對(duì)于那些對(duì)葡萄酒完全沒有概念、一時(shí)間找不到任何竅門的人，如何才能最簡單、最迅速地去了解葡萄酒呢？去找到屬于自己的第一瓶葡萄酒、第二瓶葡萄酒？
在若干年前，我也曾為這個(gè)問題迷茫過，那時(shí)候什么參考的書籍都沒有，身邊也沒有任何可以告訴我如何選酒的人，商店里賣葡萄酒的人更是對(duì)此一無所知。那時(shí)候，我的做法是從便宜的酒買起，酒標(biāo)漂亮的優(yōu)先。
當(dāng)然，漂亮的酒標(biāo)無法代表一瓶葡萄酒的優(yōu)劣，對(duì)于什么都不懂或者什么都不想懂的人來說，最簡單的辦法是了解五個(gè)最常見的葡萄品種——紅葡萄品種是CabernetSauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅鹿輒）、Shiraz（設(shè)拉子），Shiraz在法國酒標(biāo)上標(biāo)為Syrah（西拉）。而白葡萄品種則是Chardonnay（霞多麗）、SauvignonBlanc（品麗珠）。在酒標(biāo)上，經(jīng)常能找到它們，若是單一品種釀制，便會(huì)標(biāo)注一個(gè)葡萄名稱，有時(shí)候會(huì)同時(shí)標(biāo)注兩三個(gè)葡萄品種，則代表由兩三種葡萄混釀。
相同的葡萄品種，在不同的國家、不同的土壤會(huì)有不同的表現(xiàn)，但它們基本會(huì)保留該品種的特點(diǎn)。例如，CabernetSauvignon單寧比較重，比較容易產(chǎn)生澀感，酒體較厚重，有顯著的黑色槳黑味。Merlot單丹柔順，果香比較明顯，因此它喝起來口感比較輕柔。Shiraz最明顯的是帶有辛香味，產(chǎn)自于西澳的Shiraz通常能喝到明顯的胡椒味。而白葡萄酒，最常見的便是Chardonnay，它帶著明顯的令人愉悅的蜂蜜、哈密瓜、熟蘋果的味道，口感柔滑豐滿，大部份人都會(huì)喜歡。而我卻更加喜歡清爽辛辣的SauvignonBlanc，新西蘭的Sauvignon Blanc帶有番石榴的味道，智利的SauvignonBlanc帶有尚未成熟的青蘋果的味道，南非的Sauvignon Blanc帶有青草氣息，至于它的原鄉(xiāng)，法國盧瓦爾河的SauvignonBlanc，更有一股獨(dú)特的氣息，仿佛一陣涼風(fēng)剛吹過雨后的青辣椒園，混合著雨露的清甜和鮮草的辛椒，還有清新的泥土味道。
了解了不同葡萄品種的大概特點(diǎn)，便可以挑選不同國家不同產(chǎn)區(qū)的相同品種進(jìn)行比較嘗試。漸漸的我們便會(huì)發(fā)現(xiàn)更多的葡萄品種，意大利的Nebbiolo、西班牙的Tempranillo、原產(chǎn)德國的Riesing、美國酒標(biāo)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的PinotNoir，再由此深入到法國龐大復(fù)雜的法定產(chǎn)區(qū)，深入到各產(chǎn)區(qū)各不相同的調(diào)配方式，瞄一眼酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)就能知道這瓶酒所用的葡萄品種——法國的酒標(biāo)很少出現(xiàn)葡萄品種的名字。
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