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豆制品一直是家里餐桌上比較受歡迎的菜品， 最近迷上了揚(yáng)州干絲，它是揚(yáng)州地區(qū)特有的一種大白干，密度緊實(shí)，厚重，這種豆干切出來(lái)的干絲，不容易碎爛，口感好， 用來(lái)炒、拌或者煮都非常美味， 因此時(shí)不時(shí)買包揚(yáng)州干絲回來(lái)吃。

豆制品是人體平衡膳食的重要組成部分，它營(yíng)養(yǎng)豐富， 常吃能預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防便秘、預(yù)防心腦血管疾病、減肥、緩更年期等作用。

今天就用木耳和小油菜來(lái)搭配它，來(lái)道五分鐘快炒菜-----“油菜木耳炒干絲”。黑木耳是血管的清道夫，多吃補(bǔ)氣血，減肥清腸胃； 而油菜多吃補(bǔ)維C，還能降低血脂、幫助肝臟排毒、防癌抗癌、寬腸通便、強(qiáng)骨抗壓、散血消腫等多種功效。 雖是道很簡(jiǎn)單的小炒菜， 但色香味俱佳， 營(yíng)養(yǎng)豐富。

下面就跟著我來(lái)學(xué)吧， 提醒注意的是炒之前的時(shí)候焯一下干絲可以去掉豆腥味，而且炒的時(shí)候不容易沾鍋。

【油菜木耳炒干絲】

原料： 油菜 木耳 干絲 油鹽

制作：1. 燒鍋開(kāi)水， 放入適量的鹽， 加入干絲進(jìn)去翻炒， 焯煮后撈出來(lái)備用； 2. 燒熱鍋， 放入適量的油，下入小油菜梗翻炒； 3. 翻炒幾下后加入黑木耳進(jìn)去翻炒； 4. 翻炒幾下后下入干絲進(jìn)去翻炒； 5. 翻炒幾下后加入小油菜葉進(jìn)去翻炒； 6. 油菜葉翻炒變色后加入鹽調(diào)味；

7. 盛入盤中。

小貼士： 1. 將油菜葉和梗分開(kāi)， 因?yàn)楣１容^難熟， 所以先炒梗； 2. 干絲焯時(shí)加入點(diǎn)鹽，焯煮干絲能去除豆腥味， 而且炒的時(shí)候不容易沾鍋； 3. 注意放入菜的順序： 先炒難熟的菜梗和黑木耳， 再放入干絲， 最后放入易熟的綠葉。