蜜蜂是世界上唯一會自己生產(chǎn)食物的動物。蜜蜂有“三寶”，蜂蜜、蜂膠、蜂王漿。古詩云，蜂蜜“散似甘露，凝如割肪”，回味綿長。千百年來，蜂蜜一直是甜美的代名詞。一向講究“藥食同源”的國人，對蜂蜜的營養(yǎng)和美味更是倍加推崇。

　　蜂蜜所含的單糖，容易被人體吸收，是適合老人、兒童的保健品，還有“老人的牛奶”之稱。蜂蜜因其含有豐富的果糖、葡萄糖和有機酸，使其不僅有花果的芳香，而且有超越花果的營養(yǎng)。蜂蜜是一種天然的滋養(yǎng)食品，有潤燥解毒的功效。

　　蜂蜜是最常見的蜂產(chǎn)品，品種繁多，面對超市貨架上琳瑯滿目的蜂蜜，很多人不知道如何挑選。

　　首先，好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，有光澤，黯淡無光的不要選。

　　其次，蜂蜜越稠越好。因為蜂蜜的黏稠度與水分含量有關，國家標準規(guī)定水分小于20%為一級品。選蜂蜜時，可將瓶子倒過來，淌得越慢的越黏稠。蜂蜜買回家后，可用筷子挑蜂蜜，好蜂蜜拉絲很長，斷流后，上端會迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質(zhì)蜂蜜，不會迅速彈回，這樣的蜜下次就不要購買了。

　　最后，不要單憑顏色判斷蜂蜜的好壞。蜂蜜的顏色決定于蜜源植物的顏色，所以有淺有深，營養(yǎng)各異?！?/p>

　　小提示

　　1.槐花蜜、棗花蜜更有保障。市場上有些新鮮的蜜種，如枸杞蜜、金銀花蜜、蘆薈蜜，可能是經(jīng)過調(diào)配的。因為這些作物很少有大規(guī)模種植的。為保證質(zhì)量，建議還是購買槐花蜜、棗花蜜等大眾化的，不要過分迷信功能性蜂蜜。

　　2.涼水沖服潤腸，溫水滋養(yǎng)。沖調(diào)蜂蜜水溫不要超過50攝氏度，否則營養(yǎng)容易損失。用溫開水(40攝氏度左右)沖服，滋養(yǎng)的效果好；用涼白開(室溫)沖服，潤腸通便的效果更顯著。

　　3.蜂蜜抹在面包上，營養(yǎng)不損失。把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃，能完全保留蜂蜜的營養(yǎng)。此外，早餐加在牛奶里代替糖來調(diào)味更健康。

　　4.存放時避免接觸金屬物品。蜂蜜呈酸性，保存不要使用金屬容器，也不要把金屬勺長期放在蜂蜜瓶里，以免發(fā)生反應。

　　5.蜂蜜易結(jié)晶無關質(zhì)量。蜂蜜在保存過程中，有時會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，與質(zhì)量無關，更不影響食用。一般蜂蜜在13攝氏度以下，容易結(jié)晶。