材料:去骨雞腿、黑胡椒、鹽、蒜香粉
飯盒其他材料：剁椒滑炒蝦仁（后付做法）櫻桃西紅柿沙拉、芝麻拌生菜
做法：
1.雞腿去骨，用刀背輕輕拍散以便其入味；
2.在雞肉里加入鹽、黑胡椒、白酒，腌制20分鐘；
3.將腌好的雞肉過上一層蒜香炸雞粉，放入五成熱的油鍋中炸至外皮金黃即可
炸好的雞排可以趁熱食用，也可涼后斬件，放入飯盒中，加上番茄醬、沙拉醬或者椒鹽蘸食，味道都特別好
這個(gè)蝦球就是 帶著飯盒去旅行-------蒜香雞排飯盒 里的一道菜，今天補(bǔ)充上哈
順便說 這一周咱都和蝦耗上了
原料：去殼蝦仁、剁椒、泡椒、鹽、白糖、淀粉、水
做法：
1.先將蝦仁洗凈后，用刀在背部請(qǐng)劃一個(gè)口，不要切穿，挑出蝦線（即蝦背部的黑色線狀物質(zhì)）；
2.先取出一勺淀粉加入兩勺水混合成水淀粉，倒入蝦仁中，拌勻；
3.將剁椒、泡椒切碎備用；
4.鍋中的油加熱到5成熱時(shí)，放入蝦仁，劃散炒至蝦身開始卷曲，開始變紅時(shí)盛出；
5.再次加熱底油，用小火慢慢將剁椒超出香味，看到鍋中的油變?yōu)榧t色時(shí)，倒入之前斷生的蝦仁，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻，炒到蝦肉全部變紅后即可
原料：七葉瓜一個(gè)、小土豆3個(gè)、海米一小把、清水適量（或者高湯）、鹽、味精、白胡椒
做法：
1.將瓜和土豆分別清洗干凈，土豆去皮，切成滾刀塊，左手握住瓜蒂，右手用刀輕輕劈成大小均勻的塊
2.直到瓜肉全部被切下，留下中間的籽以及瓜蒂不要
3.炒鍋中放入底油，大火燒到5成熱，放入七葉瓜和土豆，用中火翻炒大約3-5分鐘，直到看見瓜表面開始變黃；
4.加入適量的清水或者高湯，沒過材料表面即可，倒入泡好的海米，在炒鍋中將湯汁煮沸；
5.將湯汁倒入湯鍋中，用中火慢慢煮約10分鐘，直到土豆變得綿軟為止，最后加入一勺鹽、一勺味精、適量白胡椒調(diào)味即可
我上高中的時(shí)候看過一篇寫七葉瓜的文章，說是在云南當(dāng)?shù)?，這種湯必須由男人來烹飪，最后的味道才會(huì)非常好。
暫且不說這個(gè)理論是否正確，這個(gè)周末就是父親節(jié)了，我們還是親手為爸爸烹制一道菜吧，即使是最簡(jiǎn)單的，相信父親吃
下它，或者喝下它的時(shí)候，都能細(xì)細(xì)品味出不一樣的滋味。
就如同父親對(duì)我們一如既往地關(guān)愛一樣，溫暖而悠長(zhǎng)。
原料：雞翅根300克、玫瑰露400ml、鹽5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克
做法：
1. 雞翅根洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入鹽、玫瑰露腌制10小時(shí)，或放入冰箱中隔夜最好；
2.取出腌好的翅根，用紙巾將表面的汁水吸干；
3.炒鍋中鋪上一層錫紙，在底部放入白糖、茶葉、香米，混合均勻；
4.墊上鐵架子，放入雞翅根，然后蓋上鍋蓋；
5.用中火加熱炒鍋，同時(shí)打開抽油煙機(jī)，看到鍋蓋四周有白煙出現(xiàn)時(shí)，改成小火，慢慢薰制10分鐘，直到雞肉成熟即可
1.做這個(gè)菜建議選用肉質(zhì)較嫩的翅根、翅中來做。而雞腿肉肉質(zhì)較厚，用煙熏得方法烹飪需要較長(zhǎng)時(shí)間，相對(duì)來說較難入味；
2.玫瑰露在批發(fā)市場(chǎng)和大型超市能買到，價(jià)格也不貴，帶有一種淡淡的玫瑰香味，腌漬的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃郁；
3.這個(gè)菜中，白糖加熱后會(huì)產(chǎn)生一種焦香的味道，也是薰制菜品主要的提色劑，香米和茶葉都能起到增香的作用，但是茶葉的用量不能過多，否則味道會(huì)發(fā)苦；
原料：豬肉末500克、雞蛋一個(gè)、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒適量；
做法：
1.提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2.然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個(gè)方向攪打出筋；
3.然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照?qǐng)D示卷起，將兩頭粘緊即可；
4.湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然后瀝水撈出，同時(shí)在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料，做成酸辣餛飩的調(diào)料汁；
5.湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續(xù)煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水后，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據(jù)自己口味淋入適量油辣椒即可。
這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡(jiǎn)單，按照?qǐng)D示一步步來，周末你也可以為家人、朋友炮制一碗酸辣開胃的餛飩了；
如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟后，盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高湯，稍稍調(diào)味，味道也會(huì)非常鮮美；
酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔(dān)心油膩、發(fā)胖，只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點(diǎn)點(diǎn)的油質(zhì)根本沒有任何負(fù)擔(dān)的！
豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買，我們可以用焯燙后的油菜等蔬菜來代替；
材料：黃花魚、豆豉、小米椒、蠔油、脆皮炸粉（干淀粉也可以）、鹽、高度白酒、白糖
做法：
1.黃花魚洗凈，仔細(xì)除去魚腹部的黑膜，否則成品會(huì)很腥。
之后擦干魚身上的水分，加適量食鹽、一瓶蓋高度白酒腌漬20分鐘；
2.將腌好的魚再次擦干水分，裹上一層脆皮炸粉（或者用干淀粉代替），輕輕抖去表層的多余粉末，然后放入燒至五成熱的油鍋中，炸至兩面金黃；
3.另起一鍋，加入一勺油燒熱后放入一勺量的豆豉、少許小米椒爆出香味，然后加入兩勺蠔油，一杯清水，中火燒開，加入一勺白糖、適量雞精調(diào)味；
4.最后可以將做好的豉椒醬汁澆在黃花魚身上，或者將魚再次下鍋燴一下即可
脆皮炸粉本身就有很多味道可以選擇，對(duì)于初次操作的朋友比較適合，也能適當(dāng)減少腌制時(shí)間
當(dāng)然也可以用普通的干淀粉代替，效果都差不多；
對(duì)于酥炸類食物，特別是海鮮，在腌制時(shí)添加適量的高度白酒，既能解腥又能增加海鮮的香味，是很不錯(cuò)的辦法；
醬汁可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整，或者選用超市賣的半成品醬汁，稍微加熱就能食用，能節(jié)省很多時(shí)間；
到外都滋潤(rùn)了。
西多士是港式叫法，實(shí)際上就是咱們的蛋液炸面包。傳統(tǒng)的都是甜味的，里面涂抹的夾心是由雞
蛋、鴨蛋、椰蓉混合而成的醬汁。面包炸好后還要澆上糖漿，這種甜款的西多士口感比較膩，適合那
些嗜甜的人。
后來夾心逐漸演變成果醬、牛油、火腿等味的，咸味的西多士更加適合北方人的口味，也更加適合
早上食用，搭配上紅茶、牛奶、果汁，也就更加清新爽口。
原料：土司面包6片、片狀奶酪3片、火腿3片、雞蛋4個(gè)、黑胡椒少許
做法：
1.雞蛋打散成蛋液備用，將一片面包平鋪于盤底，放上一片火腿，再放上一片奶酪；
2.蓋上另一片面包，輕輕壓緊，然后用刀切成三角形；
3.放入打散的蛋液中，使面包每一個(gè)面都浸泡上蛋液；
4.將沾好蛋液的面包放入6成熱的油鍋中煎炸，直到兩面金黃后瀝油撈出。最后再撒上適量黑胡椒趁熱
食用即可。
炸面包的軟硬程度可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，不要炸得過焦。如果喜歡吃柔軟一些的，可以使面包在蛋液中多浸泡一下，吸收多一些的水分，煎至兩面金黃后就不用再進(jìn)行復(fù)炸了，這樣的面包口感柔軟，蛋香味濃郁；
入鍋炸之前用手輕壓，可以使夾心部分更加緊實(shí)，炸得時(shí)候不易脫落，如果你放了雙份量的芝士和火腿，有點(diǎn)巨無霸的意思，建議炸之前用兩根牙簽固定一下，這樣操作比較容易些；
如果是招待客人為了美觀，可以將面包四周的硬邊切除，因?yàn)檎ㄟ^之后一般面包四周的顏色會(huì)比中間黑，口感也會(huì)稍稍脆一些。
芋頭花 就是芋頭的花蕾，莖部比較平滑，但外側(cè)有較硬的筋，食用時(shí)需要剔除干凈；
其次，芋頭花有治療胃疼、吐血、痔瘡等功效，
用手接觸芋頭花的花蕊會(huì)感覺麻，因此在清理時(shí)可以戴上一個(gè)手套，避免直接接觸，當(dāng)然花蕊也一定
要清理干凈，否則整個(gè)菜也會(huì)發(fā)麻。
圖中左側(cè) 紫紅色的長(zhǎng)條蔬菜即為芋頭花
少有的一些地方還將芋頭花叫做：芋苗花、花芋、紅芋等等
原料：芋頭花、茄子（最好用長(zhǎng)茄子）、青椒、香辣醬、醬油、白糖、鹽、味精
做法：
1.將芋頭花洗凈后，將莖部的筋脈剔除干凈，掰成4-5厘米長(zhǎng)的段，頂端的花蕾掰開，仔細(xì)將花蕊清
除，外側(cè)的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段備用；
圖中芋頭花中心帶有白綠點(diǎn)狀的即 花蕊 不能食用
兩側(cè)紅黃相間的外皮為花蕾部分，是可以食用的
2.再分別將茄子切成5厘米長(zhǎng)的段，青椒切成小片備用；
3.油鍋中加入比平時(shí)炒菜多一倍的油，大火加熱到4成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成中火，放入茄條煸炒，直到茄子開始
變軟，然后放入芋頭花段，一同翻炒至變軟，瀝油撈出；
4.利用鍋中的余油小火燒熱，倒入一勺香辣醬炒出紅油，然后放入之前煸好的茄子以及芋頭花炒勻，
放入青椒，15ml醬油、8克白糖；
5.炒到顏色變紅后盛出，根據(jù)自己口味再放入適量的味精、鹽。然后盛于碗中，放在蒸鍋中，繼續(xù)用
大火蒸10-15分鐘即可。
芋頭花是云南特有的一種蔬菜，以花莖的味道最為鮮美，由于具有一定的藥用價(jià)值，因此全省的種植面都很廣，幾乎一年四季都能吃到；
芋頭花搭配茄子、辣醬炒制，是最家常的一種做法，當(dāng)然味道也非常好吃。在云南當(dāng)?shù)赜玫亩?/font>
是昭通醬，顏色紅潤(rùn)，口感微辣回甜，這種醬料在北京很多銷售云南特產(chǎn)的商店就能買到，價(jià)格很便
宜，實(shí)在沒有的話用普通香辣醬，或者老干媽辣椒醬來做也不錯(cuò)；
醬油只是起到提香作用的，如果用的是老抽則一定要注意用量，以免菜的顏色過黑。這個(gè)菜最后一
定要在蒸一次，才能更加入味；
枧面不同于以往說的堿面，“鮮蝦云吞面”中的面條就是新鮮的枧面。
在制作這種面條的過程中，只需要添加幾滴枧水，就能使面條產(chǎn)生一種淡黃的顏色，不用加很多面粉，面條也能充滿彈性和嚼勁。我在廣州當(dāng)?shù)爻缘降蔫琶妫肟诤蟾杏X有種微微刺激的味道，像是肥皂沫的味，開始的時(shí)候有點(diǎn)不習(xí)慣，但后來發(fā)現(xiàn)，這種特別的味道正是枧面獨(dú)有的，也是讓我一直懷念的味道。
新鮮的枧面北方很少見，但是一些大型超市中能買到干的，包裝和形狀與方便面很類似，經(jīng)常以：“香港全蛋面”、“干蝦全蛋面”的名字出現(xiàn)。
材料：全蛋面、北極蝦、小辣椒、蠔油
做法：
1.大火將水燒開后，放入面條，立即用筷子將其劃散，保持大火、開蓋，待水沸騰后立即將面條撈出；
2.放入冷水中過涼，然后瀝干水分，拌入幾滴橄欖油以防粘連；
3.將北極蝦用涼水沖洗幾遍，自然解凍后，撥去蝦殼，將蝦仁放入面中；
4.淋入一勺蠔油，拌勻，最后撒上適量青紅椒即可。
面條中的搭配可以根據(jù)自己喜好調(diào)整，但是往往越簡(jiǎn)單的調(diào)料，才能體現(xiàn)出枧面獨(dú)特的味道。
如果有機(jī)會(huì)能買到新鮮的枧面，用同樣的方法將其煮熟，放上幾只鮮蝦餡云吞，就是一碗熱騰騰又好吃的鮮蝦云吞面了。
材料：雞蛋4個(gè)、絲瓜2個(gè)、臘牛肉一條（可以用其他臘肉、臘腸，甚至是叉燒代替）、干辣椒、鹽、白胡椒、雞精、白糖
做法：
1.絲瓜切成薄片，約3---4mm，臘牛肉也切成薄片 雞蛋打散 不要往里加鹽哈 這樣雞蛋容易瀉
如果是市場(chǎng)上掛著賣那種臘肉 建議先用清水 或者濕布擦拭干凈 臘肉味道很咸也可以用清水浸泡一下；
2.油鍋中加入底油，燒熱后 轉(zhuǎn)成中火 放下干辣椒段煸出香味，然后下臘肉片，均勻的翻炒，慢慢煸炒到臘肉香味散出 即可撈出備用；
3.炒完臘肉的油留在鍋里 如果不夠的話再添加一點(diǎn)油 要炒雞蛋了 油需要的相對(duì)多一點(diǎn)
油在燒熱的同時(shí) 在打散的雞蛋里加一小勺油 這樣炒出來的雞蛋比較蓬松
將雞蛋倒入油鍋中 均勻攤開
4.待底部的蛋液稍稍凝固后 快速將絲瓜、臘肉一起倒入 快手翻炒均勻 加一勺鹽、一勺白胡椒、一小勺雞精和白糖調(diào)味 翻炒到雞蛋完全凝固時(shí)即可
臘肉可以用臘腸代替 特別用叉燒代替味道會(huì)更加獨(dú)特 這好像是廣東一帶的家常做法 值得一試
雞蛋打散后不要往里加鹽 雞蛋比較能吸收味道 最后添加調(diào)料 就已經(jīng)能足夠入味了
我們?cè)诩页措u蛋、攤雞蛋之前 可以在雞蛋里加一小勺油 這樣攤出的雞蛋非常蓬松誘人 也有的竅門是添加一勺清水 我沒有試過 大家可以試試看哪個(gè)效果更好哈
最后一部倒入其他材料時(shí) 翻炒動(dòng)作一定要快 這樣才能讓蛋液在凝固之前充分和材料包裹在一起 當(dāng)然雞蛋的分量也應(yīng)該相對(duì)多一些
最后翻炒幾下調(diào)味之后即刻出鍋 如果炒得時(shí)間過長(zhǎng)的話 雞蛋容易老 而且絲瓜容易變色 變爛 影響口感
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