案例：害怕麥淀粉類食物影響血糖控制。
患者王女士，數(shù)月前因糖尿病腎病受到專業(yè)的營養(yǎng)配餐指導(dǎo)，可是最近她來復(fù)診時(shí)，出現(xiàn)了消瘦和慢性營養(yǎng)不良的情況，詢問后得知這位患者因?yàn)闋I養(yǎng)師為其開具的食譜中很多主食是使用麥淀粉為原料或者直接使用淀粉，她害怕吃了這些食物血糖會(huì)飆升，干脆就把自己覺得對(duì)血糖影響較大的淀粉類食物減掉不吃，結(jié)果最終主食攝入量不夠，導(dǎo)致總能量不夠，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。
點(diǎn)評(píng)：
糖尿病腎病患者與普通糖尿病患者的飲食不太一樣，此時(shí)保護(hù)腎功能成為飲食治療的中心問題。根據(jù)病情需要限制蛋白質(zhì)的攝入量，因此選擇一些去除蛋白質(zhì)的小麥淀粉、紅薯粉條、豌豆粉絲來制作主食，這相比我們平常吃的饅頭或是全麥面粉制作的一些食物對(duì)血糖的影響略大，患者總是擔(dān)心食譜中常用的淀粉比一般米面類食物更容易升血糖；其實(shí)并非您想的那樣。食物的升糖效應(yīng)不僅僅看其碳水化合物的含量，還和其存在方式有關(guān)，比如藕粉，其升糖指數(shù)僅為32.6％，臨床實(shí)踐也證明這類食物并不會(huì)令血糖快速升高。因此我們不要因噎廢食，擅自減少主食量非但不利于血糖控制，反而造成營養(yǎng)不良，抵抗力下降，引起更多健康問題。如果您的糖尿病腎病食譜對(duì)血糖影響較大，可以去內(nèi)分泌科找醫(yī)生對(duì)現(xiàn)有的藥物治療方案進(jìn)行調(diào)整，兼顧兩方面才能管理好疾病。
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