1、茄汁排骨
食材：小排700克、大蒜3瓣、蔥適量、姜適量、鹽1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蠔油1/2小勺、番茄醬3小勺、糖4小勺、白酒1小勺、油適量
做法：
1.排骨切成小段后放清水中浸泡15分鐘，清洗干凈瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用
2.排骨中加入1小勺鹽，1小勺生抽，1小勺白酒，再加入切好的蔥姜絲，拌勻后腌制20分鐘
3.腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均勻
4.鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出后瀝油
5.1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁
6.鍋中放1小勺油，油熱后放入切好的蒜末，將調好的酸甜汁放入
7.小火熬至起泡，將炸好的排骨放入翻炒均勻，使排骨上面沾滿酸甜汁即可出鍋
2、香辣豬蹄
食材：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.豬蹄洗凈，拔去絨毛，老姜、大蒜切片備用
2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出去掉浮沫
3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香
4.放入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄
5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁即可出鍋
3、魚香肉絲
食材：大腱子肉1塊、茭白、黑木耳、青椒、紅椒
調料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量
做法:
1.大腱子肉洗凈切成細絲，茭白黑木耳和青紅椒也分別洗凈切成細絲
2.將泡椒切破，蔥姜蒜分別洗凈切碎末
3.鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關火撈出
4.鍋中余油燒熱，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味
5.下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再放入炒變色的肉絲，翻拌均勻
6.下入茭白絲和黑木耳絲，并調入混合好的料汁，翻拌均勻
7.再下入青、紅辣椒絲翻炒，用水淀粉勾薄芡
8.關火調入少許雞精、撒蔥花出鍋即可
4、梅菜扣肉
食材：五花肉一塊、梅干菜3兩、豬油1大匙、醬油3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙
做法：
1.將五花肉切成大長條塊狀，先用滾水燙熟撈出，在豬皮面用牙簽戳洞，抹上少許醬油備用
2.熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出
3.將五花肉切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時候盡量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀
4.梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香，最后加入醬油，酒，糖拌勻
5.取一深皿，將豬皮部位朝下鋪開，鋪的時候不要將五花肉片展開，而是將整塊已切好五花肉同時放入
6.在豬肉上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味，最上面鋪上炒過的的梅干菜，蓋上保鮮膜
7.放入蒸鍋中蒸2個小時，等肉軟后，倒扣在盤子上即可上桌
5、螞蟻上樹
食材：干粉絲200克、豬肉末50克、高湯250ml、豆瓣醬1湯匙、蒜茸1茶匙、生抽醬油少許、蔥1根、姜末1茶匙
做法：
1.把粉絲剪斷用冷水泡軟，濾干待用，蔥切蔥花，姜切成姜末，蒜剁成蒜茸
2.炒鍋燒熱，加油1湯匙，下肉末煸炒
3.炒干水分后，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸、一半蔥花炒香
4.加入高湯或者清水，放入粉絲，用筷子翻炒粉絲，加入少許醬油上色
5.轉小火煮至湯快要干的時候，加點花椒油和剩下的蔥花，翻勻即可出鍋
6、芥菜炒杏鮑菇
食材：芥菜250克、杏鮑菇150克、辣椒少許、鹽少許、雞粉少許、太白粉少許
做法：
1.芥菜洗凈去蒂剝葉，切成斜段，然后放入熱水汆燙約六分熟后，沖冷備用
2. 杏鮑菇洗凈切塊，放入熱水汆燙后，沖冷備用，將辣椒切片
3.鍋內熱油，將芥菜放入鍋內快炒
4.再加入杏鮑菇、少許水拌炒，加入青椒片
5.放適量的鹽、雞粉調味，最后用太白粉水勾芡即可
7、木耳炒山藥
食材：黑木耳、山藥、青紅椒片、花椒
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、大蒜、蔥、淀粉
做法：
1.將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，沾上一層干淀粉，用油炸成金黃色待用
2.坐鍋點火倒入油，至3成熱時下花椒炸出香味后取出
3.放入蒜片、蔥花炒香，倒適量水，放入木耳大火燒片刻
4.加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，最后放入炸好的山藥和青紅椒，收汁即可出鍋
8、香辣土豆片
食材：土豆2個、蔥青1棵、大蒜2個、辣椒醬1勺、生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法：
1.土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段
2.鍋內放適量植物油，燒熱后放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片
3.加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒到土豆片斷生后，烹入少量醋
4.繼續(xù)翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋即可
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