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原配料：帶魚(yú)400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克

調(diào)味料：油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克 

 

步驟：

1，冰凍帶魚(yú)解凍后，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用；

2，油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚(yú)兩面煎炸到金黃；

3，剩余油中放入姜絲，干辣椒，爆香后與帶魚(yú)翻炒，并加入老抽和淹沒(méi)原料的水，中火悶煮；

4，待汁水收干，撒上蔥段即可。 

 

特色：

濃香鮮美，下飯好菜

小提示：

帶魚(yú)表面的銀白色魚(yú)鱗（油脂）為不飽和脂肪，有抗癌作用，不應(yīng)去除。

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