現(xiàn)在年底準備過年了，老爸老媽忙碌了半輩子，年夜飯還讓他們來嗎？為了盡一點孝心，給他們做幾道年夜菜，相信他們會樂開了花的。但是很多人，卻并不知道做什么菜，絞盡腦汁也就想到番茄炒蛋，是不是很尷尬？那么現(xiàn)在我們就來學學吧！
菜名：鴻運當頭
準備材料有這些：
主料：鰱魚頭400g，北豆腐200g
調(diào)料：姜5g，青蒜10g，料酒10g，鹽3g，胡椒粉2g，玉米淀粉3g,豆瓣醬10g，醬油5g，甜面醬5g
怎么做呢？
l 我們先將魚頭洗凈拭干剖開，然后對切成4大塊
l 然后用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。
l 其次豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后，放入鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭。
l 2大匙油炒姜末，加入所有調(diào)料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)。煮開，小火煮40分鐘。
l 待湯汁稍干時，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠。
l 最后一步撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
菜名：年年有余
準備材料有這些：
魚丸4個，蓮藕50g，白山藥和紫山藥各20g，菜瓜50公克，蔥和蒜頭各10g，姜10g，太白粉1小匙，鹽少和糖少許，高湯2大匙，米酒1小匙
怎么做呢？
l 先將蓮藕、白山藥、紫山藥、菜瓜去皮洗凈后，然后用刀子切片再過水汆燙后備用。
l 再將蔥切段備用；蒜頭拍碎備用；姜切片備用。
l 熱好油鍋，爆香蔥段、蒜頭、姜片，隨后加入米酒和高湯略煮開。
l 再將放入魚丸，和蓮藕片、白山藥和紫山藥、菜瓜一起炒，最后加入鹽和糖調(diào)味拌炒。
l 起鍋前加入太白粉水勾芡即可。
菜名：香辣龍蝦尾
準備材料有這些：
龍蝦尾1斤，花椒20粒，干辣椒10個，麻椒10粒，姜蔥蒜
怎么做呢
l 鍋中燒熱，倒入炒菜油，注意的是比平時炒菜用量多一些。
l 熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
l 煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
l 轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒
l 翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
l 倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右即可
菜名：四喜丸子
準備材料有這些：
豬肉餡650g、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量，老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。
怎么做呢
l 豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細；馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁
l 肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”
l 沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
l 將肉餡團成丸子；鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；
l 砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，
l 調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子；
l 鍋中剩下湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
好了，今天的分享就先到這里，想學的感覺動動手吧！
