由北向南穿過全鎮(zhèn)的伊遜河兩岸，水稻和玉米用靈動(dòng)的綠葉洋溢著生命的驚喜。沿著當(dāng)年康熙、乾隆去木蘭圍場狩獵的御道，出隆化縣城向北行至30公里處，有座古鎮(zhèn)——張三營。清代，因這里只有百十戶村民被稱為“一百家子”。這里曾是清代皇家入圍打獵的主要行宮駐地，自古商賈云集，是承德北部最主要的商品集散地，著名的“一百家子”白蕎面飲譽(yù)中外。
小鎮(zhèn)上有一條長1700米、寬21米的商業(yè)街，沿街?jǐn)[滿了各種蔬菜、水果和土特產(chǎn)。那剛從地里拔下來的小白菜、油菜，還帶著晶瑩的露珠，鮮嫩嫩的，賣東西的人一張張淳樸的臉上帶著微笑，熱情地向走近的人叫賣著。小孫子天天都跟著爺爺奶奶上街，可還是被這些生動(dòng)的街景吸引著，大眼珠滴溜溜地轉(zhuǎn)。
行走在熱鬧的小鎮(zhèn)上，不難想象到200多年前這里的繁華。這里是隆化縣的第二大鎮(zhèn)，是清代皇家入圍打獵的主要行宮駐地，自古商賈云集，是承德北部最主要的商品集散地。如今的小鎮(zhèn)雖不似城里那般繁華，但快捷、幸福、安康足以概括當(dāng)?shù)匕傩盏纳睢?/span>
小時(shí)候我最大的夢想就是離開家鄉(xiāng)，去一個(gè)繁華的城市生活?？忌洗髮W(xué)后，我一度很興奮，可真正離開家了，才發(fā)覺不管走多遠(yuǎn)，張三營和我就像樹根和樹枝一樣，根本扯不斷。常常在不經(jīng)意間，就有種熟悉的味道悄然潛入心底。那是玉米越嚼越甜的清香，是田間水稻和泥土的芬芳，是越想越饞、越饞越想白蕎面的味道。
撥面是是張三營名副其實(shí)的特產(chǎn)。很多張三營人走出家門后，最想念的、提起來最自豪的那一口就是白蕎面。
隆化縣盛產(chǎn)蕎麥，至今已有千年歷史，這里以張三營加工出的面粉為最好。其特點(diǎn)是色澤白、韌性強(qiáng)，利口有咬勁。
早在300多年前，由于地理、氣候、耕種習(xí)慣、生活需要等原因，這里的人們就開始廣泛種植蕎麥，每年田地里，夏天一片綠，花期一片白，蝶飛蜂舞，香味撲鼻，充滿了詩情畫意。大家連猜謎語也少不了蕎麥粒：“三塊瓦，蓋小廟，里面住位白老道”。
日子久了，人們更加發(fā)現(xiàn)了這位“白老道”的神通，它不但去饑解饞，而且有助于醫(yī)治噎食、風(fēng)眼、化積、止汗等多種疾病，于是當(dāng)?shù)匕傩諏λ募庸み^程也頗下功夫。
要想磨出上好的白蕎面先后得分選料、去皮、提純、悶麩、磨面五道傳統(tǒng)工藝去粗取精加工而成，每一百公斤蕎麥僅出“白蕎面”45公斤。
據(jù)《承德府志》和《隆化縣志》記載，清朝乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝率文武百官、皇家子弟赴木蘭圍場狩獵，返程途經(jīng)一百家子，住在伊遜河?xùn)|龍?zhí)渡侥_下的行宮里。當(dāng)天下午，行宮主事周桐向隨駕太監(jiān)呈報(bào)皇帝用膳單，其主食為白蕎面撥面，專請當(dāng)?shù)負(fù)苊婺苋私闲值転榍』实塾H手制作，并從西山龍泉溝取來上好的龍泉水和面，以山雞、鹿肉、野鴨、白蘑作鹵。撥面和鹵呈上后，御前太監(jiān)將銀碗蓋取下，乾隆皇帝一見眼前的撥面潔白如玉，賽雪欺霜，條細(xì)如絲，又聞鹵香撲鼻，入口一嘗，既利口又有咬勁，頓開食欲，當(dāng)即作詩一首“罷圍依例犒筵加，施惠兼因歲無華。耐可行宮逢九月，雅宜應(yīng)節(jié)見黃花。朱提分賜一千騎，文騎均頒廿九家。蘇對何妨頻令預(yù)，由來澤欲下遺遐?！边€命太監(jiān)賞賜姜氏兄弟白銀50兩。從此，撥面也就改名叫御撥面，每年作為貢品向皇帝進(jìn)貢。一百家子白蕎面也由此名聲遠(yuǎn)播。
至今，以一百家子白蕎面及其撥御面為內(nèi)容的隆化特產(chǎn)已形成品牌，衍生出蕎面文化，遠(yuǎn)播聲譽(yù)，使白蕎面這一傳統(tǒng)食品進(jìn)入更多的百姓家庭。白蕎面不僅可制作撥面，也可做小吃。承德有名的“二仙居碗坨”、“蕎面蒸餃”、“蕎面水餃”、“蕎面片湯”、“蕎面燒麥”等都是以白蕎面為原料。
張三營鎮(zhèn)曾是清朝興盛時(shí)期幾代皇帝去木蘭圍場的必經(jīng)之路，地理位置十分重要。清初，從京師至圍場沿途按里程、地勢設(shè)立行宮，供皇帝飲茶、打尖、宿駐、辦公使用。皇帝每次圍獵，一般要進(jìn)行二十幾天。圍獵結(jié)束以后，便會(huì)在張三營行宮舉行盛大的慶功告別宴會(huì)，飲酒歌舞，摔跤比武，并宴請蒙古等王公，按軍功大小，予以獎(jiǎng)賞。當(dāng)年這里上層人物云集，熱鬧非凡，它和避暑山莊一起，成為清政府的另一個(gè)政治活動(dòng)中心。
當(dāng)時(shí)宮南向，門殿三間。門內(nèi)為一殿一廈式垂花門，內(nèi)大殿五間，抄手廊與垂花門連接。后殿五間，東西各有一跨院，分別為果園和花園。行宮東有水潭，西有蓮花山，南有鑼鼓山，北有磨盤山，伊遜河從北流來，山環(huán)水繞，風(fēng)光綺麗，占地近百畝。
1937年，日偽統(tǒng)治時(shí)期，張三營行宮被毀掉。
一位75歲的土生土長的張三營人說，兒時(shí)的記憶里，被毀掉的行宮遺址是他和小伙伴們最喜歡的游樂場所。時(shí)過境遷，當(dāng)初還有的一些斷壁殘墻不知何時(shí)也已被當(dāng)?shù)匕傩詹鹱吆推渌嗤叽u塊一起蓋成了自己的房子。而今，曾經(jīng)的行宮已被一片現(xiàn)代村莊所取代。
當(dāng)?shù)剡€有一座寺廟——地藏寺。大門口褪色的春聯(lián)已經(jīng)被風(fēng)吹掉了大半，只是圍墻上彩旗依舊飄飄。這里建于嘉慶21年，東臨張三營鎮(zhèn)，西與蓮花山遙遙相望。整座寺廟均為近幾年重建，僅剩少數(shù)建筑部件，雖已沒有太大的歷史價(jià)值，但在當(dāng)?shù)匾恍┐迕裥睦锶杂袠O高的地位。
祖祖輩輩生活在這里的張三營人，為家鄉(xiāng)自豪，也為多處自然風(fēng)光和古跡被毀壞而心痛。盡管恢復(fù)起來有相當(dāng)大的困難，但讓他們期待的是，市旅游局已邀請國內(nèi)相關(guān)專家組來承德考察御道行宮恢復(fù)利用，這標(biāo)志著作為清代從京城連接“第二政治中心”承德的御道，以及中間供皇帝落腳休憩的張三營行宮，會(huì)將重新展示在世人面前。
