養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：豆腐和什么一起吃最有營養(yǎng)？豆腐可謂是個百變精靈，不管炒、蒸、燜、做湯、涼拌等，都能做出美味佳肴。但是你知道豆腐和什么一起吃最有營養(yǎng)嗎？下面小編告訴你。
豆腐是“低卡路里”食物，又有飽足感；富含可降低脂肪的“大豆卵磷脂”；優(yōu)質(zhì)的“蛋白質(zhì)”能制造肌肉；“大豆寡糖”則可促進(jìn)身體代謝、有效預(yù)防便秘；“大豆異黃酮”使肌膚更加潤澤透亮；“維生素B族”促進(jìn)代謝；可讓脂肪完全燃燒的“鐵質(zhì)”；以及“具容易消化的特性”，不會造成腸胃負(fù)擔(dān)，在身體狀態(tài)不佳時(shí)尤其推薦食用。
豆腐做法多樣，不過，每樣食物都有它的最佳拍檔，搭配對了，營養(yǎng)功效更好。那么，豆腐和什么一起吃最有營養(yǎng)？
豆腐的六種營養(yǎng)搭配
一、豆腐+魚
營養(yǎng)分析：取長補(bǔ)短。豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營養(yǎng)價(jià)值更高。
推薦食譜：鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
二、豆腐+海帶
營養(yǎng)分析：避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動脈硬化發(fā)生；但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。兩者搭配不僅可以減肥，還可用于甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥、頸淋巴結(jié)核、高血壓、高血脂等癥的輔助食療。
推薦食譜：海帶燉豆腐
原料：豆腐（北）200克，海帶（鮮）100克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，植物油15克。
做法：
1.先將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈切成菱形片，豆腐切成大塊，放入鍋內(nèi)加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。
2.炒鍋加油燒熱，放入姜末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。
3.加水適量，燒沸后改用小火。加鹽，大約30分鐘即成。
三、豆腐+蘿卜
營養(yǎng)分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，能避免消化不良。
推薦食譜：蘿卜燒豆腐（冬天吃最好）
原料：蘿卜、老豆腐、青蒜、鹽、醬油、白糖、雞精。
做法：
1.蘿卜洗凈，切成片。老豆腐切成塊。青蒜去根洗凈，切成小段。
2.燒鍋倒油燒熱，下入豆腐煎至兩面金黃后，盛出。
3.倒入蘿卜翻炒，再加點(diǎn)醬油炒至蘿卜上色后，倒入水煮開。
4.再下入煎好的豆腐，加點(diǎn)鹽、白糖調(diào)味后，繼續(xù)煮。
5.煮至蘿卜熟爛，湯汁快收干了，再放點(diǎn)青蒜，加點(diǎn)雞精翻炒至青蒜斷生，即可。
四、豆腐與肉類
營養(yǎng)分析：如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類莫屬了。
推薦食譜：香菇肉末豆腐
原料：嫩豆腐，肉末，干香菇，小蔥，生抽，生粉。
做法：
1.將肉末放入一碗中，在碗內(nèi)加入生抽、生粉和少許油，抓勻，腌制十分鐘。
2.將香菇泡發(fā)后切碎、小蔥切碎。
3.將嫩豆腐切成小立方塊，平鋪在碟子里，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子里，可以蒸兩盤。
4.先將豆腐放一會兒，然后把豆腐出來的水排掉。
5.鍋內(nèi)熱油，油熱后放入香菇碎爆香后，加入腌制好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開，炒的時(shí)間不要太久，因?yàn)榈纫幌逻€要蒸。
6.在豆腐上淋上一些生抽，然后將炒好的肉末平鋪在豆腐上。
7.沸水蒸十分鐘，撒上蔥花即可。
五、豆腐與青菜、木耳
營養(yǎng)分析：青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
推薦食譜：青菜木耳豆腐湯
原料：小青菜600g，木耳50g，豆腐80g，高湯500g，胡蘿卜50g，干蝦仁40g，鹽適量，雞精適量，香油適量 。
做法：
1.小青菜，胡蘿卜，洗凈，木耳冷水泡發(fā)沖洗摘干凈，豆腐清水沖洗控干。胡蘿卜切塊；木耳掰成小朵；豆腐切小正方塊。干蝦仁洗凈備用。
2.鍋里倒入高湯燒熱，高湯燒開后倒入豆腐，胡蘿卜花，木耳，干蝦仁中火煮5分鐘。
3.再放入控干水分的小青菜煮開2分鐘后調(diào)味，放入少許鹽，雞精再放入少許香油，即可出鍋了。
六、蛋黃、血
營養(yǎng)分析：補(bǔ)鈣加倍。就像吃鈣片的同時(shí)需要補(bǔ)充維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
推薦食譜：蛋黃豆腐
原料：咸鴨蛋，嫩豆腐，淀粉、胡椒粉，鹽、蔥。
做法：
1.將鴨蛋黃放入微波爐高火50秒丁熟，用勺子壓碎。嫩豆腐切成1.5厘米左右的小塊。
2.鍋中放入適量水，水開后，小火保持水微開，加入一點(diǎn)鹽，豆腐輕輕順著鍋邊滑進(jìn)去煮5分鐘左右。（注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋后不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好后倒出備用）
3.鍋中倒油，油熱后倒入蛋黃碎，小火煸炒一會，將咸蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了。
4.鴨蛋黃小火慢慢炒至起氣泡后，倒入適量清水，水開后放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐翻拌均勻，蓋上蓋子中小火燜2分鐘。
5.在淀粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻后成水淀粉糊。
6.湯汁收差不多時(shí)加入水淀粉勾芡，翻炒均勻至濃稠，撒上蔥花即可。（由于咸蛋黃有咸味，一般不需要再加入鹽，可以加入少許味精或者雞精調(diào)味）
推薦食譜：紅白豆腐
原料：豆腐一塊半，雞血二兩，火腿、 油菜各少許、醬油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少許。
做法：
1.把豆腐和雞血都切成小四方丁用開水燙一下。
2.鍋內(nèi)放油，油熱后用醬油炸鍋；添上三勺湯，加上火腿片、油菜段和適量鹽。
3.湯燒開后放入豆腐和雞血，再燒開后用淀粉勾汁出鍋，撒上點(diǎn)香菜、味素即成。
