資中的羅泉古鎮(zhèn)，是川內(nèi)知名古鎮(zhèn)之一，該鎮(zhèn)的豆腐菜小有名氣，一些餐館甚至還推出了豆腐宴。在豆腐宴中，最有名的一道菜就是豆腐包子。豆腐包子是不是用豆腐做餡而制作成的包子呢？答案是否定的。其實它更類似于釀豆腐，即是把豆腐塊油炸后，釀入肉餡，經(jīng)再次油炸，然后入鍋加調(diào)料燒制。 冬菜是資中的特產(chǎn)，類似于川內(nèi)一些地方的鹽菜。用其來生爆回鍋肉，鄉(xiāng)土風(fēng)味極濃郁。 把冬菜切成碎末，先放入鍋里煸炒干水汽待用（經(jīng)煸炒后，成菜更香）。另把青尖椒節(jié)和子姜片入鐵鍋，干焙至斷生盛出。把生帶皮五花豬肉切成大片，取鍋放適量油，先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。
具體制法如下：
取豆腐切成長條塊，下入七成熱的菜油鍋里炸定型后撈出，在一側(cè)劃一條口子，掏出部分豆腐后，釀入調(diào)成咸鮮味的豬肉餡，再次下油鍋稍炸后撈出，即成豆腐包子坯（見圖1）。
凈鍋放適量的菜油燒熱，下姜末、蒜末、泡辣椒末、泡姜末和豆瓣醬炒香，摻入適量的清水燒開后，加鹽、白糖調(diào)味，然后放入豆腐包子坯，用小火燒透入味，這才將豆腐撈出擺入盤中（見圖2、圖3）。
將鍋里剩下的汁水燒開，加適量水淀粉勾薄芡后撒入大蔥顆，攪勻起鍋澆在豆腐包子，最后撒上香蔥花即成。
再加入適量的豆瓣醬炒香，投入青尖椒節(jié)、子姜片和冬菜末，加少許的鹽和味精，炒勻炒香便好（見圖）。
冬菜
這道資中民間菜，也是用冬菜為原料做成的，在城市的餐館里很少見到，但劉云躍將其挖掘推出后，極受資中當(dāng)?shù)匾恍┲欣夏晔晨偷南矚g。
這道菜的做法是：面粉納盆，加適量的清水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán)。另把冬菜切成塊，豬瘦肉切片，加姜末、鹽、料酒和紅苕淀粉拌勻。
凈鍋放少許油，下冬菜塊稍炒后，摻入適量的清水，燒開后稍煮，便把面團(tuán)扯成面片放入湯中，接著再把拌好的肉片抖散下入湯中煮成滑肉，最后加鹽、味精調(diào)味，起鍋裝碗后撒蔥花成菜。
菜品提供：資中衙前酒樓
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