小麥草的營(yíng)養(yǎng)成分有如下
葉綠素
葉綠素的構(gòu)造和人體血紅素相似。可見(jiàn)葉綠素有造血的功能，可以強(qiáng)化心臟，使人恢復(fù)活力。葉綠素亦能進(jìn)入組織中，清除其中的雜物、殘留的藥物和毒素。故有清肝、清血作用，并且可改善血糖，加速傷口的復(fù)原，對(duì)慢性疾病有十分良好的醫(yī)治效果。
小麥草是天然維生素A、維生素C和維生素E最豐富的來(lái)源之一。小麥草中含有天然維生系E比人工合成的維生素E吸收量超過(guò)10倍，多吃也不會(huì)像其它人工合成的維生素一樣產(chǎn)生副作用。
礦物質(zhì)
礦物質(zhì)是綠色嫩葉所具有生命力的根源，也是所有生命體的核心。小麥草中含有鈣、鐵、錳、磷、鈉、鈷和鋅等礦物質(zhì)，其中尤其重要的是鉀離子。小麥草能夠改善便秘和消化不良，由于鉀的含量充分而促進(jìn)腸管蠕動(dòng)和吸收功能。
小麥草中礦物質(zhì)的堿性程度高，所以磷酸的吸收量少，若是磷酸過(guò)乘，就會(huì)對(duì)骨骼造成影響。因而小麥草對(duì)于預(yù)防蛀牙，改善酸性體質(zhì)，消除疲勞，皆有良好的功效。
酵素
酵素是體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的媒介，任何營(yíng)養(yǎng)素在最初溶解于細(xì)胞內(nèi)的液體而成為離子時(shí)，必須靠酵素的作用。呼吸時(shí)，將空氣中的氧氣輸入血液或細(xì)胞之中，也非要有酵素不可。
它還含有一種具有鋅、銅等特殊離子的SOD酵素，而且含量高達(dá)0.1％。SOD對(duì)于關(guān)節(jié)炎、細(xì)胞間組織炎的膠原病、鼻炎、肋膜炎等炎癥都具有特異的療效。
氨基酸
小麥草里所含的十七種氨基酸。
離胺酸——最近被學(xué)界視為可能具有抗老化功能的物質(zhì)，影響成長(zhǎng)及血液循環(huán)甚巨，缺乏時(shí)免疫力會(huì)減弱、視力會(huì)受到影響，也很容易疲倦。
異亮胺酸——對(duì)于生長(zhǎng)也非常重要，尤其是孩童。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)的均衡與否也受其影響。缺乏時(shí)會(huì)影響其他胺基酸的形成，進(jìn)而引起心智退化。
亮胺酸——使人保持清醒和驚覺(jué)。基本上，有失眠困擾的人盡量不要攝取這種成份，免得使情況更為惡化。但若希望自己精力充沛，亮胺酸絕對(duì)是不可缺少的重要物質(zhì)。
色胺酸——對(duì)于建造含氧量豐富的血液、維持皮膚、毛發(fā)的健康都具有相當(dāng)?shù)闹匾浴Ｋ途S他命B群共同作用，可穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)并促進(jìn)消化。
苯丙胺酸——能使甲狀腺正常分泌甲狀腺素，這對(duì)于精神平衡及情緒穩(wěn)定是十分重要的。
蘇胺酸——有助于人體消化及吸收，對(duì)全身的新陳代謝也有助益。
胺基異戊wù酸——可刺激腦部發(fā)展、增加肌肉的協(xié)調(diào)性、鎮(zhèn)定神經(jīng)系統(tǒng)，缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)神經(jīng)緊張、精神衰弱、情緒不穩(wěn)定，及失眠等癥狀。
甲硫胺酸——具有凈化及活化腎臟及肝臟細(xì)胞的功能，同時(shí)也有助于毛發(fā)的生長(zhǎng)，及維持精神的穩(wěn)定。它和亮胺酸的作用可說(shuō)是剛好相反。
小麥草中所含的其他幾種胺基酸簡(jiǎn)述如下：丙胺酸具有造血的功能；精胺酸為精液的主要成份之一，對(duì)男性的影響較大；大冬胺酸協(xié)助人體將食物轉(zhuǎn)化成能量；麩fū酸使心智穩(wěn)定及新陳代謝正常；甘胺酸為細(xì)胞運(yùn)用氧氣產(chǎn)生能量的過(guò)程中不可或缺的成份；組胺酸影響聽(tīng)力及神經(jīng)系統(tǒng)功能；脯胺酸會(huì)轉(zhuǎn)變成麩酸，由此具備同等的功能；綠胺酸可刺激腦部及神經(jīng)系統(tǒng)功能；酪胺酸能促進(jìn)毛發(fā)及皮膚生長(zhǎng)，避免細(xì)胞老化。
其它營(yíng)養(yǎng)
小麥嫩葉中含有高量的維生素和植物荷爾蒙，老一點(diǎn)的葉子則礦物質(zhì)較多。同時(shí)小麥草能供給最直接與最經(jīng)濟(jì)的蛋白質(zhì)。小麥嫩葉中則含有色氨酸，可以治療身材短小。
另外，在醫(yī)生對(duì)小麥草的研究中，也發(fā)現(xiàn)了能逆轉(zhuǎn)腫瘤生長(zhǎng)的abscisic酸。小麥草是所知能獲取大量abscisic酸的唯一方法。
在日常生活中，小麥草也處處有殺菌、消毒、保護(hù)人體健康的作用，例如：
——洗果菜時(shí)加少量小麥草汁浸幾分鐘，可以中和蔬萊水果含有的化學(xué)農(nóng)藥；
——小麥草可以吸收室內(nèi)的毒氣和惡臭氣味，減少家居、工廠、辦公室的空氣污染；
——把小麥草放在電視機(jī)和電腦螢?zāi)幻媲?，可以吸收輻射?br _extended="true">
——把小麥草汁滴進(jìn)香煙濾嘴之內(nèi)，可以把煙毒濾去不少；
——把幾條小麥草放進(jìn)自來(lái)水里，幾分鐘之后水中的氟即會(huì)消失；
——小麥草汁是上好的天然皮膚清潔劑，用法是把它倒入溫水浴缸中，泡十五～二十分鐘，然后用冷水清洗，這樣皮膚會(huì)變得更柔軟潔白
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