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1番茄金針菇湯

 番茄2個(gè)、金針菇200克、 雞蛋2個(gè)、蔥1根、 姜1小塊、 鹽適量、 胡椒粉適量、 雞精適量、 油適量、 水適量

1. 首先，將番茄洗凈后切成小塊，金針菇去根部，洗凈后撕成小段，蔥切成蔥花，姜切成末。

2. 然后，將鍋加熱，倒入適量的油，放入蔥花和姜末炒香。

3. 接著，將番茄塊倒入鍋中，用中火翻炒至番茄軟爛，出汁。

4. 然后，加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

5. 在此期間，將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

6. 接著，將攪拌好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪動(dòng)，使雞蛋在鍋中形成絲狀。

7. 然后，加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，再煮2-3分鐘。

8. 最后，撒上蔥花，即可出鍋。

1. 搭配食材：番茄金針菇蛋湯可以搭配其他食材，如豆腐、蔬菜等，以提高湯品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

2. 食用禁忌：番茄金針菇蛋湯適合大部分人群食用，但對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人群，應(yīng)注意觀察是否出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。此外，患有高血壓、糖尿病等慢性病的人群，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用。

食材準(zhǔn)備：

豆腐、皮蛋、鹽、蔥、姜、蒜

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將皮蛋剝殼，切成小塊；豆腐切成厚片；青蔥切段；生姜切片；大蒜切末。

2. 燒一鍋熱水，將豆腐片放入鍋中焯水，去腥備用。

3. 燒一鍋熱水，將切好的皮蛋放入鍋中焯水，去腥備用。

4. 在鍋中加入適量的食用油，油熱后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。

5. 加入焯好水的豆腐片和皮蛋塊，翻炒均勻，讓豆腐和皮蛋充分吸收鍋中的香味。

6. 加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，讓豆腐和皮蛋更加入味。

7. 燉煮過(guò)程中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的食鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。

8. 最后撒上青蔥段，淋上香油，再煮1-2分鐘即可關(guān)火。

1. 豆腐焯水時(shí)可以加入少許鹽，這樣煮出的豆腐口感更加嫩滑。

2. 皮蛋焯水時(shí)可以加入少許醋，這樣可以去除皮蛋的腥味。

3. 燉煮過(guò)程中可以適當(dāng)加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。