鐵觀音產(chǎn)福建閩南沿海，以安溪產(chǎn)茶區(qū)最為出名，按照往年慣例春茶都會(huì)在五一進(jìn)入全面采摘高峰期，今年在安溪主要的幾大產(chǎn)茶區(qū)因?yàn)椴铇?shù)的生長(zhǎng)狀況還不適合采摘，鐵觀音的春茶開(kāi)采期應(yīng)該相對(duì)往年要推遲一周。
01
鐵觀音是以其獨(dú)特的制作工藝而聞名于天下，每一道工序都有嚴(yán)格的要求從茶樹(shù)到成品都是非常嚴(yán)格的。
茶樹(shù)：鐵觀音的茶樹(shù)和其他茶類不同的是茶樹(shù)年限越輕越好。3-5年的最佳
采摘：采摘是不能使用機(jī)械采摘的，要用人工采摘，確保芽葉大小均勻。
制作工序：鐵觀音的制作工序及其繁雜從鮮葉~晾青、做青（多次搖青、晾青）~炒青~揉捻~包揉~烘培（包揉、烘培多次反復(fù)）這樣才生產(chǎn)出毛茶，然后還要進(jìn)行精加工淘寶中特級(jí)高級(jí)茶是否真的有？這五步告訴你一樣的茶不一樣的價(jià)格（精加工細(xì)節(jié)）
02
很多人在選購(gòu)鐵觀音的是都是以香氣為主要判斷標(biāo)準(zhǔn)的，其實(shí)鐵觀音還有一烏龍茶系的亮點(diǎn)，就是其光澤（顏色），顏色青則是正炒、而消青的茶湯香多濃郁、托酸的多重口。
外形也是評(píng)判鐵觀音的重要方式，機(jī)械壓制的多抓起來(lái)的松緊度較松，手工制作的較為緊結(jié)。還有的就是：
湯色：陰暗度和濁清度
香氣的類型、持久性、濃度
葉底：可從葉底的均整度判斷茶類是否人工采摘。茶葉的原材料等情況
'宿雨一番蔬甲嫩，春山幾焙茗旗香'，你有在喝鐵觀音嗎？
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