炸醬面是我國一種傳統(tǒng)面食，屬于魯菜，最初的起源是在北京，后來在天津，山東，遼寧，吉林，河北等地區(qū)流行，因此又被稱為“中國十大面條”中的一種，主要就是面條煮熟之后，淋上醬料，并添加一些蔬菜，攪拌均勻之后食用。
現(xiàn)在天氣越來越熱了，如果煮湯面的話，吃起來比較熱，這時候就可以考慮食用炸醬面了，有著蔬菜的清爽，醬料的香醇，面條的Q彈，下面小編就來說說自己在家怎么做炸醬面。
炸醬面的家常做法
主料：
面條200克，五花肉150克，黃瓜半根，胡蘿卜半根
輔料：
小蔥，生姜
調(diào)料：
甜面醬，黃醬，老干媽，食用油，白糖，豆瓣醬
做法：
1、將五花肉清洗干凈，切成肉丁備用，生姜切末，小蔥切成蔥花，黃瓜和胡蘿卜切絲。
2、將黃豆醬和甜面醬以3:1的比例混合均勻，根據(jù)個人的口味，想吃辣的則可以加入老干媽，想吃咸點的可以加入豆瓣醬，醬料混合好以后攪拌均勻。
3、鍋里倒入食用油，放入蔥白和生姜末炒香，然后將切好的肉丁倒入鍋中翻炒，當(dāng)肉丁八成熟的時候，轉(zhuǎn)小火，把剛剛調(diào)好的醬料倒入鍋中，這時候要不斷的進(jìn)行翻炒，避免粘鍋底，如果醬料過稠，就適當(dāng)?shù)募狱c清水稀釋，等醬料和肉丁炒出醬香味后，加入一點白糖，因為醬料都是咸的，所以不用再額外添加食鹽了，關(guān)火出鍋裝起來備用。
4、鍋里倒入清水，大火煮沸之后，把面條下鍋煮，煮面條的時候水沸了之后就適當(dāng)?shù)奶砑永渌^續(xù)煮，面條煮好后撈出裝在碗里。
5、在面條上擺入剛剛切好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，倒入做好的肉末醬，撒上蔥花，攪拌均勻以后就可以食用了。
烹飪小貼士：
1、除了黃瓜和胡蘿卜之外，還可以選擇豆芽，木耳，萵筍絲等等，這些用水撈熟之后，就可以擺在面條上了，添加的輔料可以根據(jù)個人的喜好進(jìn)行刪減。
2、煮面條的時候要沸水下鍋，在煮面條的過程中沸騰的時候，則要加入涼水。
3、不吃五花肉的人則可以用瘦肉，只是五花肉的口感更好，并且五花肉經(jīng)過食用油的煸炒之后，已經(jīng)不肥膩了。
