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茶友“潘潘”之前喝了一款生普（見下圖），跑來問懂茶帝：“這是2015年的茶，麻煩幫看看是老樹春茶嗎？大概是哪個山頭的？”
▲茶友“潘潘”的普洱茶
老樹、春茶、山頭，喝普洱的茶友還是非常地關(guān)心這幾個問題。為此，小懂請教了云南制作、研究普洱茶16年的資深人士鄧愛軍。
鄧?yán)蠋熆赐赀@款茶后說:“可以肯定這款茶是屬于臨滄茶區(qū)的，是春茶，也符合古樹要求。綜合來看茶質(zhì)較優(yōu)秀，其中有幾片葉底的葉背像搓衣板（懂茶帝注：“搓衣板”形容葉脈橫向凸起明顯），證明這款茶還是屬于老樹茶的，而且可以看出來有混采的?！?/p>
春茶一直以來都是很受大家追捧的茶。不論是普洱茶、綠茶或是其它大部分茶類，一提到春茶，它的關(guān)注度總會變高一些。那究竟為什么春茶會如此受歡迎呢？它到底好在哪？如今距離春茶采摘的日子也越來越近了，小懂正好來和大家分享一下這方面的知識。
我國大部分產(chǎn)茶區(qū)，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季節(jié)變化結(jié)合茶樹新梢生長的間歇性劃分的。通常，春茶是指從當(dāng)年開始采摘到5月底之前采制的茶葉。
春茶究竟好在哪里？總的來說，由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫多。
同時，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別是氨基酸、維生素富集，不但茶湯滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，而且有效化學(xué)成分的含量比例也很協(xié)調(diào)。因此早期春茶往往是一年中品質(zhì)最好的。
秋冬季節(jié)，生物均處于休養(yǎng)生息的狀態(tài)，茶葉在慢慢生長的同時，體內(nèi)也儲存了豐富的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。到了春季，氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，茶葉的內(nèi)質(zhì)又很少被消耗，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛，春茶的芽葉也柔軟肥壯，色澤綠翠。
“花因香而活，茶因香而貴”。冬季過后的春天，氣溫并沒有馬上回升，茶葉內(nèi)含的香氣物質(zhì)保存得很好，所以春茶的香氣一般來說也是相當(dāng)?shù)酿ビ?、悠長。
春天的陽光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
春茶的維生素含量豐富
茶之所以是非常健康的飲品，是因為它含有豐富的人體不可或缺的多種維生素。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會分解。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環(huán)境氣溫低，可以有效保護(hù)這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護(hù)最好。
蛋白質(zhì)對增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用，而茶樹中蛋白質(zhì)含量最高的地方就是新梢的幼嫩部分。隨著茶樹新梢生長，蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營養(yǎng)價值也最高。
“瑞雪兆豐年，冬去茶為仙”。冬天嚴(yán)寒天氣，讓茶樹在很大程度上避免了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時，無需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的。
漫長的生長過程早就了春茶豐富的內(nèi)含物質(zhì)，一款茶的香氣、滋味在春茶上得以最大的體現(xiàn)。知道了春茶這么好的原因，想喝好茶的小伙伴們從春茶入手是不會錯的。
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