我們之前介紹過，在疫情期間可用薯類食物代替部分主食，薯類有一個共同的特點：都含有促進免疫活性的黏蛋白，對提高抵抗力有一些幫助。
芋頭屬于薯類的一種。芋頭富含可溶性膳食纖維，堪稱“膽固醇的搬運工”，它能幫助我們把體內(nèi)多余的一些脂肪和膽固醇排出去，能夠延緩人體對能量的吸收，使人體不至于在短期內(nèi)迅速發(fā)胖。
芋頭還是肉食的最佳搭檔，如果把芋頭跟肉一起燉，它可以非常好地把肉里面的油脂成分吸到自己身體里去，所以芋頭又叫“燉肉伴侶”。
不僅如此，芋頭還有輔助調(diào)節(jié)血壓的作用。因為芋頭里含有相當(dāng)多的鉀離子，對血壓的控制有好處。
現(xiàn)在市面上有2種芋頭，大芋頭和小芋頭，荔浦芋頭一般個頭大，小芋頭一般是毛芋。哪種營養(yǎng)價值更高呢？
有研究將等量的大芋頭和小芋頭切成大小相同的塊，放入等量的油中，模擬芋頭在油鍋中的燉煮過程。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大芋頭吸走的油量更多。也就是說，大芋頭和肉一起燉，能起到更好的吸油效果。所以，大芋頭適合燉肉，相比來說，小芋頭更適合蒸著吃。
