋中，加入蔥姜和20ML的料酒，然后添滾開(kāi)的開(kāi)水，至八分滿即可。大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，燉2-3小時(shí)；
5.加入白蘿卜塊、少量的鹽，大火將水燒開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右至蘿卜塊熟透即可；
6.喝湯時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽和白胡椒粉調(diào)味，吃牛尾上的肉需要準(zhǔn)備蘸料。
木瓜枸杞銀耳湯
木瓜能消食健胃，對(duì)消化不良具有食療的作用。銀耳有美容養(yǎng)顏的作用，滋潤(rùn)皮膚。枸杞子則是滋補(bǔ)肝腎的佳品。這道湯非常適合夏季食用。
材料：木瓜半個(gè)、銀耳30g、枸杞10g
調(diào)料：冰糖
做法：
1.木瓜切成成小塊；
2.將銀耳用水泡開(kāi)，加水燉30分鐘 ；
3.把木瓜、枸杞、冰糖一起加入銀耳湯中繼續(xù)燉15分鐘。
蘆根扁豆薏仁骨頭湯
夏天人因?yàn)樨潧?，?huì)吃進(jìn)很多寒涼食物，使腸胃受到刺激，而引發(fā)身體不適。這款湯養(yǎng)胃健脾化濕，助消化，口感清甜，3歲以上的小兒也可以飲用。
材料：排骨1斤、蘆根、扁豆、生薏苡仁、炒薏苡仁、太子參、茯苓、蜜棗
做法：
1.先將所有湯料用水沖去浮塵，然后放入無(wú)紡布袋中，扎緊袋口；
2.將一只雞或者500克左右的排骨焯水，洗去血沫，放入湯鍋中；
3.添水至8分滿，大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮2-3小時(shí)，肉熟透即可；
4.喝的時(shí)候再加鹽調(diào)味。吃肉的話，可以準(zhǔn)備一些蘸料，蘸著吃。
西紅柿鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)具有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣的功效，對(duì)脾胃虛弱的人有很好的滋補(bǔ)食療作用。西紅柿具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。
材料：一條鯽魚(yú)（剖開(kāi)洗凈）、兩個(gè)西紅柿
調(diào)料：蔥頭、蒜、老姜
做法：
1.鍋里倒入少量油燒熱，放入老姜、蒜、蔥頭炒香；
2.接著把魚(yú)放進(jìn)去，兩面煎熟后把魚(yú)盛出來(lái)，油和蔥姜蒜依然留在鍋里準(zhǔn)備炒西紅柿；
3.將西紅柿切丁，放入鍋里翻炒一會(huì)；
4.倒入水燒熱即可；
5.把鯽魚(yú)和西紅柿湯一同倒入電高壓鍋；
6.在電壓力鍋按鍵上選好“煲湯”鍵就不用管了；
7.第二天早上，把湯盛在碗里，放入少許鹽，不用加味精已經(jīng)很鮮。
養(yǎng)胃小腸湯
夏天冷熱交替，腸胃受損嚴(yán)重，特推薦獨(dú)家養(yǎng)胃秘方。
材料：豬小腸3條、桃金娘10克、黨參10克、雞內(nèi)金5克、三神1包
調(diào)料：生姜3片、料酒
做法：
1.桃金娘、黨參、雞內(nèi)金、三神湯，幾個(gè)藥食同源材料先用水泡半個(gè)小時(shí)；
2.買(mǎi)來(lái)的新鮮豬小腸，撕掉小腸上面的油；
3.將小腸里面翻出來(lái)加少許食醋清洗，把小腸里面的粘液洗干凈；
4.清洗完的小腸，同一條的頭塞到尾巴去，最后成一個(gè)小圈；
5.其他兩條同樣弄成小圈圈；
6.洗干凈處理好的小腸焯水，去味；
7.再洗干凈，涼水下鍋，加入生姜三片；
8.加入泡好的養(yǎng)胃食材，大火煮開(kāi)，小火燉40分鐘；
9.起鍋前加入少許料酒，食鹽調(diào)味。
涼瓜排骨湯
加了苦瓜的排骨湯，味道鮮美，清爽不油膩，湯水中沒(méi)有苦瓜的苦味，反多了一絲清甜，是一道夏天不容錯(cuò)過(guò)的滋補(bǔ)祛火靚湯。
材料：肋排500克、苦瓜,1根
調(diào)料：鹽姜5片、蔥2根、枸杞適量
做法：
1.洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出；
2.涼瓜開(kāi)邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）
3.蔥洗凈打結(jié)，姜切大片；
4.將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈；
5.砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨；
6.加入蔥段和姜片；
7.再次滾開(kāi)后蓋上鍋蓋，用小火煲1個(gè)小時(shí)左右；
8.待排骨可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入；
9.加入枸杞再依口味調(diào)入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出。
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