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泡菜蘿卜(家常小咸菜系列三)

蘿卜一年四季都有的菜,做法也很多樣,做咸菜也很爽脆可口,就喜歡泡椒的味啊。我只放了蘿卜,大家也可以加黃瓜,豇豆,胡蘿卜,都可以,適當(dāng)加調(diào)料就可以了。

By __Bobo__

用料
  • 白蘿卜 1根820克

  • 小米辣椒 4根

  • 大蒜 8瓣

  • 姜 5片

  • 鹽 20克

  • 糖 50克

  • 涼白開 400克

  • 白醋 30克

  • 青椒 25克

  • 紅椒 25克

  • 味精 5克

  • 泡椒 140克

  • 白酒 20克

做法步驟

1、白蘿卜洗凈。

2、切小手指粗細(xì)的長(zhǎng)條,這個(gè)大小隨意。

3、放盆里撒10克鹽,腌制30分鐘。

4、準(zhǔn)備輔料,辣椒切條,蒜切片,姜切大片,小米辣切小段。

5、把蘿卜里的水控干,加入輔料。

6、再加泡腳和泡椒水共140克,想吃辣的可以多放點(diǎn),不吃就少放點(diǎn)。

7、再加入10克鹽,調(diào)料和水。鹽的量大家就要試著加了,我這邊的鹽咸度有點(diǎn)大,所以加的少點(diǎn),可以嘗下湯水的味道,跟燉湯差不多,想要什么味,都可以調(diào)整的。

8、準(zhǔn)備個(gè)沸水燙過的咸菜瓶,把蘿卜放里,水要沒過菜。

9、放入冰箱兩天后就能吃了。

小貼士

小米辣味道也很辣,小伙伴加的時(shí)候酌量啊。

白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效

蘿卜,味辛、甘,性平;歸脾、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效;主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1.增強(qiáng)免疫力:抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)預(yù)防癌,抗癌有重要意義。

2.促消化:蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促進(jìn)食物消化,解除胸悶,抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng),促進(jìn)新陳代謝,還可以解毒。

3.保護(hù)腸胃:促進(jìn)胃腸液分泌的作用,能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。

4.降血脂:吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

白蘿卜的飲食禁忌

弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來調(diào)和,以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

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