香辣包菜炒肉片
食材：五花肉，包菜，大蒜，干紅辣椒，生姜，鹽，醬油，雞精，油
做法：
1、五花肉洗干凈切成小片狀，包菜洗干凈切成絲狀，大蒜，生姜，辣椒全部洗干凈切好備用
2、炒鍋加熱油后，將姜絲，大蒜白段，辣椒，肉片一起放入鍋中爆香，炒至變色，加入少許醬油，放入包菜絲，放入蒜葉，繼續(xù)翻炒，炒至包菜熟了放入鹽，雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
酸菜魚
用料
胖頭魚1條；酸菜魚包一包；蔥姜適量；干辣椒適量；花椒；雞蛋一個
做法：
將魚洗凈后片出魚片，用蛋清和淀粉抓勻腌漬一會，將酸菜魚包中的酸菜取出用溫水沖洗一下。
先將漿好的魚片用開水汆熟后瀝干水分備用。將油鍋燒熱倒入魚骨和酸菜煸炒一下加入適量的開水，大火燒滾，燉煮10分鐘后裝入碗中，將汆燙好的魚片放在碗內(nèi)，將鍋中加入適量油燒熱放入蔥姜干辣椒花椒爆香后，將熱油澆在魚上，酸菜魚就完成了！
爆炒魷魚
食材準備：
魷魚500克，大蔥1段，姜1塊，小米辣4根，孜然辣椒粉6克，青紅辣椒，蒜4瓣，白砂糖2克
調(diào)味料：
鹽2克，生抽1湯匙，食用油適量
制作步驟·；
1、魷魚在海鮮檔老板都處理過了，我們可以接下來后面的工作，撕去外面的膜。撕去里面的粘膜。
2、打花刀，因為是小魷魚，我們只打花刀，不做其他造型了。先斜著順一個方向劃，間隔盡量一致，深度入到魷魚的三分之二。接下來換個方向，剛才那個方向90度劃，間隔盡量保持一致。把打好花刀的魷魚切成小塊。觸角長的斬斷，對剖。
3、炒鍋燒開水，入料酒1湯匙，姜2片，大蔥3段，去腥焯水，時間要短，5秒即可，只要魷魚卷起來就撈出，時間長了就老了，因為后面我們還要爆炒。
4、青紅辣椒切斜刀，小米辣切圈，大蔥切片，蒜和姜切米。炒鍋入油燒熱，入這些配料煸炒出香味。入鹽2克調(diào)味。入生抽1湯匙調(diào)味。倒入焯過水的魷魚翻炒。加入白砂糖2克提鮮。
5、最后倒入孜然辣椒粉翻炒均勻。因為今天買入青紅辣椒都不辣，故在孜然粉里加了一半辣椒粉，自己用料理機研磨的，如果朋友們買入辣椒夠辣，那這里只需加孜然即可。翻炒均勻就關(guān)火出鍋。
爆炒魷魚制作要點：
1，魷魚焯水時間要短，魷魚花刀打卷5秒就撈起，時間久了肉就老了。全程大火炒制，魷魚不老Q彈有嚼勁才是成功的菜品。
2，喜歡麻的朋友可以將花椒粉，辣椒粉，孜然粉混合最后一步放進去，根據(jù)自己口味調(diào)整。
3，配菜自己喜歡可以放，我是喜歡辣椒的顏色，洋蔥配魷魚味道也很搭，彩椒也是不錯的搭配。
鹽焗雞
食材準備：三黃雞、料酒，鹽焗雞粉、沙姜粉、大蔥
做法：
第一步，三黃雞處理干凈，用廚房紙吸干雞肉表面的水分，接著把準備好的牙簽插入雞身里面，一定要仔細的將雞身表面扎滿小孔，尤其是肉質(zhì)比較厚的地方，這樣吃起來才會更加入味，然后準備一個小碗，往里面加入適量的料酒，鹽焗雞粉和沙姜粉，用筷子將其攪拌均勻，再全方位涂抹到雞身表面，蓋上一層保鮮膜，大概腌制1個小時。
第二步，接著將大蔥切段，生姜切片，大蒜去掉表皮，再將所有食材全部放到電飯煲里面，用手將其均勻的平鋪開，然后把腌制好的雞肉放到鍋中，蓋上電飯煲的蓋子，選擇燜飯功能即可，直到燜煮好后，先不要著急將雞肉取出，利用鍋中的余溫，這樣雞肉吃起來的味道和口感更好。
手撕雞
食材：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，醬油，紅油，白糖，鹽，油，香油，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
做法：
1.把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。
2.取一個小碗，用調(diào)料調(diào)出一碗調(diào)味汁，切半個西檸，擠汁到調(diào)味碗中。
3.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調(diào)味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。
蘆筍炒肉
食材：蘆筍 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、鹽、老抽、料酒
做法：
1.里脊肉切片，加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘
2.洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段
3.熱油，翻炒肉片，后放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋
