大蒜在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中最早用作抗癌藥物是20世紀(jì)50年代，發(fā)現(xiàn)大蒜中的硫代亞磺酸酯能夠抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。大蒜中含有的天然有機(jī)硫化物對(duì)動(dòng)物體內(nèi)的致癌物質(zhì)有防御作用，能夠有效地防治動(dòng)物不同癌癥的發(fā)生，可以減少各種組織和器官，如皮膚、乳房、結(jié)腸、食道、前列腺、膀胱、肺、肝及胃等患惡性腫瘤或癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。大蒜中有機(jī)硫化物的抗癌作用不局限于某一動(dòng)物種屬、特定組織和器官或特定的致癌物，而是具有廣泛性，而抗癌作用主要依賴于烯丙基和巰基團(tuán)，抗癌作用隨著硫原子數(shù)目的增加而增強(qiáng)。大蒜中的一些有機(jī)硒、有機(jī)鍺化合物、類固醇皂苷類物質(zhì)和酚類物質(zhì)的抗癌活性也較強(qiáng)。
大蒜除了防癌抗癌以外，還可以殺滅葡萄球菌、化膿性鏈球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等等病菌，而且還具有降血壓、降膽固醇、降血脂、抗衰老、抗血栓形成、防治糖尿病、抗氧化、抗突變、抗氣喘以及免疫調(diào)節(jié)等功效。
大蒜抗癌，你一定要知道的這幾件事：
1，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效抗癌成分，碾碎后它們之間互相作用，從而形成具有保健作用的大蒜素。所以大蒜搗碎成泥最好先放置10～15分鐘，這樣更有利于大蒜素生成。
2，高溫會(huì)破壞大蒜中最重要的抗癌物質(zhì)——蒜氨酸，所以如果做菜時(shí)，快起鍋前再放，可最大保存抗癌物質(zhì)的活性。
3，大蒜生吃保健效果更好，因?yàn)樵诩訜徇^(guò)程中，有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸損失，溫度越高損失越大。所以熟吃大蒜并不能起到很好的殺菌抗癌效果，其實(shí)最涼拌菜，放蒜泥的吃法最健康。
4，用大蒜拍碎后熗鍋的話，起不到殺菌抗癌，炒完菜這個(gè)大蒜的蒜氨酸已經(jīng)損失的幾乎沒(méi)有了．這樣的吃蒜僅僅只能是為了提升菜的味道而已。
5，紫皮蒜比白皮蒜抗癌抑菌效果更好，相比白皮蒜．紫皮蒜口感更辛辣，因?yàn)槠浠钚猿煞执笏馑氐暮扛撸砸志Ч黠@。
6，獨(dú)頭蒜更抗癌，獨(dú)頭蒜就是不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，保健效果更好。
營(yíng)養(yǎng)師溫馨提示：
1，大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用．生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天生吃最好別超過(guò)1瓣；腸胃好的人．生吃最好每天2～3瓣，不宜過(guò)多。
2，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。
3，肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要生吃大蒜。
聯(lián)系客服
