小編天天在“今日頭條”的“唯典餐飲美食文化”頭條號里給各們朋友介紹陜西的美食，經(jīng)常會提到陜南、陜北、關(guān)中，可能很多朋友對關(guān)中還不是很了解，下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家介紹一下什么是關(guān)中。
關(guān)中因四面高山環(huán)繞，所以地勢險要。南面有秦嶺連綿，隔絕南北；北面有北山山系，阻隔了西安與北方的交通；東面有崤山縱列，作為西安的屏障；西面有汧山、隴山相接，抵擋了西北面少數(shù)民族的侵?jǐn)_。在古代交通和武器落后的情況下，關(guān)中守軍只要堅守四面山嶺間的關(guān)隘，敵人是難以攻入關(guān)中的。因此古人謂關(guān)中“披山帶河，四塞以為固”，這也成為不少帝王選擇在關(guān)中建都的原因。
“關(guān)中”這個稱謂，最早始于戰(zhàn)國時期。由于這塊土地地處暖溫帶，氣候溫和，四季分明，水草豐美，是原始農(nóng)業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)，自古為兵家必爭之地。在那個諸侯割據(jù)、群雄爭霸的年代，為了防備敵國的進(jìn)攻和進(jìn)攻敵國，在我們居住的這片屬于秦國的土地的四周，西面設(shè)有大散關(guān)，東面設(shè)有函谷關(guān)，南面設(shè)有武關(guān)，北面設(shè)有蕭關(guān)，所以把圍攏在這四關(guān)之中的地方就稱作“關(guān)中”（后增東方的潼關(guān)和北方的金鎖關(guān)兩座）?！而欓T宴》：“沛公欲王關(guān)中，使子嬰為相”，《過秦論》：“始皇之心，自以為關(guān)中之固”等都是對“關(guān)中”一詞的最早記載。
關(guān)中
關(guān)中歷史上從來不是正式的行政區(qū)劃，關(guān)中是指“四關(guān)”之內(nèi)，關(guān)中只是大家約定俗成的叫法，關(guān)中還有廣義和狹義之分。
廣義關(guān)中即東函谷關(guān)、西大震關(guān)、南武關(guān)、北蕭關(guān)。包括了甘肅東部、河南西部、寧夏南部的一部分地區(qū)。
河南靈寶函谷關(guān)
函谷關(guān)位于河南省靈寶市北15公里處的王垛村（依《后漢書·郡國志》所載：“谷城”瀍水出，有函谷關(guān)。谷城隸屬河南尹轄治，遺址應(yīng)在今洛陽市西北磁澗鎮(zhèn)柴灣村附近，而東漢時的函谷關(guān)應(yīng)在今新安東3.5公里處。），距三門峽市約75公里，地處“長安古道”，緊靠黃河岸邊。因關(guān)在峽谷中，深險如函而得名。古人王氏曰：自靈寶以西今河南靈寶縣、潼關(guān)以東，皆曰桃林。自崤山以西崤山，見河南名山三崤、潼津以南，通稱函谷。
甘肅清水大震關(guān)
大震關(guān)在今甘肅清水縣東隴山東坡。唐中葉以后為防御吐蕃的要地。 在陜西隴縣西隴山下，即隴關(guān)也。章懷太子曰，隴關(guān)，隴山之關(guān)也。今名大震關(guān)?！对椭尽罚捍笳痍P(guān)，后周置，漢武至此南雷震，因名?！短茣乩碇尽罚簺F源縣西有安戎關(guān)，在隴山，本大震關(guān)，大中六年防御使薛逵筑，更名?！锻ūO(jiān)江》：“自薛逵徙筑安戎關(guān)，由是汧隴之人，謂大震為故關(guān)，安戎為新關(guān)?！毙玛P(guān)在故關(guān)西，與故關(guān)并為戍守處。 大震關(guān) 亦稱隴關(guān)，位于今清水縣東隴山一帶。元鼎二年（公元前115年），漢武帝率百官到崆峒山巡游，經(jīng)清水，翻越隴關(guān)，因雷震驚馬，后人稱為大震關(guān)。北周天和元年（公元566年）于此設(shè)置關(guān)隘。
陜西丹鳳武關(guān)
武關(guān)，古晉楚、秦楚國界，位于陜西省商洛市丹鳳縣東武關(guān)河的北岸，與函谷關(guān)、蕭關(guān)、大散關(guān)成為“秦之四塞”。武關(guān)歷史悠久，遠(yuǎn)在春秋時即以建置，名曰“少習(xí)關(guān)”，戰(zhàn)國時改為“武關(guān)”。關(guān)城建立在峽谷間一座較為平坦的高地上，北依高峻的少習(xí)山，南瀕險要。關(guān)城周長1.5公里，城墻用土筑，略成方形。東西各開一門，以磚石包砌卷洞。建國前西門上有“三秦要塞”四字，東門有“武關(guān)”二字，內(nèi)門額上有“古少習(xí)關(guān)”四字。建國后城門、城墻等遭到毀滅性破壞。關(guān)西地勢較為平坦，唯出關(guān)東行，延山腰盤曲而過，崖高谷深，狹窄難行，因此武關(guān)為古代兵家必爭之地。
寧夏固原蕭關(guān)
蕭關(guān)，在今寧夏固原東南。六盤山山脈橫亙于關(guān)中西北，為其西北屏障。自隴上進(jìn)入關(guān)中的通道主要是渭河、涇河等河流穿切成的河谷低地。渭河方向山勢較險峻，而涇河方向相對較為平易。蕭關(guān)即在六盤山山口依險而立，扼守自涇河方向進(jìn)入關(guān)中的通道。蕭關(guān)是關(guān)中西北方向的重要關(guān)口，屏護(hù)關(guān)中西北的安全。 關(guān)中西北方向的威脅主要來自隴西、河西及青藏高原上的游牧民族。秦漢時期主要是匈奴，隋唐時期主要是突厥、吐蕃，北宋時主要是西夏黨項。蕭關(guān)為關(guān)中抗擊西北游牧民族進(jìn)犯的前哨。漢文帝十四年（公元前166年），匈奴曾入蕭關(guān)，襲擾北地等郡，致使關(guān)中震動。漢武帝時，國力增強(qiáng)，重視北邊國防。漢武帝曾兩次出蕭關(guān)，巡視西北邊境，耀兵塞上，威懾匈奴。自北朝后期起，突厥稱雄塞外，中原政權(quán)頻受其擾。唐武則天時，曾任魏元忠為蕭關(guān)大總管，統(tǒng)重兵鎮(zhèn)守蕭關(guān)，以備突厥。北宋時，黨項人建立的西夏稱雄西北。在宋夏之間近百年的對抗中，蕭關(guān)一帶為雙方對峙前沿。
狹義關(guān)中即現(xiàn)關(guān)中地區(qū)，即東潼關(guān)、西散關(guān)、南藍(lán)關(guān)、北金鎖關(guān)。狹義關(guān)中位于陜西省中部，包括西安、寶雞、咸陽、渭南、銅川、楊凌五市一區(qū)的部分地區(qū)。
陜西潼關(guān)縣潼關(guān)
潼關(guān)位于陜西省渭南市潼關(guān)縣北，北臨黃河，南踞山腰?！端?jīng)注》載：“河在關(guān)內(nèi)南流潼激關(guān)山，因謂之潼關(guān)?！笔冀ㄓ跂|漢建安元年（196年）。潼關(guān)是關(guān)中的東大門，歷來為兵家必爭之地，居中華十大名關(guān)第二位，素有“第一關(guān)”的美譽(yù)，乾隆皇帝游歷帝國大好河山，行至于此，也不免感慨潼關(guān)之險峻，并于城樓外橫額上留下“第一關(guān)”的鎏金御書。 潼關(guān)設(shè)于東漢末，當(dāng)時關(guān)城建在黃土塬上，隋代南移數(shù)里，唐武則天時北遷塬下，形成今日潼關(guān)城舊址。唐置潼津縣，明設(shè)潼關(guān)衛(wèi)，清為潼關(guān)縣，民國時襲之。因為潼關(guān)地處黃河渡口，位居晉、陜、豫三省要沖，扼長安至洛陽驛道的要沖，是進(jìn)出三秦之鎖鑰，所以成為漢末以來東入中原和西出關(guān)中、西域的必經(jīng)之地及關(guān)防要隘，歷來為兵家必爭之地，素有“畿內(nèi)首險”、“四鎮(zhèn)咽喉”、“百二重關(guān)”之譽(yù)。 潼關(guān)位于關(guān)中平原東部，雄踞秦、晉、豫三省要沖之地，潼關(guān)的形勢非常險要，南有秦嶺。東南有禁谷，谷南又有12連城；北有渭、洛二川會黃河抱關(guān)而下，西近華岳。周圍山連山，峰連峰，谷深崖絕，山高路狹，中通一條狹窄的羊腸小道，往來僅容一車一馬。過去人們常以“細(xì)路險與猿猴爭”、“人間路止潼關(guān)險”來比擬這里形勢的隆要。杜甫游此后也有“丈人視要處，窄狹容單車，艱難奮長戟，萬古用一夫”的詩句。
陜西寶雞大散關(guān)
大散關(guān)（Sanguan Pass）為周朝散國之關(guān)隘，故稱散關(guān)。中國關(guān)中四關(guān)之一。位于寶雞市南郊秦嶺北麓，自古為“川陜咽喉”。秦漢時期（前206年），劉邦“明修棧道，暗度陳倉”就從這里經(jīng)過。三國時期，曹操西征張魯亦經(jīng)由此地。據(jù)陳壽《三國志》記載：“（建興六年）春，亮復(fù)出散關(guān)，圍陳倉，曹真拒之?！鄙㈥P(guān)是一個交通樞紐，具有很重要的戰(zhàn)略位置。南宋著名詩人陸游著有《書憤》其一“樓船夜雪瓜洲渡，鐵馬秋風(fēng)大散關(guān)”。 因其扼南北交通咽喉，自古為“川陜咽喉”、兵家必爭之地。
陜西藍(lán)田藍(lán)關(guān)
藍(lán)關(guān)，又稱藍(lán)田關(guān)，在西安藍(lán)田縣的南部秦嶺山脈之中。韓愈的“云橫秦嶺家何在？雪擁藍(lán)關(guān)馬不前”，雖然讓“藍(lán)關(guān)”知名，但對韓愈來說，《左遷至藍(lán)關(guān)示侄孫湘》卻是苦難的產(chǎn)物。公元819年正月，唐憲宗命宦官從法門寺塔中將釋迦文佛的一節(jié)指骨迎入宮廷供奉，并送往各寺廟，要官民敬香禮拜。韓愈看到這種信佛行為，便寫了一篇《論佛骨表》。勸諫阻止唐憲宗，指出信佛對國家無益，而且自東漢以來信佛的皇帝都短命，結(jié)果觸怒了唐憲宗，韓愈幾乎被處死。經(jīng)宰相裴度等人說情，最后韓愈被貶為潮州刺史。 韓愈接詔不能在長安久留，當(dāng)天就收拾行李，辭別親友，找輛馬車，攜帶家眷及幾個仆人匆匆上路。史書記載，韓愈一出長安，一場鋪天蓋地的大雪悄然降臨，即刻掩蓋了古道塵土，淹沒了藍(lán)田秦嶺古道的高塬與溝壑。進(jìn)入秦嶺深山“藍(lán)關(guān)”時，車輪陷于大雪覆蓋的古道溝岔之中，任憑馭手怎樣揮鞭，幾匹老馬只是仰天長嘶，再也不能舉蹄前行。韓愈望著群山峻嶺的曠野，陷入了前所未有的困境。據(jù)說就在他萬般無奈之時，看見遠(yuǎn)處一匹快馬飄然而至，馬上坐著的竟是他的侄孫韓湘。韓愈百感交集，他看著韓湘，面對群山，吟出了《左遷至藍(lán)關(guān)示侄孫湘》這首千古名篇。韓愈受困 “藍(lán)關(guān)”，因受驚受寒一家都病倒了。他們在“藍(lán)關(guān)”停留了幾天，韓愈病稍愈就在韓湘護(hù)送下，歷盡千辛萬苦才抵達(dá)了潮州。
陜西銅川金鎖關(guān)
金鎖關(guān)，俗稱“三關(guān)口”，是古代兵家的必爭之地，享有“雄關(guān)天塹，鷹鷂難飛”之稱譽(yù)。雄峙于同官縣（銅川舊名）故城，即今銅川市印臺區(qū)人民政府駐地北面12.5公里處，是今銅川市印臺區(qū)金鎖關(guān)鎮(zhèn)人民政府駐地。鎮(zhèn)區(qū)交通便利，是210國道（西安-包頭段）、銅（川）黃（陵）一級公路及305省道兩縱一橫公路干線的交匯點，南距西安126公里，北距黃帝陵75公里，西北距唐玉華宮25公里，是北上延安、榆林，西通甘肅、寧夏，南下關(guān)中的交通“咽喉”。
關(guān)中城市群
現(xiàn)陜西關(guān)中平原，指中國陜西秦嶺北麓渭河沖積平原，平均海拔約500米，又稱關(guān)中盆地，其北部為陜北黃土高原，向南則是陜南山地、秦巴山脈,為陜西的工、農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，人口密集地區(qū)，富庶之地，號稱“八百里秦川”。歷史 關(guān)中之名，始于戰(zhàn)國 。 現(xiàn)關(guān)中之地包括西安、咸陽、寶雞、渭南、楊凌、銅川等市地。小編所在的西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心也位于關(guān)中平原的中心陜西西安喲！
八百里秦川，陜西關(guān)中平原指的是秦嶺北麓渭河沖積平原, 因此又稱渭河平原，它南倚秦嶺，北界北山，西起寶雞峽，東至潼關(guān)，東西長約360公里，約占全省土地總面積的19%，自古以來，這里風(fēng)調(diào)雨順，土地肥沃，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，為秦國文明的興起奠定了強(qiáng)大基礎(chǔ)，所以號稱“八百里秦川”，也是黃河流域華夏文明的發(fā)祥地。
關(guān)中平原
