經重慶頂級大廚改良的配方，教您如何搭配20種香料，做出美味的萬能麻辣香鍋油，適合制作烤魚，干鍋，香辣菜肴的絕密配方，值得收藏。
配方，八角30克，桂皮20克，香葉20克，小茴30克，白扣15克，畢撥8克，丁香5克，山奈15克，陳皮20克，羅漢果1個，香茅15克，靈草15克，甘草8克，當歸8克，肉扣20克，砂仁10克，良姜10克，草果15克，草扣10克，香菜籽15克。
青紅干花椒各半斤，豆辦醬一湯缽，糍粑辣椒5斤，菜子油40斤，雞油5斤，豬油5斤，香菜根1把，洋蔥2斤，小蔥1把，姜片1.5斤。
1、先將草果拍破去籽，羅漢果拍破備用，然后將所有香料裝入盆內，倒入開水浸泡待用。
2、將青紅干花椒先用白酒津發(fā)一下備用，用開水浸泡也可以。
3、鍋中加入菜子油，將油燒到冒青煙，然后放入洋蔥，小蔥節(jié)，姜片，香菜根，用小火炸至金黃水份干時撈出。
4、待油的溫度降下后，下豆辦醬，糍粑辣椒，用細火慢炒，炒至辣椒不粘鍋時，放入香料繼續(xù)炒，炒至水份將干并出香味時，再放入青紅花椒繼續(xù)炒，炒至色棕紅到深褐色時，香味四溢時，關火舀入大桶加蓋燜上幾天即成，這樣香味才更加濃厚。
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