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美味混搭菜——黃瓜燒虎皮蛋

2010.07.19

有肉有蛋，辣椒的香味加上爽脆的黃瓜，葷素搭配，吃著不累！

原料：五花肉、黃瓜、鵪鶉蛋、胡蘿卜、姜、干辣椒。

蔫黃瓜中間的籽更顯的老了，可把中間的籽去掉，切塊，五花肉切小塊，胡蘿卜切片，姜切片。
煮鵪鶉蛋、把鵪鶉蛋放入清水鍋中煮五鐘。
剝殼（我的小妙招）、把煮好的蛋放入保鮮盒中，加入冷開水，水齊蛋一半即可，然后蓋上蓋，我們開始做手部運(yùn)動(dòng)、用點(diǎn)手勁，上上下下，左左右右晃動(dòng)三四分鐘就差不多啦，打開盒蓋，剝殼，你看，很輕松就把殼剝下來了。

做法：
  1、中火，把五花肉放和鍋中煎出油，也可加少許油，可讓肉里的肉更快吐出來；

  2、當(dāng)五花肉煎成微黃，倒入鵪鶉蛋一起煎，可用筷子不停翻炒，以使其均勻受熱

  3、把鵪鶉蛋煎成金黃色的虎皮蛋時(shí)，放入姜片，煎入干辣椒段，煎出香味；

  4、倒入1湯匙老抽，2湯匙生抽，五香粉，炒勻上色；

  5、炒上色后，倒入開水，水剛沒過即可，大火煮2分鐘后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜15分鐘；
  6、看還有少許湯汁時(shí)，倒入黃瓜塊燜3分鐘，再倒入胡蘿卜片，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。

美味出爐全展示~

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