上個(gè)周末同事來(lái)我家蹭飯，因?yàn)樗粫?huì)做飯，一個(gè)人所以沒(méi)開火，我周末里無(wú)聊就喜歡研究一些菜譜，學(xué)習(xí)怎么做菜。上個(gè)周末剛好是我的夏季新菜譜研發(fā)時(shí)期，于是就叫了個(gè)同事來(lái)家里做“試驗(yàn)品”，沒(méi)想到，3個(gè)菜剛端上過(guò)，5分鐘就干完了兩碗飯，那吃飯的速度把我嚇呆，還一直夸我做菜好吃，本來(lái)我就是研究夏天看吃什么菜下飯，沒(méi)想到這3樣菜的下飯效果還真是不錯(cuò)。
第一道：蘆筍拌蝦仁
這道菜的口感豐富，吃起來(lái)很清爽，同時(shí)兩樣食材的搭配還有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，蘆筍的脆脆的口感與蝦仁鮮嫩的口感融合在一起，非常美妙，而且涼拌的做法十分簡(jiǎn)單，較少的調(diào)料，夏天吃起來(lái)也不會(huì)有負(fù)擔(dān)。
首先需要用到新鮮的蝦仁和新鮮的蘆筍，把蝦仁洗凈放鍋中加入少量的食鹽煮熟之后撈出備用，然后將蘆筍洗凈切小之后放入水中焯水?dāng)嗌?，不要煮太久不然吃起?lái)就不脆。然后將兩樣食材放在噴里，加入少量的芝麻油、生抽、鹽來(lái)拌勻即可食用。
2、皮蛋拌豆腐
很多人都喜歡吃皮蛋，而皮蛋夏天最佳的吃法就是和豆腐拌在一起，豆腐鮮嫩的口感搭配皮蛋的Q彈順滑，再加一些咸菜在里面，吃起來(lái)咸香咸香的。
我的皮蛋拌豆腐做法需要用到的是豆腐、皮蛋和榨菜。首先需要將皮蛋切小塊，豆腐切片，之后都放在一個(gè)容器里，然后撒入一些榨菜末，加入生抽、香油、鹽、少許雞精拌制而成，最后裝盤之后在上面撒上一些香菜末，吃的時(shí)候?qū)讟邮巢陌鑴蚓涂梢粤恕?/p>
3、醬爆雞丁
醬爆雞丁是一道經(jīng)典北京菜，和宮保雞丁做法不同，宮保雞丁講究的是咸辣麻，而醬爆雞丁講究咸香嫩，將雞丁的口感追求到了極致。做醬爆雞丁首先要選好雞胸肉，然后雞胸肉煮熟的過(guò)程中一定要控制火候，不能把雞肉煮的太老，雞肉嫩一點(diǎn)吃起來(lái)的口感才會(huì)更好，其次就是醬料的選擇，需要搭配好醬料。整個(gè)做法就是將雞肉焯水之后撈出備用，然后將姜、蒜等佐料翻炒爆香之后倒入雞丁、黃瓜丁和胡蘿卜丁翻炒，之后加入豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、香油甜面醬等等進(jìn)行調(diào)味，快速翻炒之后即可出鍋裝盤。
