剁椒醬
【1】豬油150克、洋蔥50克、京蔥50克、香蔥50克、姜末50克、泡椒醬50克、蒜蓉辣醬50克、糍粑辣椒100克、鹽20克、糖50克、微晶0克、雞精20克、胡椒粉少許、菜籽油1000克。
上火、坐油1000克、入洋蔥、京蔥、香蔥、姜末、焗香、入泡椒醬、蒜蓉辣醬、糍粑辣椒、一起炒、小火慢炒、再加入其它調(diào)料熬制即可。
【2】色拉油2500克、剁椒醬2000克、蒜蓉辣醬5瓶、陽江豆豉1代、蒜米、姜米各100克、大紅浙醋 250克、冰糖50克、味精200克、
雞精150克、
上火、坐油2500克、入蒜米姜米、剁椒醬、蒜蓉辣醬、豆豉、小火炒出香味、再加入其它調(diào)料熬制即可、約熬30分。
【3】剁椒醬2000克、菜籽油2000克、李錦記蠔油1瓶、陽江豆豉2代、鮮剁椒500克、姜米200克、大紅浙醋200克。【同上】
可做的菜【剁椒魚頭】【跺腳鮮鮑魚】【剁椒鮮魚翅】【剁椒雞蛋】【剁椒羊雜】【剁椒蒸楚雞】【剁椒牛百葉】【剁椒香油蒸豬腦】
【剁椒肉餅】【剁椒魚頭皇】【剁椒鰈魚尾】【剁椒牛尾】
