雞肉和香菇天生一對(duì)，燜一燜，下酒又下飯，連菜汁拌飯都很香，太好吃了！這里烹飪方式叫黃燜雞，雞肉鮮嫩、香菇軟香入味，淡淡香辣味，開(kāi)胃下飯，太好吃了！我家每個(gè)周末都要煮一次，兒子周末回來(lái)必點(diǎn)這道菜。
黃燜雞是一道家常菜，食材常見(jiàn)，口感豐富，味道好。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是普通家庭的主要肉類之一，不管農(nóng)村還是城市，南方還是北方，雞肉都是最暢銷的肉類。雞肉的烹飪方式很多，常見(jiàn)的都是香菇雞湯、小雞燉蘑菇，烤雞肉、白切雞、鹽焗雞等。香菇和雞肉就好幾種烹飪方法，黃燜雞里，主要食材就是雞肉、香菇、紅辣椒、青辣椒。
黃燜雞雖然食材常見(jiàn)，但是好吃是有技巧。技巧一：雞肉的挑選，雞肉要選擇新鮮的土雞，但是我喜歡用雞腿做黃燜雞，肉多嫩滑骨頭少，沒(méi)有雞脖子、雞腿等。冷凍的雞腿，要看顏色，自然有光滑，無(wú)異味，只有雞肉的肉腥味，不發(fā)黑，無(wú)黑斑血跡。技巧二、香菇挑選技巧，新鮮的香菇肥大厚實(shí)，個(gè)頭不要大但是一定要厚實(shí)，無(wú)黑點(diǎn)，不發(fā)黑。雞肉炒香之后，放入香菇翻炒片刻即可，不需要炒太久。技巧三、黃燜雞需要把雞肉炒香，倒入黃燜雞的醬料、水、旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜20分鐘。如果沒(méi)有黃燜雞醬料，可以用料酒、醬油、豆瓣醬等調(diào)料燜的雞肉也很香很好吃。接下來(lái)分享具體做法：
【黃燜雞】食材：雞肉、香菇、紅辣椒、青辣椒、生姜、大蒜、香菜、食用鹽、黃燜雞醬料。其中雞肉我用的雞腿，肉多骨少，做黃燜雞最好吃了，不需要放鹽，因?yàn)獒u料里有鹽。
步驟1：食材準(zhǔn)備：紅辣椒、青辣椒，分別清洗干凈，切段、香菇去蒂洗凈干凈切塊，大蒜、生姜分別洗凈切好。雞腿洗凈切塊，所有食材準(zhǔn)備好。
步驟2. 鍋燒熱之后，倒入適量花生油，把大蒜、生姜煸炒香，接著倒入雞肉炒至焦黃、放入香菇翻炒。
步驟3：把黃燜雞的醬料倒入鍋里，炒均勻，加300ml飲用水，旺火煮沸。
步驟4：蓋上蓋子，旺火煮沸之后，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，中途可以翻轉(zhuǎn)一二次，讓雞肉有醬汁完美結(jié)合。
步驟5：開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)為旺火，放紅辣椒、青椒、非常均勻。辣椒很快炒熟，入味。
步驟6：旺火收汁，湯汁變少，放香菜，翻炒均勻即可，香噴噴，很美味，鍋里要留有少許汁，不要全部燒干，這個(gè)菜汁拌飯，很香很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.紅辣椒、青辣椒，選擇的甜辣椒，要去籽，甜而不辣，好看又好吃。不要只放青辣椒了，菜品的顏色沒(méi)這么好看哦。2.雞腿解凍技巧，提前一個(gè)晚上從冷凍室放入冷藏室。千萬(wàn)不能加溫解凍，影響口感，雞肉會(huì)變老。3.如果沒(méi)有黃燜雞，可以炒香雞肉、香菇之后，加生抽、老抽、料酒、豆瓣醬、少許米酒，作為調(diào)料。3.喜歡吃辣的，可以加少許小紅辣椒，會(huì)變得很辣，味道也很好。
黃燜雞，你喜歡吃嗎，學(xué)會(huì)做了吧？下酒又下飯的家常菜，比紅燒雞肉好吃多吃，雞肉還有哪些做法？期待你留言，分享你的觀點(diǎn)。
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