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簡(jiǎn)易豆腐乳制作方法

by catt

做法：
1．豆腐切小片，放在可以吸水，漏水的東東上面，必如在蒸板或者蒸籠里面墊上PAPER TOWEL(這個(gè)是偶的自家發(fā)明，小時(shí)候看到的是用干稻草，用意是要去掉多余的水份)，蓋上鍋蓋， 放到陰暗處發(fā)霉。等3，4天以后看看起霉的情況，時(shí)間越長(zhǎng)越有腐乳香味(不是臭豆腐味道)，不過(guò)時(shí)間長(zhǎng)了，豆腐可能不成形了，而且衛(wèi)生情況叫人擔(dān)心。

2。把鹽和辣椒份按喜歡的量混合(或者再加上任何你喜歡的調(diào)料)，把發(fā)霉的豆腐均勻沾上辣椒鹽，放在瓶中，到入一些油和酒。

3．大約過(guò)個(gè)一星期左右就可以開(kāi)吃。這是我昨天的成品，剛才試了，已經(jīng)很好吃了。

注：想試驗(yàn)的同學(xué)可以先試1，2塊豆腐，等發(fā)霉的時(shí)間也改短一些，就2天左右吧。如下面大湖所說(shuō)，不能溫度太高。比店里買的好吃，沒(méi)有那么咸。