腐竹是常見的豆制品，雖然是豆制品，但是它的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他豆制品，而且營養(yǎng)比較均衡，蛋白質(zhì)、谷氨酸含量非常高，有“素中之葷”的稱呼，因為它的口感非常好所以深受大家的歡迎！它的蛋白質(zhì)含量是豆腐的五倍、豆?jié){的24倍，清爽可口做法也非常的多樣！常吃腐竹的話能起到健腦抗疲勞的作用。可以說是一種既能為人體提供均衡能量，又可以達(dá)到營養(yǎng)豐富的一個優(yōu)質(zhì)豆制品！可以說是非常理想的保健品！不妨也給孩子多吃些，正是長身體的時候！多補(bǔ)充點營養(yǎng)準(zhǔn)沒錯！
當(dāng)然腐竹的做法也是有很多的，可以說是比肉還搶手！可以燒著吃、炒著吃、涼拌著吃、煮湯吃等好多吃法。據(jù)說多吃腐竹，還可以有效的預(yù)防老年癡呆的發(fā)生！
1.家常菜木耳燒腐竹
食材：木耳適量 腐竹六根 小尖椒兩個 香蔥兩根 蒜三瓣 鹽少許 蠔油一勺 生抽一勺 白糖半勺 香油少許 白胡椒粉少許 黃豆醬少許 雞粉少許
做法：腐竹用溫水泡發(fā)，大概兩個小時，泡發(fā)至無硬梗，木耳同樣用溫水泡發(fā)備用。
泡好的腐竹切成段兒、，黑木耳洗凈撕成小朵，香蔥切段、蒜切片、尖椒切成圈備用。
起鍋熱油，先把蔥蒜煸香，放少許黃豆醬炒出香味后，放入腐竹翻炒片刻后，放入木耳、少許蠔油、生抽、白糖、胡椒粉；再倒入少許的水煮入味，出鍋前放入切好的尖椒、少許雞粉和幾滴香油勾芡即可！
2.香菇燒腐竹
食材：腐竹一把 香菇四五個 青椒半個 胡蘿卜1/3個 蔥一個 蒜四五瓣 淀粉兩勺 老抽一勺 生抽一勺 蠔油一勺 鹽適量 雞精適量
做法：腐竹提前泡發(fā)好，剪成小段備用；青椒洗凈后切絲、胡蘿卜切片兒、淀粉兌少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
起鍋熱油，放入蔥、蒜、香菇片爆香，然后放入切好的腐竹和青椒、胡蘿卜繼續(xù)翻炒，接著倒入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒，然后再加入適量的水，最后出鍋前倒入攪拌好的水淀粉，熬至湯汁濃稠后即可出鍋！
3.涼拌腐竹
食材：腐竹一把 黃瓜一個 香菜兩棵 蒜四瓣 干辣椒兩個 蔥半個 小米椒三個 味極鮮3勺 花椒油一勺 蠔油一勺 鹽適量 雞精適量 糖適量
做法：腐竹提前用水泡開，切成小段；黃瓜洗凈切絲備用，香菜切成碎，蒜切末，干辣椒切成段，蔥切碎，小米椒切小段備用。
拿一個干凈的碗，加入蔥、蒜、干辣椒、小米椒，然后起鍋熱油，油開始微微冒煙后迅速倒入碗中，倒油的時候一定要每種食材都澆到，這樣才有香味兒！然后再在碗中分別加入鹽、雞精、糖、蠔油、味極鮮、花椒油攪拌均勻。鍋中燒水，水開后放入泡好的腐竹煮兩分鐘，撈出瀝干水分，腐竹中放入調(diào)好的醬汁、黃瓜絲、香菜攪拌均勻后就可以食用了！
