“人間'煙火氣’，最撫凡人心”，盛夏時節(jié)，炎熱的天氣更催生了夜經(jīng)濟(jì)的繁榮。
經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇關(guān)鍵階段，擴(kuò)內(nèi)需被提高到新的戰(zhàn)略高度的大背景下，火熱的夜市經(jīng)濟(jì)作為城市消費的重要組成部分，承載著擴(kuò)大消費的重任，對激發(fā)消費活力、擴(kuò)大就業(yè)、打造多元消費環(huán)境等具有重要作用和意義。
據(jù)記者了解，全國各地相繼出臺促消費政策中，都有提及夜經(jīng)濟(jì)等關(guān)鍵詞。而在大環(huán)境變化后，重燃夜市經(jīng)濟(jì)的話題備受關(guān)注，尤其是夏日來臨，各地開展的夜市活動成為短視頻平臺的流量密碼。如何促進(jìn)夜市經(jīng)濟(jì)特色化、持續(xù)化、品質(zhì)化發(fā)展，也是當(dāng)下面臨和思考的問題。
IPG中國首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜告訴記者，夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的機(jī)遇在于當(dāng)下政策面和社會氛圍的合力推動，行業(yè)創(chuàng)新能力不斷提升。其難點在于同質(zhì)化以及消費動力的提升上。想要夜市經(jīng)濟(jì)持續(xù)化高質(zhì)量發(fā)展，就要圍繞夜市所聚集的人流作好經(jīng)營開發(fā)與內(nèi)容、場景創(chuàng)新與疊加等。
夜市經(jīng)濟(jì)“熱”
無論是充滿文藝氣息的北京798夜市，還是滿是人間煙火的淄博夜市，又或是各地各具特色的美食、燒烤、音樂等主題夜市，都正在引發(fā)新一輪的消費熱潮。
入夜的798也是彩燈環(huán)繞，近處一看，是琳瑯滿目的小吃攤拉起的招牌形成的光亮，充滿了煙火氣息。夜市中的小吃種類繁多，烤魷魚、生煎包等夜市“?？汀币苍诖顺霈F(xiàn)，還有紅酒醉雪梨、精釀啤酒等年輕消費者最喜歡的飲品。
相較于傳統(tǒng)攤位，如今的夜市攤位更懂年輕化營銷，例如，有的商家打出“快樂是免費的，加倍快樂也許就要喝杯酒了”“手作香熏蠟燭，販賣一切可愛”“負(fù)二代的攤位”的宣傳語，有的商家在飲品杯子上貼上“財神偏愛，好運常在”的字樣，臭豆腐攤位打出了“國潮臭豆腐”來吸引消費者。
記者了解到，夜市攤位經(jīng)營者與場地運營方，一般分為固定的攤位租金，或者經(jīng)營抽成的方式。對比開設(shè)線下實體店的店面租金等固定成本，夜市出攤的成本更低。記者從一些市集的招租信息和媒體報道了解到，夜市每日攤位費大多幾百元，成本可控。因此，夜市攤位也成為了不少實體創(chuàng)業(yè)者“回血”的最快方式。
而運營方想要打造夜市一條街，則需要進(jìn)行商業(yè)登記、環(huán)保審批、消防審批，取得食品經(jīng)營許可證、安全生產(chǎn)許可證等。
浙江大學(xué)國際聯(lián)合商學(xué)院數(shù)字經(jīng)濟(jì)與金融創(chuàng)新研究中心聯(lián)席主任盤和林告訴記者，當(dāng)前，中國處于經(jīng)濟(jì)持續(xù)復(fù)蘇、文旅產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇階段，光靠景點的文旅產(chǎn)業(yè)模式不足以為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供足夠增量，所以各地紛紛用夜經(jīng)濟(jì)來拓展文旅和零售業(yè)的邊界。同時，也為普通人提供更多靈活就業(yè)和個體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)業(yè)機(jī)會，為市民創(chuàng)收。
無疑，夜市經(jīng)濟(jì)正激發(fā)著城市的消費活力?！霸诒举|(zhì)上也成為促進(jìn)城市消費和擴(kuò)大就業(yè)的新的增長點。夜市作為夜經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，價值遠(yuǎn)不止于'吃喝玩樂’，其更大的意義在于促使城市文化更加活躍，讓城市經(jīng)濟(jì)更加繁榮。”農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長袁帥說。
包含夜市的夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模正在逐年擴(kuò)大。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模就已突破36萬億元。而根據(jù)共研網(wǎng)數(shù)據(jù)，2022年，中國夜間經(jīng)濟(jì)市場發(fā)展規(guī)模約為42.4萬億元，較上年增加6.0萬億元，同比增長16.7%。具體來看，在夜間消費的業(yè)態(tài)中，夜食是第—業(yè)態(tài)，占比48%；隨著消費場所時間的延長，夜娛選擇更加多樣化，占比11.5%。
規(guī)模擴(kuò)大的背后是夜間消費需求的不斷攀升，同時也得益于各地政策的保駕護(hù)航。
2023年4月，北京市商務(wù)局印發(fā)《加快恢復(fù)和擴(kuò)大消費持續(xù)發(fā)力北京國際消費中心城市建設(shè)2023年行動方案》，提出北京市將持續(xù)繁榮夜經(jīng)濟(jì)；此前，蘇州《關(guān)于進(jìn)一步加大對商業(yè)載體開展特色經(jīng)營活動支持力度的指導(dǎo)意見》實施，該意見明確提出支持開展特色外擺、支持打造“集中夜市”等；無錫市城市管理局發(fā)布的優(yōu)化營商環(huán)境政策中，也曾提到打造“夜市經(jīng)濟(jì)”等。
柏文喜表示，多地推出的外擺政策，對夜市經(jīng)濟(jì)具有低成本擴(kuò)大經(jīng)營場地、增加營收和活躍城市氛圍的作用，有助于讓城市生活變得熱鬧和更具煙火氣，促進(jìn)更多的人出門消費。實際上，構(gòu)建夜市消費場景，延長了消費時間、擴(kuò)大了消費場景、活躍了消費氛圍，是推動經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、市場回暖的有力舉措。
打造夜市新樣本
此前，西安大唐不夜城走紅各大短視頻平臺，吸引了不少消費者的目光，成為打卡勝地。
而探索其火爆的背后，與傳統(tǒng)文化的深度挖掘和結(jié)合不無關(guān)系。在大唐不夜城，時不時閃現(xiàn)的身著傳統(tǒng)服飾的大唐仕女，在《西安千古情》《長恨歌》等為代表的夜演熏陶下，將文化底蘊和古都形象展現(xiàn)得淋漓盡致，在加強文化輸出的同時，西安和獨有的屬地文化融為一體，成為最強標(biāo)識。
西安夜市的走紅并非只有傳統(tǒng)文化，還在于各方面的深度融合，以及新熱點、新業(yè)態(tài)等方面的開發(fā)和培育。記者注意到，要發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，積極培育消費新業(yè)態(tài)、新模式、新熱點更是寫進(jìn)西安市2022年《政府工作報告》中。
柏文喜表示，夜市經(jīng)濟(jì)要實現(xiàn)特色化、持續(xù)化、品質(zhì)化發(fā)展，就是需要依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍v史底蘊、文化遺存、民間傳統(tǒng)并結(jié)合當(dāng)今的文創(chuàng)、潮玩、演藝，以及聲光電、信息技術(shù)等，創(chuàng)新適合當(dāng)?shù)氐南M場景、超級IP，以及創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)來進(jìn)行綜合推動與塑造。
山東淄博夜市也火了，全國各地的消費者大量涌入山東淄博，在露天的夜晚吃燒烤，和朋友們把酒言歡，縱情高歌。有網(wǎng)友調(diào)侃，自己家樓下的便民市場，如今已經(jīng)搖身一變成為燈火通明的網(wǎng)紅打卡地。
區(qū)域經(jīng)濟(jì)專家孫文華認(rèn)為，夜市是城市生活的一個重要補充。如今城市高樓林立，人們穿梭于在地鐵、辦公室等室內(nèi)空間，城市缺乏煙火氣。而夜市一般多是室外空間，反而成了稀缺資源。而煙火氣息濃厚、社交屬性強的夜市更是很多消費者的首選。
此外，以美食、音樂節(jié)聞名的網(wǎng)紅城市長沙，其夜市不斷在社交平臺刷屏。長沙網(wǎng)紅夜市揚帆夜市，呈十字型分布，攤位總長超千米，匯聚了幾百家特色小店。而在湘龍街道匯聚了城西夜市、蟠龍夜市、龍?zhí)烈故腥笠故?，人流不斷?/p>
同樣擁有多彩夜生活的上海，其夜市將上海味、時尚潮、國際范兒和煙火氣融為一體。例如在今年6月，上海夜生活節(jié)以“夜上海，相見不晚”為主題，推出“open night開夜大集”限時快閃活動。此外，外灘精釀啤酒節(jié)、微醺主題市集、潮流音樂夜市等陸續(xù)開幕。
盤和林表示，現(xiàn)在的夜市經(jīng)濟(jì)更加注重體驗和消費場景，并不局限于買商品，而更多的是服務(wù)，比如吃、娛樂、文化產(chǎn)業(yè)周邊等，線下經(jīng)濟(jì)和線上經(jīng)濟(jì)有著本質(zhì)區(qū)別，線上經(jīng)濟(jì)重性價，線下經(jīng)濟(jì)重體驗。
“包含夜市在內(nèi)的夜經(jīng)濟(jì)要從本地文旅特色出發(fā)，比如搞圍繞本地文化的文旅演出、啤酒節(jié)、音樂節(jié)、燒烤節(jié)等。凡是能夠和本地特色文旅產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的方面，都要深度挖掘。夜經(jīng)濟(jì)的壯大核心是兩點：一是規(guī)范，在城市市容生態(tài)和夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間找平衡；二是引流，要從體驗出發(fā)，設(shè)計好夜經(jīng)濟(jì)的場景特色?！北P和林說。
袁帥認(rèn)為，很多地方正在打造以地域文化特色業(yè)態(tài)為核心競爭力的商業(yè)集群體，通過梳理聯(lián)動“食、宿、娛、游、購、健、享”七大消費業(yè)態(tài)，為消費者構(gòu)建一站式消費休閑新體驗，營造開放、有序、活躍的消費環(huán)境，發(fā)展時尚活力、親民便民、商旅文體融合的夜經(jīng)濟(jì)形態(tài)。
探尋爆款夜市的底層邏輯
縱觀全國各地的夜市場景，除了以餐飲、購物為主的傳統(tǒng)夜市，更多涵蓋購、食、游、娛、展、演等領(lǐng)域的豐富業(yè)態(tài)正在興起?？梢钥匆姷氖牵鞯氐囊故幸呀?jīng)在廣度上進(jìn)行了不同程度的探索。
這或許是基于消費人群以及需求的變化。柏文喜表示，如今的夜市消費人群更加年輕化，消費需求更加多元化和潮流化。而夜市除了提供消費場景外，也是社交場所。
“基于這些變化，消費新'夜’態(tài)需要針對客群變化和消費潮流、消費心理變化，對引流IP、消費內(nèi)容、營銷推廣活動等進(jìn)行綜合性加速升級，以提升與消費變化的匹配度。而創(chuàng)新打造消費新場景也成為推動新消費和夜經(jīng)濟(jì)的重要依托和手段，比如購物中心創(chuàng)新夜市場景、老街區(qū)恢復(fù)傳統(tǒng)夜市、文創(chuàng)街區(qū)增加演藝活動以吸引客流等?！卑匚南舱f。
正如上述專家所言，購物中心也在夜市經(jīng)濟(jì)中積極布局。在北京消費季“夜京城”活動正式啟動后，北京藍(lán)色港灣戶外餐飲和咖啡店成為不少消費者的首選；濟(jì)南綠地中心打造萬平夜市，內(nèi)設(shè)兩百多個市集攤位；蘇州圓融時代廣場，打造了包含飲食、觀光旅游、購物、體育健身等多元形態(tài)的夜市經(jīng)濟(jì)。
睿意德高級合伙人周雷亞告訴記者，像北京藍(lán)色港灣，華西華熙LIVE·五棵松等購物中心，尤其是這種街區(qū)型購物中心，有自己的開放空間，定期打造不同主題的市集，其本質(zhì)是在保持自身在內(nèi)容方面的新鮮度的一種運營方式。
多位專家提到，對于夜市經(jīng)濟(jì)的打造，首先要清楚夜市的定位，要思考滿足消費者怎樣的需求。當(dāng)下不少夜市玩法很豐富，涵蓋的內(nèi)容很多，但很多夜市除了地點不同，供應(yīng)的產(chǎn)品、形式等同質(zhì)化嚴(yán)重。
周雷亞表示，打造夜市經(jīng)濟(jì)要把握好分寸感，更關(guān)注縱深提質(zhì)。首先夜市的主題是什么？其次如何與當(dāng)?shù)氐膶俚靥匦?、屬地文化相結(jié)合，打造其獨有性，很多做得好的夜市是可以成為消費旅游地標(biāo)的。此外，可以圍繞城市景點做提升。一般來說，夜市是平民經(jīng)濟(jì)的代表，要把握好運營的“分寸感”，不要忙于升級轉(zhuǎn)型而丟掉煙火氣。
“淄博的燒烤就是典型的夜市經(jīng)濟(jì)，支撐它的底層邏輯是全程的運營服務(wù)，以及自身獨有的、高品質(zhì)的夜市運營服務(wù)理念，包括公共服務(wù)層面都是不錯的。當(dāng)然產(chǎn)品品質(zhì)也要保持高水準(zhǔn)。從更大范圍來看，中國香港的廟街，新加坡、馬來西亞、泰國夜市，有些甚至是米其林級別的，有的店可以開幾十年甚至做成老字號，這種可能是我認(rèn)為的更高級別的夜市經(jīng)濟(jì)，而非只是簡單追求形式的多元化。所以，夜市經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的重要一點是，本質(zhì)上要組織和引入一些有品質(zhì)的特色商家，從深度上、品質(zhì)上、口碑上下功夫?！敝芾讈喺f。
在孫文華看來，城市夜經(jīng)濟(jì)本質(zhì)上是城市的商業(yè)性“活動”，還需要系統(tǒng)的規(guī)劃引導(dǎo)，特別是培育相對有組織能力的“夜市運營商”，有組織地舉辦“特色夜市”，使之成為城市的名片。（以上來源 | 中國經(jīng)營報 記者 許禮清 北京報道 免責(zé)聲明 | 僅用于學(xué)習(xí)交流，并不用于商業(yè)用途。文中部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)及設(shè)計圖片，所有轉(zhuǎn)載的圖片、音頻、視頻文件等知識歸該權(quán)利人所有，新社匯·全媒體矩陣不對相關(guān)圖片內(nèi)容享有任何權(quán)利。）
-------------------------------------------
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長、中關(guān)村物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長、專精特新企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)工程副主任袁帥表示，打造“白+黑”全時、全齡，區(qū)域特色新經(jīng)濟(jì)地標(biāo)，形成以地域文化特色業(yè)態(tài)為核心競爭力的商業(yè)集群商街區(qū)，促進(jìn)商貿(mào)、文化、旅游、娛樂等產(chǎn)業(yè)相互融合，對于“城市夜經(jīng)濟(jì)”有著極大促進(jìn)和提升作用，更加對城鄉(xiāng)一體化高質(zhì)量發(fā)展，內(nèi)生經(jīng)濟(jì)活力激發(fā)有著指向性意義。
打造以地域文化特色業(yè)態(tài)為核心競爭力的商業(yè)集群體，通過梳理聯(lián)動“食、宿、娛、游、購、健、享”七大消費業(yè)態(tài)為消費者構(gòu)建一站式消費休閑新體驗，營造開放、有序、活躍的消費環(huán)境，發(fā)展時尚活力、親民便民、商旅文體融合的夜經(jīng)濟(jì)形態(tài)。
夜間經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為現(xiàn)代城市經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，更是衡量一座城市經(jīng)濟(jì)繁榮程度的“晴雨表”。發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)，關(guān)鍵是要相信市場的力量，這應(yīng)當(dāng)成為城市夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一條基本原則。夜間消費行為具有很強的可塑性，夜間消費需求是一種高層次的消費需求。 作為一種經(jīng)濟(jì)形態(tài)，夜經(jīng)濟(jì)是夜間居民消費和企業(yè)供給的匯合，是由一個個供求之間的交易構(gòu)成的?！耙菇?jīng)濟(jì)”是日間市場的擴(kuò)展，是城市生活的重要組成部分。
“夜經(jīng)濟(jì)”是現(xiàn)代城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的助推器，新動力。同時，在本質(zhì)上也成為促進(jìn)城市消費和擴(kuò)大就業(yè)的新的增長點，可以作為提高城市綜合實力的重要途徑。夜間經(jīng)濟(jì)的價值遠(yuǎn)不止于“吃喝玩樂”，其更大的意義在于促使城市文化更加活躍，讓城市經(jīng)濟(jì)更加繁榮，豐富市民精神生活，它應(yīng)該是建立在安全與正向價值觀基礎(chǔ)上的。
夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展，本質(zhì)是社會發(fā)展后，人民生活水平的提升，要求提供更多個性化服務(wù)，提供更多高質(zhì)量的服務(wù)。點亮“夜經(jīng)濟(jì)“ 還需多方合力，特別是與夜經(jīng)濟(jì)相關(guān)的企業(yè)，應(yīng)積極融入并適應(yīng)這種轉(zhuǎn)型，這不僅體現(xiàn)在營業(yè)時間的延長上，同時也體現(xiàn)在經(jīng)營理念、營業(yè)方式，對政府來說，應(yīng)該認(rèn)識消費型經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律，積極引導(dǎo)。在規(guī)劃上、公共服務(wù)上，需要交通配套以及稅收等方面給與支持。
